Theo thống kê, năm 2000 Việt Nam có khoảng 69.000 ca ung thư, năm 2015 lên đến 150.000 ca. Như vậy, số ca mắc mới ung thư tăng dần theo từng năm.
Cũng theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), có 35% số bệnh nhân trên thế giới mắc bệnh ung thư liên quan đến yếu tố không an toàn trong thực phẩm và cung cách ăn uống thường ngày…
Tuy nhiên, nếu có những thực phẩm gây ung thư thì cũng có nhiều thực phẩm ngừa ung thư. Theo y học cổ truyền Trung Quốc chỉ ra 3 loại thực phẩm màu tím trong mùa hè vừa phòng ngừa táo bón, chống viêm lại còn giải nhiệt cực tốt!
1. Bắp cải tím
Hấp dẫn nhất của rau bắp cải tím là chức năng chống ung thư của nó. Lượng vitamin C chứa trong 200 gram bắp cải gấp đôi lượng vitamin C trong cam quýt. Ngoài ra, loại rau này cũng có thể cung cấp cho cơ thể một số chất chống oxy hóa quan trọng: bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương bởi gốc tự do, và có thể giúp tái sinh tế bào.
Bắp cải tím cũng giàu dinh dưỡng, đặc biệt giàu vitamin C, vitamin U và vitamin E và vitamin B… Bắp cải tím còn rất giàu lưu huỳnh, có tác dụng nhất định trong việc chưa các bệnh ngoài da như: ngứa, eczema…
Ngoài ra, thường xuyên ăn rau cải bắp sẽ làm giảm các triệu chứng đau khớp và cũng có thể ngăn ngừa đau họng do cảm lạnh. Bắp cải tím còn có tác dụng làm giảm mức cholesterol trong cơ thể một cách hiệu quả. Nếu ai muốn giảm cân thì không nên bỏ qua thực phẩm này.
Món ăn đề xuất: Salad bắp cải tím
Chị em mua bắp cải tím về rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng sau đó rửa lại thêm một lần nước, để ráo rồi cắt thành sợi mỏng, dài. Tiếp đến luộc chín trứng gà và khoai tây sau đó trứng cắt làm tư còn khoai tây cắt hạt lựu.
Cho bắp cải tím vào âu trọn cùng với khoai tây, cà chua, bắp ngọt, bánh mỳ, cá ngừ, trứng và một lượng vừa phải sốt salad hoặc mayonnaise và dầu olive. Việc cuối cùng là trình bày salad ra đĩa và thưởng thức!
2. Khoai lang tím
Với đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang thông thường, khoai lang tím cũng giàu selen, sắt và anthocyanin, là những chất đứng đầu trong các loại rau củ chống ung thư được công bố bởi Trung tâm Nghiên cứu ung thư Quốc gia Nhật Bản.
Selen và sắt trong khoai lang màu tím là những yếu tố thiết yếu trong cơ thể con người để chống mệt mỏi, chống lão hóa, và bổ sung máu, đặc biệt, selen được gọi là “vua chống ung thư” và có thể dễ dàng hấp thu vào cơ thể loại bỏ gốc tự do, ức chế sự tổng hợp DNA trong tế bào ung thư, giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày.
Món ăn đề xuất: Canh khoai lang tím
Chị em mua khoai tím về gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát nhỏ. Tôm khô rửa sơ, ngâm nước nóng khoảng 5 – 10 phút vớt ra để ráo. Cho khoảng 1 lít nước vào nồi nấu sôi. Cho tôm khô vào nấu trước rồi cho khoai tím vào, quậy đều, để sôi khoảng 5 phút khoai sẽ chín, vớt bọt trắng ra. Tắt lửa, bắt đầu nêm gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô, rắc ít tiêu lên mặt và thêm ít hành lá và dùng nóng!
3. Cà tím
Trong cà tím, màu vỏ đen tím tuyệt đẹp của chúng chứa một chất dinh dưỡng thực vật mạnh gọi là nasunin, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại.
Cà tím cũng chứa axid chlorogenic, bảo vệ các DNA từ đột biến và có đặc tính chống ung thư. Nó cũng là tác nhân kháng virus, kháng khuẩn và giúp giảm cholesterol có hại.
Món ăn đề xuất: Thịt bò xào cà tím
Cà tím rửa sạch, bổ làm tư, xắt thành những miếng dài khoảng 5cm, ngâm cà tím vào nước muối loãng 10 phút cho cà không bị thâm. Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái dày khoảng 0,6 cm, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 1/2 thìa nhỏ muối, xào khoảng 3 – 5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt quả vào đảo 30 giây thì tắt bếp, đổ ra bát riêng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Dùng nóng rất ngon!
Cà tìm rất tốt tuy nhiên, ai bị bệnh thận hoặc sỏi mật thì nên tránh ăn, do cà tím có chứa một lượng oxalat nhất định.