Một mùa Vu Lan nữa lại đến rồi, bạn đã nghĩ ra được món chay nào hấp dẫn để quay quần bên gia đình vào cuối tuần chưa? Cùng vào bếp tham khảo cách nấu món bún măng chay thơn ngon lại thanh vị dưới đây nhé.
- 400 gram măng tươi hoặc khô.
- Nấm đùi gà và nấm đông cô tươi mỗi loại 200 gram.
- 1 miếng đậu hũ chiên
- Cà rốt, su su, củ cải trắng mỗi loại 1 củ.
- 1 miếng thơm
- Rau răm
- Bún
- Hành củ, gia vị
- Rau sống ăn kèm: bắp cải bào nhỏ, xà lách và rau thơm các loại
1 Làm nước dùng chay
Sau khi đã gọt vỏ, rửa sạch, bạn cắt cà rốt, su su, củ cải thành khoanh tròn, cắt thơm và bỏ hỗn hợp vào nồi, cho gia vị, khoảng 2 lít nước rồi đun sôi nhỏ lửa để làm nước dùng.
Đây được coi là giai đoạn quyết định sự ngon dở của món ăn, nên các bạn cần cẩn thận nêm nếm sao cho vừa miệng nhé.
2Chuẩn bị măng
Măng tươi hoặc khô bạn tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối 2 lần. Sau đó bạn xả sạch măng với nước lạnh và để ráo cho hết nước.
3Làm sạch nấm
Bạn ngâm nấm đông cô và nấm đùi gà với nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ độc tố, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
4Sơ chế nấm
Cho dầu vào chảo và làm nóng, xắt ít hành khô và đảo đều cho vàng thơm. Sau đó bạn bỏ nấm đông cô và nấm đùi gà đã làm ở bước trên vào xào, cho thêm chút hạt nêm, nước tương cho vừa vị.
5Sơ chế măng
Bỏ nấm ra, cho măng vào xào tương tự với chút hạt nêm, nướt tương và ớt bột. Bây giờ là tới công đoạn lấy nước dùng của bước 1. Bạn có thể bỏ các loại củ ra, chỉ lấy nước dùng chay hoặc để cả củ nếu muốn. Bạn cho nấm, măng vào phần nước dùng chay này và nêm nếm lại cho vừa ăn.
6Trình bày món ăn ra tô
Bây giờ, bạn chỉ cần xếp bún ra tô, cắt tàu hũ chiên để lên trên bề mặt bún và múc nước dùng kèm nấm, măng ra, cho thêm chút rau răm để món ăn thêm dậy mùi và ăn ngay cho nóng!
