Không cần cải xoăn kate đắt tiền hay trái Việt quốc, Nam Việt quốc trời tây mới có tác dụng phòng ngừa ung thư đâu các mẹ ơi. Ở Việt Nam mình có một loại rau vô cùng quen thuộc mà chúng ta vẫn ăn hàng này còn có cộng dụng đối với bệnh ung thư tốt gấp mấy luôn ấy.
Sở dĩ cải xoong có lợi ích trong việc phòng chống ung thư là nhờ vào khả năng làm tăng mức độ chất kh.á.n.g oxy hóa trong máu và bảo vệ DNA, chống lại những tổn thương do các chất độc hại gây ra. Cụ thể là:
“Trong một số bằng chứng thực nghiệm và lâm sàng cho thấy cải xoong có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, ung thư ruột kết, ung thư cổ t.ử c.u.n.g, ung thư vú ở phụ nữ, đồng thời ngăn chặn sự khuếch tán (di căn) các tế bào ung thư sang các cơ quan khác.
Cơ chế này có được chính nhờ glucosinolates, một hoạt chất sinh học thực vật (phytochemical) có trong cải xoong. Khi chúng ta nhai chúng trong miệng chất này sẽ bị thủy phân để sản xuất isothiocynates – hoạt chất có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ. Cải xoong cũng là nguồn dinh dưỡng đặt biệt phong phú với hoạt chất nasturtiin, tiền thân của isothiocyanate phennethyl.
Theo nghiên cứu được công bố mới đây trên tạp chí The British Journal of Nurition (Anh), ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú cũng như suy giảm nguy cơ ung thư nói chung. Theo tiến sĩ Nicholas Perricone, cải xoong chứa nhiều vitamin, sắt, canxi, ma-giê, mangan, kẽm và kali hơn so với bông cải xanh, táo và cà chua.
Nghiên cứu tại đại học Ulster công bố về tác động tích cực của việc ăn cải xoong bằng cách đo các chỉ số sinh học nhất định liên quan đến ung thư. Những người đàn ông và phụ nữ trong lứa tuổi 60, một nửa trong số đó thói quen hút thuốc lá, tham gia nghiên cứu này bằng cách ăn thêm khoảng 100g cải xoong mỗi ngày bên cạnh chế độ ăn uống bình thường liên tục trong tám tuần.
Kết quả cho thấy, có sự suy giảm tổn thương DNA của tế bào máu (sự thiệt hại DNA trong tế bào máu là một chỉ số cho biết có nguy cơ dễ mắc bệnh ung thư).
Thêm vào đó, hàm lượng vitamin C trong lá cải xoong cao càng làm gia tăng hiệu quả chống ung thư. Đồng thời các hoạt chất trong cải xoong cũng gây ra hiệu ứng apoptosis (giết tế bào ung thư). Tương tự như vậy, chiết xuất từ cải xoong thô cũng là “vệ sĩ” cho các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết nhờ ngăn chặn được sự di căn của các tế bào ác tính.
Hợp chất isothiocyanate từ cải xoong gây ức chế hoạt động của men metalloproteinase-9 (một loại enzyme có khả năng thúc đẩy sự phát triển của các khối u) nhờ đó giúp ngăn chặn sự xâm lấn của các tế bào ung thư.”
Một thông tin khá thú vị là vì những lợi ích tuyệt vời của cải xoong mang lại mà ông Hippocrtes (ông tổ của ngành y học hiện đại) đã xây dựng bệnh viện của mình gần một dòng suối trên mảnh đất mọc đầy cải xoong và ông đã tận dụng nguồn nguyên liệu xanh này để chữa bệnh.
Ngoài khả năng phòng ngừa ung thư hiệu quả thì cải xoong còn có một số công dụng khác cũng rất hữu ích cho sức khỏe của chúng ta:
Bổ mắt, phòng bệnh tim mạch: Nhóm carotenoid trong cải xoong cung cấp nhiều lutein và zeaxantin, đây là chất chống oxy hóa cực mạnh, đặc biệt có lợi cho đôi mắt và trái tim.
Khi chúng ta áp dụng một chế độ ăn uống nhiều lutein và zeaxanthin sẽ hạn chế nguy cơ thoái hóa điểm vàng, bệnh liên quan đến tuổi già có khả năng làm giảm thị lực và gây mù lòa.
