Bạn đã chán ngấy việc lặp lại các món ăn từ thịt ba chỉ ngày này qua ngày khác: hết luộc rồi lại kho,…? Vậy thì bỏ túi ngay 8 cách chế biến món thịt ba chỉ ngon thần sầu, vừa mềm vừa thơm khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa này!
- Thịt ba chỉ kho nước dừa
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ
Nước dừa tươi
4 củ hành khô
Hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm:
– Thịt ba chỉ cắt miếng to dày, cho vào nước lạnh luộc qua.
– Hành củ đập rập, băm nhỏ, phi thơm.
– Cho 2 muỗng cà-phê đường vào vào nồi, đun chảy, khi nào thấy màu vàng sậm, thì cho nước dừa, thịt, hành đã phi thơm, cùng 4 muỗng cà-phê bột nêm, 2 muỗng nước mắm..
– Đun thịt nhỏ lửa, khi nào thịt nhừ, cạn nước là được.
Lưu ý: Nếu cạn nước mà thịt chưa nhừ thì bạn có thể cho thêm nước vào đun tiếp.
- Ba chỉ rang kim chi
Món này vừa có vị cay lại ngọt, thơm mùi hành, kim chi, rất thích hợp ngay vào những ngày mưa, lạnh.
Nguyên liệu:
– 2 muỗng canh dầu
– 250g thịt ba chỉ
– 1 củ hành khô to, thái mỏng
– 2 chén kim chi
– 1 ½ muỗng cà phê đường
– 1 muỗng tương ớt
– 1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó đổ thịt vào, đảo đều tay cho đến khi vàng đều hai mặt.
– Cho hành, kim chi, đường vào đảo thêm chừng 3 phút cho thịt ngấm, sau đó cho chút tương ớt nữa là xong.
- Thịt ba chỉ chiên giòn bì
Nguyên liệu:
1 miếng thịt ba chỉ
1 thìa hành băm nhuyễn
1 thìa tỏi băm nhuyễn
Bột canh, muối, giấm, dầu ăn
Cách làm:
– Thịt ba chỉ bạn cạo sạch phần bì, rửa lại thật sạch. Đổ nước vào nồi đun sôi rồi bạn cho một chút muối vào nồi, tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào luộc sơ qua khoảng 2 phút xong vớt ra đĩa để cho nguội bớt.
– Bạn dùng dụng cụ có đầu nhọn để xăm phần bì, có thể dùng tăm nhọn hoặc dĩa đều được. Lấy giấy lau sạch phần nước tiết ra trong quá trình xăm để bì được khô ráo.
– Trộn đều bột canh, hành băm, tỏi băm sau đó xát đều lên phần thịt. Phần da bạn quét đều một lớp giấm. Bảo quản miếng thịt trong tủ lạnh vài tiếng, để phần bì quay lên trên phần thịt xuống dưới.
– Sau vài tiếng bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp theo bạn cho miếng thịt vào chiên, phần bì chiên trước để giòn vàng đều mới chiên tiếp phần thịt, miếng thịt quay chín vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để thịt nguội bớt rồi đem thái miếng vừa ăn bày ra đĩa.
Lưu ý: Món thịt ba chỉ này nên chấm vào mắm cay và ăn kèm rau xà lách sẽ rất lạ miệng.
- Ba chỉ lắc sả tắc
Thịt ba chỉ là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều thì khá ngấy. Tuy nhiên, khi đi cùng với quả tắc thì bạn sẽ có một món thịt ba chỉ ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán.
Nguyên liệu:
500 g thịt ba chỉ
5 – 6 quả tắc
2 – 3 cây sả
Vài trái ớt hiểm
Dầu ăn
1 ít lá chanh
Gia vị: muối tôm, nước mắm, đường, muối
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm cho khô rồi ướp với 1 ít muối trong tầm 15 phút cho thấm.
– Chiên thịt trong dầu với lửa nhỏ để thịt chín đều. Sau khi tắt bếp, thái thịt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.
– Cho thịt đã cắt vào 1 cái tô lớn, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh đường (các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé). Trộn đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó cho tắc và sả băm, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn vào 1 cái hộp đậy nắp lại rồi lắc đều.
