Chả trứng món ăn ngon và chiếm được tình cảm và sự ưu ái của nhiều người. Nhưng nếu nói về cách chế biến chả trứng thì dường như còn khá nhiều người chưa biết cách làm. Hiểu được điều đó nauankhongkho.com xin giới thiệu đến các bạn 8 cách làm chà trứng dễ làm ngay dưới đây, giúp bạn thay đổi thực đơn cho mâm cơm nhà hoặc dùng làm bữa sáng cũng khá tuyệt đấy.
1.CHẢ TRỨNG – MIẾN – NGÔ – CÀ RỐT
Nguyên liệu: 1 quả trứng 2 bìa đậu hũ 40g ngô ngọt 30g cà rốt cắt hạt lựu 10g nấm mèo 100g miến, ngâm nở mềm, cắt khúc, để ráo 45g bột bắp 5g muối 5g tiêu trắng
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn làm sạch, ngâm nở và thái nhỏ nấm mèo.
Bước 2: Tiếp đó tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng.
Bước 3: Cho đậu hũ vào túi vải, vắt chặt tay cho ra hết nước.
Bước 4: Trong 1 âu lớn, bạn cho đậu hũ đã vắt khô vào trộn đều cùng với lòng trắng trứng, ngô ngọt, cà rốt, nấm mèo, miến, bột bắp, muối và tiêu.
Bước 5: Trút phần đậu hũ đã trộn vào khuôn, dàn đều mặt.
Bước 6: Hấp trứng trong vòng 25′.
Bước 7: Sau đó, lấy khay trứng ra và phết lòng đỏ đã đánh tan lên trên. Đợi cho phần chả trứng này nguội hẳn rồi lấy ra khỏi khuôn.
2.CHẢ TRỨNG THỊT NGUỘI
Nguyên liệu: 4 quả trứng 2 lát thịt nguội thái nhỏ 50ml sữa tươi Phô mai cheddar bào nhuyễn Muối, tiêu Túi zip đựng thực phẩm (loại túi này sẽ không gây hại khi ở nhiệt độ cao)
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho thịt nguội, trứng, sữa, phô mai, muối, tiêu vào 1 bình lắc.
Bước 2: Đậy nắp và lắc đều hỗn hợp.
Bước 3: Sau đó trút hỗn hợp ra túi zip, đậy chặt lại.
Bước 4: Đun 1 nồi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và cho túi trứng, nấu trong 15′. Cứ 3 phút bạn trở túi trứng 1 lần.
Bước 5: Khi trứng chín, bạn tháo miệng túi zip và trút trứng ra đĩa là xong
3.CHẢ TRỨNG THỊT BA CHỈ NẤM HƯƠNG
Nguyên liệu: 300gr thịt ba chỉ 1215 tai nấm hương 30g miến khô 5 quả trứng (chừa lại 2 lòng đỏ riêng để quét mặt ) Gia vị
Cách làm: Miến rửa sạch để ráo. Nấm hương ngâm rửa sạch thái nhỏ cùng tỏi hành băm nhuyễn Thịt ba chỉ mua về xay hoặc băm nhỏ. Phần thịt, trứng, nấm, miến ướp chung với tiêu, tỏi, bột nêm, hành lá (nếu thích) theo khẩu vị gia đình và trộn đều. Cho hỗn hợp thịt vào khuôn có lót giấy nến. Quét phần lòng đỏ trứng thêm ít nước lên mặt hỗn hợp và đem nướng ở nhiệt độ 180C trong 30 phút. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể đổi sang hấp chín cũng được nhé! Chả trứng chín để nguội sau đó cho ra đĩa. Cắt miếng vừa ăn.
4. CHẢ TRỨNG KHOAI MÔN
Nguyên liệu: 150g khoai môn 23 tai mộc nhĩ 100 g thịt nạc vai xay 2 quả trứng Nước mắm, gia vị, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm: Khoai môn xắt miếng nhỏ, cho vào lò vi sóng 5 phút cùng chút nước cho khoai chín mềm. Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Khoai môn chín cho ra bát nghiền nhuyễn. Cho khoai môn, mộc nhĩ, thịt xay và 1 lòng đỏ trứng vào bát, trộn thật đều với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa café gia vị, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa café đường. Múc chả ra đĩa đã lót sẵn giấy nến cho khỏi dính, sau đó cho chả vào xửng hấp chừng 2530 phút. Lấy 1 lòng đỏ trứng còn lại, nêm ½ thìa café gia vị, thêm một ít sa tế nếu bạn có thể ăn được cay (hoặc một chút màu dầu điều để cho màu đỏ đẹp), đánh tan trứng. Khi chả chín thì đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên, dàn đều, mở vung hấp đến khi lòng đỏ se mặt. Nếu có lò nướng giai đoạn này bạn có thể cho cả đĩa vào lò nướng ở 170 độ C trong 23 phút cho trứng trên mặt chín vàng. Giờ bạn lấy chả ra dùng với cơm nóng thôi nào.