Trong khi đối với bệnh tim mạch, những người có nồng độ lutein và zeaxanthin trong máu cao sẽ có khả năng ít bị xơ vữa động mạch hơn, đồng thời phòng ngừa cholesterol cao trong máu.
Không những vậy, chỉ trong một chén cải xoong chứa 1900mg lutein và zeaxanthin, thế nên ăn mỗi ngày một bát sẽ nhận về những lợi ích tuyệt vời.
Dùng chữa bệnh ngoài da: Đối với nhưng căn này thì có thể dùng cải xoong ăn sống như xà lách, hoặc giã ra lấy nước cốt uống, lấy dịch xoa sẽ rất hiệu quả, nhất là các bệnh như Eczema, ghẻ, hắc lào, rụng tóc , bệnh về da đầu, vết thương, ung nhọt, mụn tràng nhạc, lở loét, đau răng, viêm lợi.
Tác dụng thanh huyết, giải nhiệt: Vào những ngày hè nóng bức trong người cảm thấy mệt mỏi hay hắt hơi thì dùng một nắm (60g) cải xoong rửa sạch, vò hay giã nát, thêm nước, lọc và pha đường uống.
Trị giun, giải độc, lợi tiểu: Cách tốt nhất là dùng một nắm cải xoong, 3 củ hành tây, 2 củ cải cho vào 1 lít nước, sắc lấy nước uống ngày 1 lần hàng ngày giữa các bữa ăn. Nhưng chúng ta có thể áp dụng cách đơn giản hơn là dùng một nắm cải xoong tươi giã nát lấy nước uống cũng rất hiệu quả.
Tuy rất tốt, nhưng khi ăn cải xoong các mẹ phải hết sức lưu ý những điều sau:
– Cải xoong an toàn cho hầu hết người sử dụng nhưng nếu khi ăn với số lượng lớn và trong thời gian dài thì có thể gây đau bụng hoặc làm tổn thương thận.
– Cải xoong có thể gây sẩy thai cho bà bầu ở những th.á.n.g đầu thai kỳ nếu ăn quá nhiều. Người viêm dạ dày, viêm ruột, tổn thương thận không nên dùng.
– Khi dùng cải xoong trong bữa ăn hàng ngày cần rửa thật sạch và ngâm nước muối để tránh bị nhiễm giun, sán.
—
Những lợi ích kì diệu của cải xoong
Cải xoong có thể chế biến theo nhiều cách: luộc, xào, nấu canh, ăn sống, trộn gỏi. Các loại rau họ cải đang trở thành “siêu thực phẩm” mới do hàm lượng cao các vitamin, khoáng chất và dưỡng chất thực vật. Là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít calo, cải xoong không chỉ giúp bạn giữ vóc dáng mảnh mai mà còn cải thiện sức khỏe nói chung.
Cải xoong đã nổi tiếng là một loại thảo dược chữa bệnh từ thời Hippocrates, người đã đặt bệnh viện đầu tiên trên đảo Kos, gần một dòng suối để đảm bảo luôn có cải xoong tươi để điều trị cho bệnh nhân. Khoa học hiện đại đã tìm thấy hơn 15 vitamin và khoáng chất thiết yếu trong loại rau này, nó giàu sắt hơn rau bina; giàu canxi hơn sữa; và giàu vitamin C hơn cam.
Dưới đây là 6 lý do tại sao bạn nên ăn cải xoong ngay hôm nay.
Trị da khô, xỉn màu
Cải xoong là một rau họ cải giàu chất chống oxy hóa. Các chống oxy hóa và khoáng chất của nó giúp thải trừ chất độc để cải thiện sức khỏe của da.
Cải xoong rất giàu vitamin C; 100 gram cải xoong đáp ứng 72% giá trị hàng ngày về loại vitamin tốt cho làn da này.
Một nghiên cứu năm 2012 thấy 10 trong số 11 phụ nữ có cải thiện thấy rõ ở da sau khi thêm một túi cải xoong mỗi ngày vào chế độ ăn. Trong khi 7 trong số 11 người nhìn thấy sự cải thiện về nếp nhăn mà không cần bất kỳ thay đổi nào khác với chế độ chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp thông thường. Người ta tin rằng vitamin C tạo collagen cho da săn chắc và đàn hồi giúp da trông trẻ hơn.
