3 món ăn từ đậu đen dưới đây sẽ giúp bạn giảm cân một cách nhanh chóng mà chẳng cần ăn kiêng hay tập luyện kham khổ.
Với hàm lượng anthocyanin dồi dào, đậu đen được xem là “thần dược” có khả năng đốt cháy mỡ thừa vô cùng nhanh chóng. Hơn nữa, các dưỡng chất, vitamin trong loại đậu này còn giúp làn da trở nên mềm mịn, không xuất hiện vết rạn sau khi giảm cân.
Dưới đây là 3 cách chế biến đậu đen giúp cơ thể giảm cân trong vòng 1 tuần, bạn nên thử ngay.
- Nước đậu đen
Nguyên liệu cần có:
– 300gr đậu đen
– 1,5 lít nước lọc
Cách thực hiện:
Sau khi ngâm đậu đen với nước muối pha loãng khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo. Cho nước lọc và đậu đã qua sơ chế vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút. Tiếp tục ninh hỗn hợp trong khoảng 8 phút nữa thì tắt bếp. Sau đó, lọc lấy phần nước đậu cho vào bình thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng mỗi ngày
Nước đậu đen có khả năng giảm mỡ thừa toàn thân vô cùng nhanh chóng – Ảnh: Internet
Cách sử dụng:
Bạn nên uống 1 ly nước đậu đen trước 3 bữa ăn chính khoảng 25 – 30 phút. Kiên trì áp dụng trong vòng 1 tuần, lượng mỡ thừa toàn thân sẽ giảm đi đáng kể.
Uống nước đậu đen trước 3 bữa ăn chính khoảng 30 phút để đạt được hiệu quả giảm cân tối ưu – Ảnh: Internet
* Lưu ý: Không thêm đường vào khi uống.
- Chè đậu đen
Nguyên liệu cần có:
– 100gr đậu đen
– 1 lít nước lọc
Cách thực hiện:
Cho đậu đen và nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa và ninh đến khi hạt đậu mềm nhừ thì tắt bếp.
Cách sử dụng:
Bạn nên ăn một bát nhỏ chè đậu đen không đường này vào mỗi buổi sáng khi bụng đói. Với lượng chất xơ dồi dào, món ăn này sẽ giúp tăng cường trao đổi chất, đào thải mỡ thừa vô cùng nhanh chóng
Ăn chè đậu đen không đường mỗi ngày giúp tăng cường trao đổi chất, đẩy mạnh đào thải mỡ thừa – Ảnh: Internet
- Cháo đậu đen và gạo lứt
Nguyên liệu cần có:
– 100gr đậu đen
– 100gr gạo lứt
– Nước lọc
Gạo lứt và đậu đen đều là nguyên liệu có khả năng giảm cân tuyệt vời – Ảnh: Internet
Cách thực hiện:
Nên ngâm đậu đen với nước muối ấm pha loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến để loại sạch bụi bẩn và giúp hạt đậu nhanh mềm hơn. Sau đó, cho đậu đen, gạo lứt và nước lọc vào nồi, ninh nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ thì tắt bếp.
Cách sử dụng:
Nên ăn cháo đậu đen và gạo lứt này thay cơm mỗi ngày, sau 1 tuần bạn có thể giảm tối đa 7kg mà không cần nhịn ăn kham khỗ.
