Bánh bèo là một trong những món ăn chơi có mặt ở hầu khắp các nơi. Tuy nhiên mỗi nơi, mỗi vùng miền lại cho ra hương vị khác nhau. Là món ăn dân dã, đơn giản đặc trưng của miền Trung, hiện nay trong các bữa cơm cung đình hay tiệc chiêu đãi đều không thể thiếu. Cách làm bánh bèo không cầu kì, phức tạp, cùng vào bếp thực hiện với Nấu Ăn Không Khó nhé.
Nguyên Liệu:
Tôm sú sống: 200g
Bóng bì: 10g
Hành lá: 200g
Bột gạo lọc: 1 chén
Bột năng: 1 muỗng
Nước ấm: 2 chén
Ớt xanh: 3 trái
Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm
Bột ngọt
Thực Hiện
1. Sơ chế
– Hòa bột gạo và bột năng với 2 chén nước ấm, rây lại, nêm 1/4m muối và 1/2 muỗng bột ngọt , để 30 phút cho bột nở.
– Tôm bỏ đầu, luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, chấy trên chảo làm chà bông, nêm 1/4 muỗng muối. Phần nước luộc tôm giữ lại để pha nước chấm.
– Bóng bì chiên vàng, cắt hạt lựu. Ớt xanh băm nhỏ.
– Làm dầu hành: hành lá cắt nhỏ, cho vào chén với 1/5 muỗng muối, 1/5 muỗng bột ngọt , đun nóng 2 muỗng dầu đổ vào chén hành, thêm 1 muỗng dầu nguội, đảo đều.
2. Hấp bánh
– Đun nhiều nước trong nồi hấp cho thật sôi, đặt khuôn bánh vào cho thật nóng, quết dầu lên chén. Khuấy đều bột, múc đổ vào 2/3 khuôn, đậy vung, hấp 5 phút là bánh chín.
– Pha nước chấm: trộn đều 5m nước luộc tôm với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và ớt xanh băm nhỏ.
3. Cách dùng
– Xếp bánh bèo ra dĩa có lót lá chuối, rắc tôm chà bong, dầu hành và da heo chiên phông lên trên, ăn kèm nước mắm pha.
Mách nhỏ
– Làm dầu hành: Cho thêm dầu nguội vào để giữ màu xanh và độ giòn của hành lá.
– Chọn miếng bóng bì mỏng, có màu vàng sáng và không bị gắt dầu.
Chúc các bạn thành công.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp