Giò lụa tự làm vừa đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, vừa đúng khẩu vị nên chẳng sợ vấn đề vệ sinh thực phẩm.
Hãy mau bỏ túi cách tự làm giò lụa dai mềm, thơm phức để trổ tài với cả nhà nhé!
Có sẵn trong nhà một đòn giò lụa trong những ngày Tết cũng rất tiện. Tuy nhiên, hiện nay, không dễ để mua được một đòn giò lụa ngon mà không có pha hàn the hoặc trộn quá nhiều bột. Vì vậy, hãy mau bỏ túi cách tự làm giò lụa dai mềm, thơm phức để trổ tài với cả nhà nhé!
Nguyên liệu cho món giò lụa:
– 500g thịt thăn hay thịt đùi heo (Chú ý: chọn miếng thịt tươi có chút mỡ thì giò sẽ ít sạm mà còn beo béo)
– 1 thìa cà phê bột nêm
– 1 thìa cà phê bột tỏi
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa canh nước mắm
– 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
– 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
– 2 thìa cà phê tinh bột bắp
– 4 viên đá lạnh
– Lá chuối và dầu ăn
Cách làm giò lụa:
Các bước làm giò lụa
Bước 1: Rửa thịt thật sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó cho vào ngăn đông của tủ lạnh, để trong vòng 3 tiếng.
Bước 2: Hết thời gian 3 tiếng, thái thịt thành từng miếng nhỏ và đem xay với tất cả các gia vị trên. Cách xay thịt như sau: Cứ 1 phút xay, tắt máy, cho vào cối xay 4 viên đá lạnh và tiếp tục xay thêm 3 phút nữa. Sau đó, tắt máy bọc thịt vào túi nilon, tiếp tục để đông trong 3 tiếng.
Bước 3: Hết 3 tiếng để đông thịt xay, mang ra ngoài, xay tiếp lần nữa cho đến khi giò có màu hồng và dẻo.
Bước 4: Đem phơi lá chuối cho mềm bớt, sau đó lau sạch và thoa dầu trước khi múc giò cho vào và gói kín. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc ngoài miếng giò lụa để giò không bị bung. Muốn giò tròn và chắc, nên nắn lại trước khi hấp.
Bước 5: Nấu nước sôi và đem giò đi hấp trong khoảng 30-35 phút. Thời gian này có thể thay đổi tùy theo kích thước của đòn giò lụa.
Giò lụa mềm mịn và dai ngon sau khi hoàn tất
Sau khi giò chín, vớt ra, treo lên cao cho ráo nước. Khi ăn có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng và ăn kèm với củ kiệu.
Chúc các bạn thành công với cách làm giò lụa tươi ngon này nhé!