Để đổi vị cho món thịt kho quen thuộc, các nàng có thể kết hợp với những nguyên liệu như củ cải, khóm, xơ mít, cơm dừa… Bảo đảm khi “biến tấu” lại, những món thịt kho như thế sẽ luôn “ghi điểm” trong mắt chồng và cả mẹ chồng đấy!
1. Thịt kho tương bần
Nguyên liệu:
– 300gr thịt ba chỉ.
– 2 miếng đậu phụ (hoặc có thể thay bằng trứng cút luộc).
– 1/2 chén tương bần, 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn.
– Gia vị: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành.
Cách làm:
– Rửa sạch thịt và thái thành miếng vừa ăn. Sau đó, áp chảo thịt sơ qua trước khi ướp với các gia vị hành, tiêu, tương bần, đường và ớt.
– Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa miệng, sau đó chiên vàng đều các mặt.
– Làm nóng nồi, cho thịt cùng nước ướp vào kho với lửa nhỏ. Khi thấy nước gần cạn, tắt bếp và rắc thêm vào chút tiêu bột cho thịt dậy mùi.
2. Thịt kho dừa
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ba chỉ.
– 1 trái dừa tươi (cho nước khoảng 120ml), 1 chén cơm dừa (thái sợi dài và dày khoảng 2cm).
– 2 muỗng nước mắm ngon, nước màu. Gia vị: đường, bột ngọt.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng.
– Bắc nồi lên bếp, xào sơ cho thịt săn lại với ít dầu ăn sau đó cho nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào và nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên thì vớt để nước kho thịt được trong. Nấu khoảng 15 phút thì tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn là được.
3. Thịt kho măng tươi
Nguyên liệu:
– 200gr măng tươi (rửa sạch và thái miếng lớn), 200gr thịt ba chỉ.
– Gia vị: hành, tỏi, tiêu, nước màu, đường, ớt.
Cách làm:
– Luộc và xả măng nhiều lần để bớt chua và khử mùi, khử độc tố có trong măng, sau đó để ráo nước.
– Thái thịt thành những miếng vừa miệng và ướp gia vị.
– Xào thịt sơ cho cháy cạnh và thêm nước ướp cùng với ít nước vào sao cho xâm xấp mặt thịt. Nấu thịt khoảng 5 phút thì cho măng vào và tiếp tục nấu thêm cho đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
4. Thịt kho khoai sọ
Nguyên liệu:
– 350gr thịt ba chỉ, 250gr khoai sọ.
– 2 cánh hoa hồi, 1 củ hành tím. Gia vị: muối, đường, dầu hào.
Cách làm:
– Luộc thịt sơ khoảng 5 phút (hoặc nếu thích thịt có màu vàng, bạn có thể đem rán cháy cạnh), sau đó thái thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào, đường, ít muối, hành tím và hoa hồi.
– Gọt khoai sọ, rửa sạch, để ráo nước và cắt mỗi củ ra làm bốn phần.
– Làm nóng nồi, cho thịt vào đảo đều với khoai sọ và hêm nước xâm xấp mặt. Nấu ở lửa vừa đến khi sôi hẳn thì giảm lửa. Khi thấy thịt và khoai đã mềm thì tắt bếp.
5. Thịt kho khóm
Nguyên liệu:
– 500g thịt heo (chọn thịt ba chỉ hoặc thịt mông sẽ ngon hơn).
– 1/2 quả khóm (chọn khóm chỉ chín một nửa), 2 củ hành tím.
– Gia vị: nước màu, muối, tiêu, nước mắm và dầu ăn.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, chút muối, tiêu, nước màu và dầu ăn.
– Khóm gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
– Phi thơm hành tím trong nồi, sau đó trút thịt đã ướp vào đảo cho thịt săn lại. Tiếp đến, trút hết phần nước ướp vào cùng, thêm nước xâm xấp mặt thịt và nấu với lửa lớn. Khi thấy nước trong nồi sôi, giảm nhỏ lửa, cho thêm khóm vào và tiếp tục nấu đến khi nước kho sệt lại. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt.
6. Thịt kho củ cải
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ba chỉ.
– 3 củ cải trắng, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
– Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, nước màu và dầu ăn.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch và thái hình chữ nhật hơi dày rồi ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ít muối, bột ngọt, nước màu và dầu ăn khoảng 1 – 2 tiếng trước lúc kho.
– Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh
– Cho chút dầu vào nồi và phi hành cho thơm. Sau đó, trút thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho củ cải vào đảo cùng. Tiếp đến, cho thêm nước ướp và ít nước lọc vào nồi nấu ở lửa nhỏ. Khi thấy thịt gần hết nước, cho thêm ít nước mắm và nêm lại vừa miệng thì tắt bếp.
