Xào là một món ăn rất được ưa chuộng trong vắn hóa ẩm thực của người Việt. Có rất nhiều món xào ngon được chế biến củ quả và rau. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn một món xào đơn giản thôi nhưng mà ngon vô cùng đó là món rau muống xào chao.
Nguyên liệu:
- ½ ký rau muống non
- 6 miếng chao, ít nước chao
- 4 tép tỏi
- Đường, bột ngọt, dầu chiên thực vật
Cách làm rau muống xào chao:
- Rau muống lặt bỏ lá sâu, úa, gốc già. Ngắt khúc ngắn chừng 10 phân, rửa sạch,để ráo.
- Chao: chọn chao vừa ăn được (quan sát hũ chao thấy miếng chao nổi lên trên mặt nước nhưng dưới đáy hũ phần nước chao chưa cao quá là vừa ăn, chao mới vị gắt). Đánh nhuyễn 6 miếng chao với ít nước chao.
- Bóc vỏ 4 tép tỏi lớn đập giập
- Bắc chảo lớn, lên bếp, chảo nóng, cho vào chừng 2 muỗng canh dầu chiên thực vật. Dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm vàng, đừng để cháy tỏi, cho rau muống vào, để lửa lớn, đảo nhanh tay thật đều 1 lần, cho nước chao, thêm 1 muỗng cà phê đường vào, đảo liền tay để rau chín xanh, rau vừa chín giòn, tùy ý nêm lại với chút muối, đường, bột ngọt. Nhắc xuống ngay khi thấy rau vừa chín tới.
Yêu cầu:
Để rau muống xào được chín giòn, không bị dai, phải dùng rau tươi rửa sạch và hãy ước chừng chia vị theo khẩu vị riêng để chỉ nêm 1 lần và xào nhanh tay trên ngọn lửa lớn. rau sẽ chín giòn và giữ được sắc xanh đẹp mắt. Nếu không thích ăn khô, cho thêm chút nước trước khi rau vừa chín.
Theo Nấu ăn không khó