Món xào là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn bữa ăn củ mỗi gia đình người Việt gồm: món canh, món mặn, món xào. Nếu cứ làm hoài một món xào thì cũng ngán, thế nên hôm nay nấu ăn không khó sẽ mách bạn 7 món xào thay đổi cho đa dạng thực đơn nhà mình nhé!
1.Giá đỗ xào đậu phụ
Nguyên liệu:
– 0,2 kg giá đỗ
– 1 bìa đậu phụ to, cắt thành miếng hình chữ nhật
– 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng canh xì dầu
– Hành lá hoặc hẹ.
Cách làm:
– Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước.
– Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, rán đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Dùng lại chảo đó, bỏ bớt dầu ăn, cho tỏi vào phi thơ, thêm đậu hũ rồi cho giá đỗ vào xào nhanh tay, thêm xì dầu, hành lá, tắt bếp.
– Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
2.Lòng bò xào chua ngọt
Nguyên liệu làm món lòng bò xào chua ngọt:
– Lòng bò : 500gr
– Cà chua : 2 quả
– Hành tây : 1 củ
– Dứa ( thơm ) : 1/2 quả
– Hành , tỏi băm : 2 củ
– Rau cần tây : 200gr
– Gia vị : dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt,…
Cách làm món lòng bò xào chua ngọt:
– Lòng bò nên chọn loại còn tươi ngon, cần được sơ chế thật kĩ, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Ướp lòng với hành tỏi băm nhuyễn, tiêu, đường, hạt nêm trong khoảng 20 phút.
– Cà chua rửa sạch, hành tây bóc vỏ, cả hai cùng bổ múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, dứa thái miếng
– Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho lòng bò đã ướp vào xào vừa chín tới. Cho cà chua, dứa, hành tây, cần tây vào trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn.
– Xào đều các nguyên liệu đến khi vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
3.Sụn non xào hành tây
Nguyên liệu:
– 300gr sụn non
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– Hành băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng
– 1 quả ớt sừng
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường
– Hành lá cắt khúc
Cách làm sườn sụn xào hành tây:
– Đầu tiên bạn đun nước sôi trên bếp, sau đó bạn lấy sụn non cho vào trần sơ qua khoảng 1 đến 2 phút sau đó vớt sườn ra rửa sạch lại với nước.
– Cà rốt, hành tây thái sợi nhỏ, ớt sừng thái sợi.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho hành, tỏi băm phi thơm sau đó cho sụn non vào xào xơ qua đủ độ chín cho sụn non ra đĩa. Cùng chảo đó tiếp tục cho cà rốt, hành tây, ớt sừng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đổ sụn non vào xào qua cùng hỗn hợp nguyên liệu, để cho tất cả ngấm đều gia vị sau đó cho hành lá vào đảo thêm lúc nữa thì tắt bếp.
-Với món sụn non xào tây có thể làm món ăn cho bữa cơm nhà, ngoài ra cũng có thể làm món nhậu đều rất ngon.
4.Đọt su xào tôm
Nguyên Liệu:
▪️Tôm sú tươi, bóc vỏ : 150gr
▪️ Đọt su : 400gr
▪️ Hành tỏi băm
▪️ Hành lá : 5 cọng
▪️ Dầu ăn, đường, tiêu, muối
▪️ Bột ngọt
▪️ Trang trí: Ngò rí
Cách làm món đọt su xào tôm:
Bước 1: Sơ chế
– Tôm mua về bạn làm sạch, chẻ lưng lấy phần chỉ đen, sau đó bạn lấy tôm ướp cùng với 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tỏi băm, sau đó bạn để cho thấm.
– Đọt su bạn cắt ngắn, bạn nhớ bỏ bớt phần râu và cọng già, rửa sạch để ráo.
– Hành lá cắt khúc.
Bước 2: Xào
– Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn, thêm 1/2 chén nước, sau đó bạn tiếp tục cho đọt su vào đảo đều, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nếm vị vừa ăn.
– Cuối cùng là bạn tắt lửa, Cho hành lá vào đảo đều.
Bước 3: Cách dùng
– Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
– Xào tôm với đọt su trên lửa lớn giúp tôm săn và đọt su giữ được độ giòn.
5.Mề gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
– 1 vỷ mề gà (tùy vào số lượng người ăn bạn có thể thêm hoặc bớt)
– Sả băm, ớt băm nhỏ
– Ít bột nghệ
– Hành lá cắt khúc
– Củ hành tây nhỏ cắt múi cau
– Gia vị.
Cách làm mề gà xào sả ớt:
– Mề gà mua về bạn đem chà sạch với muối, rồi sau đó bạn đem rửa sạch dưới vòi nước rồi chà với chanh và vỏ chanh.