Ngăn ngừa thoái hóa hoàng điểm tuổi già (MAD)
Cải xoong giàu lutein, một chất chống oxy hóa tốt cho mắt. Lutein cùng với zeaxanthin giúp lọc bước sóng ánh sang xanh lơ năng lượng cao có hại cho mắt, và giúp bảo vệ và duy trì các tế bào khỏe mạnh trong mắt. Trong số 600 carotenoid tìm thấy trong tự nhiên, chỉ có hai chất này lắng đọng với lượng cao ở võng mạc (hoàng điểm) của mắt.
Cơ thể con người không tạo ra lutein và zeaxanthin cần thiết, đó là lý do tại sao việc ăn cải xoong rất quan trọng. Chỉ một bát cải xooang đã chứa 1.961 mcg lutein và zeaxanthin.
Lutein có các đặc tính bảo vệ sức khỏe thị lực và thậm chí có thể đóng vai trò ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa hoàng điểm và đục thủy tinh thể.
“Quản lý” bệnh tiểu đường
Thường xuyên ăn cải xoong có thể giúp quản lý bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.
Trong một nghiên cứu năm 2015, các nhà nghiên cứu đã so sánh hai điều trị – chiết xuất từ cải xoong hàng ngày và insulin – để so sánh từng thứ tác dụng như thế nào đến kiểm soát đường huyết ở chuột bị tiểu đường týp 2. Kết quả cho thấy chiết xuất cải xoong (200 mg/kg), hoặc khoảng 20 mg/kg ở người do các yếu tố chuyển hóa, có tác dụng giảm đường huyết và giảm mỡ máu.
Ngoài ra, những con chuột ăn cải xoong có mức huyết áp thấp hơn so với những con chuột sử dụng insulin để điều trị cao huyết áp.
Giảm cholesterol cao
Món rau ưa thích vào mùa lạnh này có liên quan với giảm nồng độ cholesterol cao. Trong một nghiên cứu năm 2008, chuột được ăn cải xoong hàng ngày trong 30 ngày giảm 43% triglycerid; giảm 37% cholesterol; giảm 49% LDL (cholesterol xấu); và tăng 16% HDL (cholesterol tốt).
Chuột thí nghiệm đã có thể bình thường hóa triglycerid, cholesterol, và LDL, trong khi nâng được mức HDL.
Giảm huyết áp
Tương tự như củ cải đường và các loại rau lá xanh khác, cải xoong có chứa hàm lượng cao các nitrat dinh dưỡng. Hầu hết các loại trái cây và rau đều chứa hàm lượng cao nitrat dinh dưỡng tự nhiên.
Không giống như nitrat được thêm vào để giữ màu sắc và kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật trong thịt chế biến sẵn, những nitrat này là chất dinh dưỡng thiết yếu để cây trồng phát triển.
Trong một nghiên cứu năm 2006, các nhà nghiên cứu đã cho 17 người lớn trẻ khỏe mạnh, không hút thuốc lá, sử dụng chế phầm bổ sung chứa nitrat, tương đương với nitrat được tìm thấy trong 150-250 gram rau giàu nitrat. Các đối tượng giảm được huyết áp tâm trương trung bình 3,7 mmHg chỉ sau ba ngày. Điều này cho thấy ăn rau giàu nitrat có thể bảo vệ chống lại bệnh cao huyết áp.
Ngăn ngừa ung thư
Các rau họ cải như cải xoong, đã được thấy lá có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Chúng được xem là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của (phenylethyl isothiocyanate) PEITC, mà các nhà nghiên cứu đã liên hệ với một số đặc tính phòng ngừa ung thư.
Cải xoong cũng giàu một glucosinolate đặc biệt gọi là gluconasturtiin, sẽ được chuyển thành PEITC trong cơ thể con người. Nó chứa nhiều PEITC hơn bất kỳ rau họ cải nào khác.
Một nghiên cứu năm 2015 thấy rằng PEITC có khả năng ngăn chặn các mạch máu mới hình thành, nhờ đó khối u không thể tiếp cận được nguồn cung cấp máu và nhân lên.