Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon chắc chắn thành công chỉ 30 phút

Đậu phụ là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị mềm mịn, thanh mát có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm đậu phụ tại nhà sạch, thơm ngon, béo ngậy chắn chắn thành công chỉ trong vòng 30 phút nhé!

Nguyên liệu làm món đậu phụ thơm ngon sạch tại nhà

• 250g đậu nành khô
• 1,2 lít nước
• 20ml giấm
• 20ml nước cốt chanh
• 20g muối
• 100ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái bát
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, khuôn,…

Cách làm món đậu phụ tại nhà, sạch, thơm ngon

Bước 1: Sơ chế đậu

• Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Nên ngâm ít nhất 6 tiếng và cho nhiều nước vì đậu cần hút rất nước mới nở được. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). 
• Những hạt đậu bị hỏng không nở nên bỏ đi nếu không sẽ làm hỏng lưỡi dao của máy vì những hạt đậu này rất cứng.

• Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên vào máy xay xay nhuyễn. 

Bước 2: Chế biến

• Cho hỗn hợp trên vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Cho nước đậu nành vào nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa.
• Sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. 1 tay dùng muôi khuấy nồi sữa, 1 tay đổ bát dấm vào nồi (không đổ hết bát dấm cùng 1 lúc sẽ làm cho đậu dễ bị vón cục, các bạn chia ra đổ làm 3 lần).
• Sau đó cho chanh, muối vào khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội.

• Trải 1 miếng vải mỏng lên rổ nhỏ, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại. Vải lót khuôn phải thoát nước nhanh và không dính.

–

• Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đậu mềm vừa thì không đè nặng quá nhé.
• Khi đậu nguội bạn mới lấy đậu ra khỏi khuôn bởi nếu lấy quá sớm là đậu phụ dễ bị nát.