– Tiếp theo bạn lấy mề gà cắt ra làm đôi, bỏ phần gân màu trắng nối giữa hai miếng mề để khi ăn không bị dai, khứa hình chữ thập lên miếng mề để dễ thấm gia vị.
– Lấy mề gà ướp với hành, sả băm, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm.
– Lấy một cái chảo cho dầu vào bật lửa đun khi dầu nóng cho hành vào phi cho thơm, cho sả ớt vào xào cho dậy mùi thì cho mề vào xào cùng.
– Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành tây vào đảo nhanh tay, tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào.
6.Sò huyết xào tỏi
Nguyên liệu chế biến sò huyết xào tỏi:
– 1 kg sò huyết
– Tỏi
– Rau răm
– Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu và dầu ăn
Cách làm sò huyết xào tỏi:
Ngâm sò huyết với nước vo gạo trong khoảng 2 giờ đồng hồ
Bước 1:
- Rửa sạch sò huyết mua về bạn cho vào một cái thau ngầm cùng với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cùng ớt.
- Bạn chỉ cần ngâm trong khoảng 2 giờ cho nhả hết phần cát,..ra, sau đó bạn vớt ra chà sạch rồi rửa lại cho thật sạch.
Tỏi băm nhuyễn khoảng 5 muỗng cà phê là đủ
Bước 2:
- Tỏi đem bóc vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn khoảng 5 muỗng cafe là đủ.
Phi thơm tỏi cho đến khi gần vàng
Cho sò huyết vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Múc sò huyết ra đĩa, trang trí thêm ít ngò rồi thưởng thức
Bước 3:
- Lấy một cái chảo cho dầu ăn vào bắc lên bếp đun cho soi, cho tỏi vào phi thơm đến khi tỏi gần vàng thì cho sò huyết vào đảo đều, cho thêm chút muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu vào đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn. Sau 5 phút, bạn thấy sò huyết mở miệng ra hết là có thể tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức được rồi đấy.
7.Dòi trường xào hẹ
Nguyên liệu:
- Dồi trường: 300gr
- Hẹ: 150gr
- Nghệ tươi: 50gr
- Cà rốt: 50gr
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- ½ thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê hạt nêm
- ¼ thìa cà phê bột nghệ
- ¼ thìa súp nước mắm
- ¼ thìa cà phê tiêu
- Muối, dầu ăn
Cách làm món dồi trường xào hẹ ngon:
Bước 1:
- Đầu tiên dồi trường khi mua về, bạn cho một ít muối xát lên, sau đó bạn mang đi xả với cho sạch, rồi bạn mang dồi trường đi luộc chín.
- Khi dồi trường nguội, bạn thái dồi trường thành từng khúc dài khoảng 2 – 3cm, rồi bạn xóc với ¼ thìa cà phê bột nghệ.
Bước 2:
- Hẹ mua về bạn cũng rửa cho sạch, sau đó bạn để ráo nước, bó bớt đi phần gốc và thái khúc khoảng 4cm là được.
- Nghệ tươi bạn cũng gọt thật sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 3:
- Cà rốt bạn bào cho sạch vỏ, rửa sạch rồi bạn để ráo. Tiếp theo bạn thái cà rốt thành lát mỏng, sau đó mang chần qua với nước sôi.
Bước 4:
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Tiếp theo bạn phi thơm hành tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn. Sau đó, bạn cho nghệ tươi vào xào sơ.
- Tiếp theo bạn thả cà rốt vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn rồi bạn cho dồi trường vào, nêm đường, hạt nêm và nước mắm. Sau đó bạn tiếp tục xào thêm 5 phút nữa để dồi trường thấm gia vị, bạn cho hẹ vào và đảo thật đều và nhanh tay tránh để hẹ chín quá mất ngon.
Bước 5:
- Bạn dọn món ăn ra đĩa, rồi bạn rắc tiêu lên trên.
- Món này bạn có thể ăn kèm với nước tương món ăn sẽ ngon hơn đấy.
Lưu ý khi làm món dồi trường xào hẹ:
- Khi mua dồi trường, bạn nên chọn dồi trường nhỏ sẽ giòn, ngon và ít ra nước hơn loại lớn.
- Ngoài ra bạn có thể thay đổi dồi trường bằng phèo non để chế biến nhé.
- Món này đã có hẹ, thế nên bạn không nên cho hành lá hay rau mùi vào vì như vậy sẽ phá vị của món ăn nhé.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món dòi trường xào hẹ rồi, rất đơn giản đúng không nào.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 7 món xào mà nấu ăn không khó chia sẻ nhé 😉