7. Thịt kho chuối xanh
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ba chỉ, 5 trái chuối tiêu xanh, Ít lá tía tô và hành lá.
– Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, nước cốt riềng, mẻ, tiêu, đường.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo và cắt sợi dài hơi dày. Ướp thịt với 1/2 muỗng nước cốt riềng, 1/2 muỗng bột nghệ, 1/2 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, hạt nêm và dầu ăn.
– Chuối xanh gọt vài đường trên vỏ cho bớt nhựa, cắt khoanh và ngâm với nước có pha ít nước cốt chanh. Luộc sơ chuối với nước sôi có pha ít mẻ, khi chuối hơi chín vớt ra. Lá tía tô và hành lá thái sợi nhuyễn.
– Phi thơm hành, cho thêm 1 muỗng mắm tôm và trút thịt đã ướp vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm chuối vào và thêm nước. Nấu với lửa lớn ban đầu và hãm lửa nhỏ khi sôi. Sau khoảng 30 phút, chuối chín nhừ và thịt mềm thì tắt bếp.
8. Thịt kho xơ mít
Nguyên liệu:
– 300gr thịt ba chỉ, 200 gr xơ mít.
– Gia vị: nước mắm, ớt, màu hạt điều, nước màu, đường, hạt nêm.
Tài trợ
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút. Xơ mít xé sợi.
– Phi thơm hành với dầu điều và cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho sơ mít vào đảo đều. Cho thêm ít nước mắm trong quá trình đảo để làm dậy mùi thịt kho. Thêm nước và đun sôi, sau đó nêm lại gia vị vừa ăn và vặn nhỏ lửa nấu liu riu đến khi thịt sệt lại thì tắt bếp.
9. Thịt kho tôm
Nguyên liệu:
– 300gr tôm tươi, 300gr thịt ba chỉ.
– 1 muỗng cà phê mắm ruốc Huế.
– Gia vị: hành, tỏi, muối, tiêu, đường, ớt băm hoặc bột ớt, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn.
Cách làm:
– Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi (có thể lột bỏ vỏ). Thịt rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với các gia vị: nước mắm, mắm ruốc Huế, tiêu, đường, bột ngọt, ớt băm và dầu ăn khoảng nửa tiếng. Ướp tôm với ít muối và bột ngọt.
– Phi thơm tỏi và hành băm sau đó cho thịt vào đảo cho săn lại. Tiếp đến cho tôm vào đảo đều với thịt. Khi thấy tôm chuyển màu đỏ, cho thêm nước ướp và ít nước lọc vào. Nấu khoảng 10 phút, nêm lại gia vị và vặn nhỏ lửa. Khi thấy nước kho gần cạn, cho thêm ớt bột, tiêu vào xóc đều một lần nữa trước khi ăn.
10. Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu:
– 300gr thịt ba chỉ, 3 muỗng canh mắm ruốc Huế.
– Gia vị: đường, tỏi băm, sả băm, ớt băm.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo nước và cắt chỉ vừa miệng. Đánh đều mắm ruốc với khoảng 2 muỗng cà phê đường và ít nước lọc.
– Phi thơm lần lượt tỏi, sả băm, ớt băm sau đó trút phần thịt bằm vào đảo đều. Lưu ý, đảo cho thịt áo đều các gia vị.
– Khi thấy thịt chuyển sang màu hơi vàng, cho nước mắm ruốc đã đánh vào đảo thật đều. Sau đó, nêm lại gia vị cho vừa miệng và nấu đến khi khô thì tắt bếp.
11. Thịt kho xì dầu
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ hoặc nạc vai.
– Gia vị: đường, dầu hào, xì dầu, tiêu, hành tím, hạt nêm.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hạt nêm, dầu hào, xì dầu, tiêu, hành tím băm rồi trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
– Thắng đường để tạo nước màu, cho thịt vào đảo săn lên, đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi kho thịt chín mềm khoảng 30 phút là được.
Với 12 món thịt kho như thế này hẳn bạn không còn sợ bữa cơm gia đình đơn điệu và nhàm chán nữa rồi!
Thịt kho – một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt không chỉ vì đơn giản dễ nấu mà còn vì nguyên liệu khá dễ tìm. Hơn nữa, những lúc bận rộn hay chưa nghĩ ra món gì cho thực đơn gia đình thì thịt kho cũng là một lựa chọn khá hoàn hảo. Hi vọng các nàng sẽ thực hiện thành công các món thịt kho “biến tấu” cực ngon này để giúp đổi vị cho bữa cơm của gia đình mình thêm đầm ấm.