Bánh lọt là món ăn đặt sản của người miền Tây. Nếu như bánh lá dứa ngon với màu xanh thanh tao của lá dứa thì bánh lọt lá cẩm lại có màu tím mộng mơ cực mới lạ và thú hút người ăn. Cách làm không khó, hãy cũng chúng tôi bắt tay vào làm nhé.
Nguyên liệu :
– 150 gr bột củ năng
– 3 cup nước
– 2 muỗng canh bột năng
– 1 muỗng canh bột nếp
– 1 bó nhỏ lá cẩm.
– 1/2 kg dừa nạo hoặc 1 lon nước cốt dừa
– 200 gr đậu xanh cà.
Cách làm bánh lọt lá cẩm:
– Lá cẩm rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với nước, sao đó đong đủ 3 cup nước cho vào nồi nhỏ
– Cho bột củ năng, bột gạo, bột nếp vào trộn cho tan, bắt lên bếp mở lửa vừa khuấy đều tay cho đến khi bột chín. Bột chín là bột thật trong.
– Bỏ bột vào khuôn ép, ép bánh lọt trong 1 thau nước lạnh, khi ép hết bột thì vớt bánh lọt ra hủ, cho nước nấu chín vào để trữ bánh lọt.
– Bánh lọt thường có sợi xanh và sợi trắng, nếu muốn làm sợi trắng thì dùng nước cốt dừa pha loãng cùng nước thay cho nước lá dứa, cách làm cũng không thay đổi chỉ thay nước lá dứa thành nước cốt dừa. Hoặc dùng lá cẩm để có màu tím đáng yêu.
– Chè này có thể ăn cùng đậu đỏ bánh lọt , hoặc ăn với nước cốt dừa và nước đường gừng, hoặc bạn cũng có thể ăn cùng tào phớ. Món nào cũng ngon hết.
Nấu nước đường:
– Nấu tan 1/2kg đường với 1/2 lít nước cho đặc lại, tùy thích cho thêm 2 hoặc 3 gram vani vào nước đường.
Làm nước cốt dừa:
– 500gr dừa nạo, cho vào một túi vải mỏng, châm vào 1,5 lít nước ấm, nhồi vắt kỹ lấy nước. Nếu không tiện có túi vải thì dùng một cái rây cũng được, đặt rây vào một cái tô, châm nước nóng vào, rồi nhồi ép lấy nước cốt dừa.
– Bắc lại nước cốt dừa lên bếp nấu sôi, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, để nguội. Các bạn ở nước ngoài có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp.
Nấu đậu xanh:
– Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín và đánh nhuyễn
Thành phẩm:
– Cho bánh lọt vào ly, thêm 2 muỗng đậu xanh đánh, chan nước dừa và nước đường vào, thêm một ít dầu chuối, dùng chung với đá xay nhuyễn.
Chúc các bạn thành công
Có thể bạn quan tâm: