Bún bò chay là công thức nấu bún giữ được đặc trưng hương vị của món ăn gốc dù không dùng đến những nguyên liệu là thịt. Cách nấu bún bò chay không hề khó, hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 2 người
- 1 miếng đậu hũ
- 3 cây sả
- 4 quả bắp non, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, ớt
- Nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đông cô
- Rau thơm, bắp chuối, rau muống bào
- 100ml nước mắm chay, 70gr đường, 10gr hạt nêm chay, 1 muỗng canh sa tế
- 1/4 quả thơm
Cách làm
- Đậu hũ cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng giòn. Thơm cắt miếng vừa ăn. Củ cải, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm, kim châm, bào ngư cắt gốc, rửa qua nước muối, rửa sạch, vẩy ráo. Ớt cắt lát. Bắp non cắt gốc. Sả cây cắt khúc.
- Bắc 1,2 lít nước lên bếp, thêm sả cây đập giập, thơm, củ cải trắng vào hầm trên lửa vừa trong 30 phút. Thêm cà rốt, bắp non vào nấu thêm 5 phút, nêm 100ml nước mắm chay, 70gr đường, 10gr hạt nêm chay, 1 muỗng canh sa tế. Thêm các loại nấm, ớt vào đun cho nước dùng sôi lại, nêm nếm ít muối vừa ăn. Tắt bếp.
- Trụng bún cho vào tô, cho bắp non, nấm, cà rốt, đậu hũ chiên lên, chan nước dùng, dọn ăn kèm bắp chuối, rau muống bào và rau thơm, chấm với nước mắm chay.
- Nước dùng sẽ ngọt nước và có vị bún bò nhờ hầm thơm, sả, nêm nước mắm chay và sa tế.
-Nguồn: bepgiadinh.com-