Nên ăn cháo đậu đen và gạo lứt thay cơm để tăng hiệu quả của quá trình giảm cân – Ảnh: Internet
—
Đông y cho rằng sắc đen thuộc hành Thuỷ, liên quan đến tạng Thận, có tác dụng dẫn thuốc về Thận. Một số loại thuốc, nhất là Hà thủ ô, vị thuốc bổ Thận, làm đen râu tóc, thường được sao tẩm nhiều lần với đậu đen. Hơn nữa, về mặt “thiên nhân tương ứng” đậu đen có hình dạng giống như quả thận trong thân người. Do đó, theo Y học cổ truyền, đậu đen có tác dụng bổ Thận. Thực ra, điều nầy không phải là không có căn cứ. Trước hết, chất đạm, nhất là arginine trong đậu đen là nguyên liệu sinh ra tinh. Bảng phân tách thành phần[i] của đậu đen đã cho thấy đậu đen có đủ các loại đạm thiết yếu, kể cả arginine và 3 loại acid amin khác mà khoa học gọi là BCCAs[ii], leucin, valin và isoleucin. Mỗi 100g đậu đen cung cấp 0,97g valine; 1,26g leucine và 1,11g isoleucine. BCAAS là chữ viết tắt của branched chain amino acids là thuật ngữ để chỉ 3 loại acid amin đặc biệt quan trọng trong nhóm 8 loại acid amin thiết yếu. BCAAs đôi khi còn được gọi là những stress amino acids, loại đạm thường dùng để phục hồi hoặc sửa chữa những tổn thương từ những stress thể lực của những vận động viên và một số trường hợp bị thương tích nặng hoặc sau phẫu thuật, đặc biệt là cải thiện khả năng nhận thức ghi nhớ sau những tổn thương ở não do bệnh tật hay do thương tích[iii]. Ngoài ra, khoa học còn cho biết một số trường hợp thiếu chất khoáng molypdenum[iv], loại khoáng chất vi lượng có nhiều trong đậu đen, có thể dẫn đến bất lực ở nam giới. Phải chăng một số nhận định thoạt nghe có vẻ như hàm hồ của nền y học cổ đã dần dần được khoa học chứng minh? Phòng chống bệnh tim mạch, tiểu đường, làm chậm lão hoá. Chế độ ăn nhiều đậu đen là 1 biện pháp tự nhiên giúp phòng chống các loại bệnh thuộc hội chứng chuyển hoá như cao huyết áp, bệnh tim, tiểu đường. Ngoài hợp chất polyphenols như các loại hạt khác, đậu đen còn có những sắc tố anthocyanins. Do đó, lượng chất chống oxy hoá trong đậu đen cao hơn nhiều so với các loại đậu khác và gấp 10 lần so với quả cam. Giống như các loại hạt thô khác, đậu đen có hàm lượng chất xơ cao. Một chén đậu đen đủ cung cấp hơn phân nửa nhu cầu chất xơ của 1 người trong 1 ngày. Chất xơ có khả năng làm chậm và giảm sự hấp thu mỡ qua màng ruột đồng thời kết dính một phần muối mật để đào thải ra ngoài qua đó đã góp phần làm hạ độ cholesterol trong máu. Tác dụng tổng hợp của những hợp chất chống oxy hoá và chất xơ có khả năng làm giảm các loại mỡ xấu LDL và triglycerides. Những chất chống oxy hóa trong đậu đen còn có tác dụng kháng viêm và ngăn chận sự oxy hóa LDL, loại chất béo có tính ổn định thấp dễ bị oxy hóa và bám vào thành mạch để tạo nên các mãng xơ vữa. Đậu đen còn có cả một số khoáng chất khác như Ca., Mg. cùng có tác động ổn định hoạt động tim mạch. Với tỷ lệ 24,2% chất đạm và 53,3% chất bột đường và nhiều chất xơ, đậu đen là loại thực phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Ăn nhiều đậu đen giúp ngăn chận hiện tượng tăng vọt đường huyết sau bửa ăn và tiến đến ổn định đường huyết. Tác dụng giảm độ mỡ và kháng viêm của những hoạt chất khác trong đậu đen cũng góp phần quan trọng trong điều trị đái tháo đường hoặc làm giảm những hệ quả xấu do căn bệnh nầy gây ra. Như vậy, từ ý nghĩa phòng chống các loại bệnh tim mạch, tiểu đường, đậu đen làm giảm nguy cơ tử vong sớm. Hàm lượng cao chất chống oxy hoá trong loại hạt nầy cũng giúp trung hoà những gốc tự do chống thoái hoá tế bào và hư hại DNA cũng là 1 cơ chế làm chậm lão hoá. Nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ. Bên cạnh hàm lượng đạm tốt và dễ tiêu hoá, đậu đen còn có thành phần của sắt và folate, 2 loại vi chất cần thiết cho phụ nữ. Sắt là loại khoáng chất cần cho sự tạo máu. Folate tức sinh tố B6 rất cần thiết cho những phụ nữ đang có thai. Thiếu folate có thể dẫn đến sự phát triển bất bình thường của thai nhi. Tập hợp nhóm sinh tố B và những khoáng chất Ca., Mg. trong hạt đậu thô còn được xem là những vi chất chống stress giúp làm nhẹ những cơn bốc hoả ở những phụ nữ tuổi mãn kinh. Đậu đen và tác dụng giải độc. Sulfites là loại hoá chất bảo quản thường được dùng trong một số loại thực phẩm công nghiệp. Một số người nhạy cảm với sulfites có thể bị tăng nhịp tim, nhức đầu, giảm sự tập trung. Molypdenum trong đậu đen là thành phần của những enzym oxidase có tác dụng khử độc sulfites. Một chén đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypdenum cần thiết cho cơ thể trong ngày. Ngoài ra, thành phần chất xơ cao trong đậu đen, nhất là chất xơ hoà tan trong nước, có vai trò rất quan trọng trong việc làm tăng lượng phân, tăng nhu động ruột, chống táo bón, kết dính nhiều loại độc tố để thải ra ngoài giúp giảm nguy cơ một số rối loạn ở ruột già kể cả một số loại ung thư. Nên dùng đậu đen như thế nào? Đậu đen khô là loại hạt cứng nên thưòng được ngâm nước cho mềm trước khi nấu. Nuốt sống nguyên nhiều hạt đậu cùng lúc dễ sinh tâm lý ngán ngại lại có thể nguy hiểm cho một số trường hợp tiêu hoá kém, viêm loét dạ dày, chưa kể đến việc các cháu bé do không quen hoặc do sợ nuốt có thể làm cho hạt đậu lạc vào đường thở gây ngạt. Nói chung những cách sử dụng đậu đen truyền thống như nấu chè, độn cơm, làm tương, làm bánh đều tận dụng được những hoạt chất trong đậu miễn là dùng hạt toàn phần, dùng cả vỏ đen bên ngoài. Ngoài ra, theo những nghiên cứu[v] tại trường Đại học Minnesota, quá trình nẩy mầm làm gia tăng tỷ lệ dinh dưỡng trong tất cả các loại hạt. Do đó, nếu ngâm đậu vào trong nước thường khoảng 32oC trong khoảng 22 giờ trước khi nấu sẽ tạo ra nhiều chất bổ dưỡng hơn do hạt đậu ở trạng thái đang nẩy mầm. Như vậy, ngâm đậu trước khi nấu không chỉ để rút ngắn thời gian đun nấu, đậu mềm dễ tiêu hoá mà còn có thể sinh ra nhiều dưỡng chất hơn nếu ngâm với thời gian vừa đủ để hạt nhú mầm. Đậu đen toàn phần với tỷ lệ khá cân đối đạm, đường, nhiều chất xơ và vi chất quan trọng khác có thể xem là loại hạt dễ tìm và có nhiều ưu thế so với nhiều loại hạt khác. Do đó, rất dễ nhận thấy chế độ ăn nhiều ngũ cốc và rau qủa bao gồm đậu đen sẽ hổ trợ tốt cho việc chữa trị nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, không nên cho rằng đậu đen chữa được tất cả các loại bệnh hoặc ở tất cả mọi giai đoạn của bệnh. Việc điều trị các loại bệnh mãn tính đều phải dựa vào những biện pháp tổng hợp bao gồm tâm lý thoải mái, vận động đều đặn và việc tiết giảm những loại thực phẩm chế biến, thuốc lá, rượu mà không thể chỉ dựa vào 1 bài thuốc hay vị thuốc đơn thuần.
Nấu ăn không khó tổng hợp