Bánh tráng trộn được biết đến như là một món ăn vặt ngon miệng và đầy hấp dẫn của Sài Gòn, bất cứ ai khi đến đây đều không thể không nếm qua hương vị của bánh tráng trộn. Vị ngon, hương vị đậm đà khó quên cùng mùi thơm gây lưu luyến chắc chắn sẽ làm bạn không thể nào quên được. Bằng việc học cách làm bánh tráng trộn, bạn có thể mang theo món ăn đặc sản Sài thành này về nhà.
- Nguyên liệu làm bánh tráng trộn
– 1 xấp bánh tráng khô ( bánh đa )
– 10 quả trứng cút
– 5 gram ruốc thịt lợn
– 40 gram thịt bò khô xé sợi
– 1 quả xoài xanh
– 3 trái quất tươi
– 50 gram rau răm
– 100 gram hành lá và hành tím
– 50 gram lạc rang giòn
– Các loại gia vị: Muối Tây Ninh, đường, sa tế, dầu ăn, nước tương
Ở các tỉnh thành phía Bắc, bánh tráng còn được gọi là bánh đa. Khi chọn bánh tráng, hãy chọn loại mỏng để bánh tráng trộn ngon và dễ ăn hơn.
Bên cạnh đó, bạn nên dùng muối Tây Ninh để thực hiện làm bánh tráng trộn để có được món ăn ngon nhất nhé. Bạn có thể tìm mua muối Tây Ninh tại các siêu thị hoặc mua tại các cửa hàng thực phẩm online.
- Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tráng trộn
– Bánh tráng bạn đem cắt thành các đoạn dài vừa phải, có hình chữ nhật. Bề rộng tương đối. Đừng cắt bánh tráng quá ngắn, nhỏ và mỏng bạn nhé, nếu không, khi trộn bánh sẽ bị ngấm nước và mềm nhũn, nát vụn đấy.
– Gọt bỏ vỏ các trái xoài xanh. Dùng dao thái hoặc bào dọc theo chiều dài của quả thành các sợi nhỏ.
– Xé bò khô thành các sợi nhỏ và để riêng ra đĩa.
– Ruốc thịt lợn bạn đem xé sợi nhỏ, nhưng đảm bảo vẫn có thể nhìn thấy được các sợi chứ không tơi xốp và bông lên.
– Rau răm, hành lá và hành tím rửa sạch. Sau đó, dùng dao xắt nhỏ rau răm và hành lá, còn hành tím thì thái thành các lát mỏng, để ráo nước.
Bước 2: Chế biến món bánh tráng trộn
– Đổ dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun thật nóng. Sau đó, hành tím bạn cho vào phi thơm lên, tới khi màu tím của hảnh chuyển thành màu màu vàng khô, bạn đổ hành khô ra bát và để nguội.
– Pha vào dầu ăn một muỗng sa tế. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp.
– Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp đun nóng. Tiếp đó, bạn đổ hành lá vào chảo đun cùng vào để làm nước mỡ hành. Lưu ý khi cho hành, bạn hãy khuấy đều tay trong khoảng vài giây rồi tắt bếp. Làm như vậy hành sẽ vẫn giữ được màu xanh vốn có, trông rất tự nhiên và đẹp mắt.
– Trứng cút cho vào nồi luộc chín, rồi bóc vỏ sạch sẽ.
– Cho bánh tráng, xoài thái nhỏ, bò khô và ruốc xé, cùng hành phi, mỡ hành và nước sa tế vào một bát sạch. Rắc nước tương, muối và vắt vài giọt quất vào bát. Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm chút xíu đường. Nêm vừa ăn.
– Nhẹ nhàng trộn đều các món trong bát bánh tráng, đừng trộn mạnh hay nhanh quá kẻo bánh tráng bị nát bạn nhé.
– Cuối cùng, thêm rau răm xắt nhỏ và lạc trải đều lên trên bề mặt bát bánh tráng trộn. Trộn nhẹ tay thêm một lần nữa là được rồi đấy. Trứng cút xắt đôi và thêm vào bát
Như vậy là món bánh tráng trộn đặc sản đất Sài thành và các tỉnh Nam bộ đã xong rồi đấy. Bạn chỉ việc thưởng thức thành quả của mình mà thôi. Tuy nhiên, có một điều mà bạn cần đặc biệt lưu ý trong quá trình làm bánh tráng trộn, đó là sau khi trộn và chờ vài phút, bạn hãy ăn luôn bánh tráng trộn nhé. Bởi bánh tráng rất mau ngấm nước, bị mềm và ỉu. Nếu muốn làm sẵn nhưng ăn sau, hãy để riêng các loại nguyên liệu bạn chuẩn bị sẵn ra các bát hoặc đĩa riêng biệt, khi ăn mới tiến hành trộn. Như vậy bánh tráng sẽ vẫn giòn và ngon.
Bánh tráng trộn là một món ăn chơi, ăn vặt nổi tiếng ở vùng Nam bộ và đặc biệt là ở Sài Gòn. Bất cứ ai đến đây du lịch cũng đều không thể không nếm thử món ăn này một lần. Vị giòn dai, cay cay, ngọt ngọt pha chút vị chua thanh mát tạo nên một sức hấp dẫn lạ kỳ. Bánh tráng trộn giờ đã trở nên nổi tiếng khắp cả nước, đặc biệt là các tỉnh thành phía Bắc. Món bánh tráng trộn vỉa hè Hà Nội đặc biệt được các bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên tại đây, bánh tráng trộn đã được thay đổi chút ít theo phong vị người Bắc khiến nó có phần khác biệt soi với nguyên bản.
Nếu bạn là một tín đồ của bánh tráng trộn, và khao khát được thưởng thức món ăn này theo cách truyền thống nhất như khi khai sinh nó đã như vậy, tại sao bạn không áp dụng cách làm bánh tráng trộn trong bài viết này, và tự tay làm bánh tráng trộn tại nhà nhỉ ? Chắc chắn, bạn sẽ cảm thấy rất tuyệt vời khi tự mình làm ra món ăn đặc sản nổi tiếng của đất nước, và đặc biệt là khi thưởng thức thành quả của mình cho xem.
Chúc các bạn thành công và có một món ăn vặt tuyệt vời.
Theo Nấu ăn không khó.