5. CHẢ TRỨNG – CUA – THỊT NƯỚNG
Nguyên liệu: 4 trứng vịt hoặc trứng gà 300 gr thịt lợn xay 100 gr thịt cua 1 củ hành tây 1 lọn bún tàu 45 tai nấm mèo 1/2 muỗng cafe hạt nêm 1/2 muỗng cafe muối 1/2 muỗng cafe đường 1 muỗng cafe dầu mè
Cách làm: Bún tàu, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm. Bún tàu cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn. Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt lợn xay + thịt cua + hành tây + bún tàu + nấm mèo + gia vị vào trộn đều. Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm chút tiêu cho thơm. Múc hỗn hợp vào từng khuôn cupcake. Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa. Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Tiếp tục nướng trong khoảng 5 phút thì được.
6. CHẢ TRỨNG VỊT MUỐI
Nguyên liệu: 1 trứng vịt muối 100g thịt nạc xay 1 lòng đỏ trứng gà 1 nhánh bạc hà 1 nhúm bún tàu 1 nhánh mộc nhĩ 2 trái ớt nếu thích ăn cay Tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, đường.
Cách làm: Mọc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, bún thái nhỏ, ớt, hành băm nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu với lòng trắng trứng vịt muối, lòng đỏ vịt muối để riêng, nêm thêm chút hạt nêm, chút đường, lưu ý không nêm thêm muối vì trứng vịt đã mặn. Cho vào 1 bát nhỏ, đổ chừng nửa phần trứng thịt vào chén, sau đó bỏ lòng đỏ trứng muối vào giữa, cho hết phần còn lại vào cho đầy chén, hấp cách thủy.
Lưu ý: muốn chả trứng có màu đẹp như trong hình, đợi đến khi trứng chín, lấy ra quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt chả rồi cho vào hấp lại chừng 1 phút, lấy ra trang trí cùng bạc hà.
Yêu cầu: Chả trứng có vị giòn của mọc nhĩ, bún tàu, vừa miệng, không quá mặn hay quá ngọt, dùng kèm tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng rất ngon.
7. CHẢ TRỨNG HẤP
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà 250g thịt nạc xay 100g bún tàu 50g mộc nhĩ (nấm mèo) 1 củ hành tây Gia vị đị kèm: muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm: Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ. Bún tàu cắt nhỏ. Hành tây thái nhỏ, băm nhuyễn. Đập hai quả trứng gà nguyên vào tô, trứng còn lại để lòng đỏ riêng còn lòng trắng cho vào chung, bỏ mộc nhĩ vào, bún tàu vào. Thịt băm nhỏ. Cho hành tây băm nhỏ vào, trộn đều, nêm vào 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/4 muỗng nhỏ đường, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, tiêu. Trộn đều cho bún tàu, mộc nhĩ quyện với nhau. Nếu thích cay có thể thêm ớt vào. Cho vào tô thủy tinh hoặc tô sứ, hấp cách thủy 20 phút. Lấy ra dùng lòng đỏ còn lại phết lên mặt chả, đem nướng trong vòng 1 phút. Nếu không có lò nướng thì cho lại vào nồi hấp 30 giây thì cho ra. Chả trứng ăn không với cơm cũng rất ngon, nhưng sẽ tuyệt vời hơn nếu ăn kèm với sườn bì.
8. TRỨNG FRITTATA KIỂU Ý
Nguyên liệu:
– 3 quả trứng gà
– 100ml sữa tươi
– 4 cây xúc xích nhỏ
– 100gr rau cải bó xôi (rau bina)
– 1 muỗng canh hành tây thái hạt lựu
– 1 muỗng canh ớt chuông đỏ thái hạt lựu
– Gia vị: dầu ăn, muối
– Dụng cụ: lò nướng, khuôn, dao, thớt
Cách làm:
– Rau cải bó xôi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
– Đập 3 quả trứng vào chiếc bát, cho tí muối đánh đều cho tan, thêm sữa và khuấy trộn đều.
– Chuẩn bị khuôn nướng, phết dầu ăn trên mặt và quanh thành khuôn. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trứng và sữa vào trong khuôn. Tiếp đến, đặt các lá rau cải bó xôi lên trên mặt trứng, thêm hành tây, ớt chuông thái hạt lựu và trên cùng là lớp xúc xích thái miếng tròn nhỏ.
– Bật lò nướng, đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 20 phút. Tùy theo mỗi lò nướng khác nhau, bạn điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Khi thấy bề mặt trứng chín vàng là được. Lấy khuôn nướng ra và để nguội 20 phút trước khi ăn.
Chúc bạn thành công với 8 công thức làm chả trứng mà nấu ăn không khó chia sẻ ngay trên đây nhé!
Theo Nấu ăn không khó tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
- Trứng luộc hay trứng ốp la đã xưa như trái đất rồi nhé
- 2 Cách làm thịt chiên bọc trứng gà giòn giòn cực ngon