Sữa chua đã ra đời hơn 2000 năm trước đây, khi một người lữ hành đi xuyên sa mạc đã thấy chiếc túi đựng sữa tươi của mình trở thành sữa chua dưới tác động ngoại cảnh, hẳn không phải ai cũng biết. Sữa chua ngày nay đã trở nên phổ biến, và rất được ưa chuộng. Nhưng liệu bạn đã biết cách làm sữa chua tại nhà như thế nào, và chính xác câu chuyện trên ra sao chưa ? Cùng tìm hiểu cách làm sữa chua tại nhà và những sự việc ly kỳ về nguồn gốc của 
- Nguyên liệu làm sữa chua tại nhà
1 lon sữa đặc có đường ( bạn có thể dừng sữa ông thọ chẳng hạn )
2 hộp sữa tươi không đường ( 1000 ml )
1 hộp sữa chua không đường để làm cái lên men
Đừng quên các loại dụng cụ cần thiết sau đây để làm sữa chua tại nhà bạn nhé: Một cái nồi inox sạch, cùng với các hũ thủy tinh hoặc hộp đựng sữa chua.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ mọi thứ, chúng ta hãy bắt đầu học cách làm sữa chua tại nhà nào.
- Hướng dẫn cách làm sữa chua tại nhà
Bước 1: Sữa chua làm cái lên men, bạn đổ vào một bát tô lớn. Tiếp đó, cho toàn bộ số sữa tươi đã chuẩn bị vào cùng và khuấy cho hỗn hợp sữa tan đều vào nhau.
Bước 2: Khui sữa đặc ra, đổ vào chiếc nồi inox. Thêm một lon nước lạnh vào xoong, khuấy cho sữa đặc hòa tan với nhau. Đem đun trên bếp tới khi hỗn hợp sữa đặc pha loãng này bốc hơi và bắt đầu sủi tăm nhỏ thì tắt bếp. Tuyệt đối không đun sôi.
Bước 3: Để hỗn hợp sữa vừa đun xuống bếp và để cho nguội bớt tới khi chỉ còn ở mức 40 độ C ( hơi ấm khi dùng tay sờ vào ) thì bạn cho sữa chua cái pha sữa tươi vào xoong. Khuấy tan.
Bước 4: Dùng thìa múc đều hoặc đổ nhẹ nhàng hỗn hợp sữa vừa pha trên vào các hũ đựng sữa chua nhỏ xinh và đậy thật chặt nắp lại.
Bước 5: Cho các hũ vào 1 cái nồi lớn. Đổ nước sôi cao ngang 2/3 các hũ sữa, nước nên ở mức 70 độ C. Đây là công đoạn ủ sữa chua, bạn hãy đậy nồi kín cho nước lâu nguội nhé. Ủ trong khoảng 8 – 10 giờ đồng hồ ( hoặc qua đêm ) là được. Sữa chua lúc này đã lên men, dẻo quánh lại. Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể dùng lò ủ sữa chua bằng cách ủ ở nhiệt độ 70 độ C giảm dần xuống mức 40 – 50 độ C.
Bước 6: Xếp các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để sữa chua tiếp tục lên men. Bạn để trong khoẳng 2 – 3 tiếng là có thể lấy ra dùng được rồi.
Đó chính là cách làm sữa chua tại nhà thật đơn giản dễ làm. Thế nhưng, liệu nó có liên quan gì tới câu chuyện người lữ khách không nhỉ. Giờ là lúc hé lộ bức màn bí mật rồi đây.
2000 năm trước đây, từng có một người đàn ông Thổ Nhĩ Kỳ đi ngang qua sa mạc. Trong số hành lí ông mang theo, có một chiếc túi đựng sữa bên trong. Qua nhiều ngày, dưới cái nắng nóng như thiêu của mặt trời vào ban ngày, chịu cái lạnh thấu xương của vùng hoang mạc về đêm, sữa trong túi đã biến đổi, thành một loại sữa khác có vị chua. Người lữ hành khi ấy mệt lả sau nhiều ngày trải qua sa mạc cát cồn bao la, khi ấy đã liều uống để chống chọi với cơn khát và giữ mạng sống của mình. Kỳ lạ thay, sau khi uống hết chỗ sữa đó, người lữ hành đã cảm thấy sảng khoái vô cùng. Túi sữa chua đó đã giúp ông vượt qua cơn khát, mang lại sức lực cho ông băng qua sa mạc. Trở về nhà, ông dạy gia đình và làng xóm cách làm sữa chua. Và đó, chính là nguồn gốc ra đời của sữa chua ngày nay.
Bạn có thấy điểm tương đồng giữa cách làm sữa chua tại nhà và câu chuyện về nguồn gốc ra đời của sữa chua chứ ? Chính xác. Đó là việc sử dụng sự thay đổi nhiệt độ của môi trường ngoài xung quanh sữa, để khiến sữa lên men và trở thành sữa chua. Thế nhưng, khác với câu chuyện thú vị đó, cách làm sữa chua tại nhà đối với chúng ta giờ đây đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều nhờ vào những dụng cụ trợ giúp. Với cách làm sữa chua tại nhà này, bạn sẽ trở thành một người nội trợ đảm đang và tài làm bếp siêu hạng đấy.
Chúc các bạn thành công.
» Học ngay cách làm sữa chua từ sữa đặc cực dễ
» Cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon bổ dưỡng
» Học cách làm sữa chua đơn giản giúp da đẹp dáng thon
Theo Nấu ăn không khó