- Thịt ba chỉ chiên kiểu Thái
Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ
45ml nước mắm
15ml xì dầu
5g tiêu đen
60g bột chiên giòn
7g đường
Dầu ăn
Cách làm:
– Thịt ba chỉ sau khi đã rửa sạch, cho vào cái tô lớn rồi thêm đường, nước mắm, xì dầu, tiêu, bột chiên giòn vào.
– Cho chảo lên bếp, đợi dầu bên trong sôi lên thì cho thịt vào chiên cho đến khi phần vỏ thịt ngả sang màu vàng nâu và giòn.
– Đợi cho thịt nguội và chảy hết dầu, bạn thái thành từng miếng mỏng để tiện ăn là xong.
Lưu ý: Món thịt ba chỉ chiên kiểu Thái sẽ ngon vô cùng khi được chấm cùng nước mắm được pha với các nguyên liệu như sau: 4 -5 thìa nước mắm, 1 củ hành tím, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, vừng trắng, 1 ít mùi cắt nhỏ.
- Thịt ba chỉ 1 nắng
Nguyên liệu:
3 miếng thịt ba chỉ ngon
Sả, tỏi, ớt, hành khô
1 thìa bột ớt, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu
Muối, nước mắm
Cách làm:
– Thịt mang rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng chừng 2cm.
– Hành khô, sả, ớt rửa, băm nhuyễn, tỏi đập nhỏ, cho thêm ớt bột, đường, ngũ vị hương, hạt tiêu vào tô lớn trộn lên.
– Cho thịt ba chỉ vào tô, dùng tay xoa da vị khắp hai mặt thịt cho thật đều, ướp thịt khoảng 20 đến 30 phút.
– Thịt này để lên một cái khay lớn rồi phơi ngoài nắng, nếu nắng to thì chỉ cần 1 ngày còn nắng nhỏ để 2 ngày.
– Thịt ba rọi 1 nắng này đem nướng hoặc chiên đều ngon vô cùng.
Lưu ý: Nếu chưa nấu hết thịt ngay, bạn có thể cho vào ngăn đá ăn dần.
- Thịt ba chỉ rim coca
Nguyên liệu:
300 gr thịt ba chỉ
70 ml Coca cola
Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, 1 trái ớt, hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng tiêu
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay. Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu và nước mắm để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
– Tỏi, hành tím, đầu củ hành lá băm thật nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm.
– Cho thịt ba chỉ vào xào, đảo thật nhanh tay.
– Khi thịt bắt đầu săn lại bạn đổ nước coca vào, nêm lại với ít nước mắm và hạt nêm.
– Khi chảo thịt sôi lên bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì thêm tí tiêu vào rồi tắt bếp.
- Thịt ba chỉ bọc cà chua nướng
Nguyên liệu:
300g thịt ba chỉ
16-20 quả cà chua bi
1/2 quả dứa
100ml nước dứa
20g đường nâu
Muối, hạt tiêu
Cách làm:
– Dứa gọt sạch vỏ, cắt bỏ phần mắt rồi để một nửa cắt thành miếng vừa ăn, 1 nửa mang ép lấy nước.
– Trộn nước ép dứa, đường nâu vào cái nồi nhỏ rồi đun sôi lên. Sau đó vặn nhỏ lửa rồi tiếp tục đun cho đến khi nước này hơi đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
– Thịt lợn rửa sạch, cắt lát mỏng chừng 8 – 10 cm. Sau đó, đặt một quả cà chua bi vào bên trong rồi cuộn tròn lại. Dùng xiên tre, xiên qua từng miếng thịt cuộn, sau đó rắc muối và hạt tiêu lên. Cứ một miếng thịt lại đến một miếng dứa, xen kẽ nhau.
– Làm nóng bếp nướng, đặt xiên thịt lên rồi quét một lớp nước sốt dứa, đường đã chuẩn bị từ khi nãy vào xung quanh. Thi thoảng lại quét thêm một lớp nước sốt cho đến khi thịt chín vàng là được.
Hy vọng với 8 cách chế biến món ăn từ thịt ba chỉ nêu trên sẽ giúp bạn có những sự lựa chọn thú vị để làm mới thực đơn cho gia đình mình nhé!
Tồng hợp