Cá nục có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau giúp cả gia đình có bữa ăn ấm cúng, ngon miệng và đậm đà.
Cá kho là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vị đậm đà của nước kho kết hợp với thịt cá thơm mềm, không bị tanh hay nát ăn kèm với cơm trắng trong ngày se se lạnh thì không gì tuyệt vời bằng. Dưới đây là 5 cách kho cá nục vừa ngon vừa bổ, các mẹ có thể lưu lại để tha hồ đổi món cho gia đình mà chẳng sợ bị ngán nhé!
1. Cá nục kho dứa
– Cá nục làm sạch, sau đó cắt thành 3 khúc, đem rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Cuối cùng, rửa lại với nước sạch trước khi đem kho.
– Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm nhỏ. Lưu ý ướp ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
– Sau 30 phút, bạn cho cá vào nồi kho, thêm dứa thái lát vừa ăn và ớt cả quả vào. Đổ nửa bát nước đun sôi vào để cá không bị cháy, đun lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút thì lật mặt cá rồi nêm lại cho vừa miệng ăn.
– Cứ tiếp tục ko đến khi nước trong nồi cá keo lại, dạng sệt thì thêm hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt bếp, thưởng thức khi còn nóng để hương vị món ăn được ngon nhất.
2. Cá nục kho măng
– Làm sạch cá với nước muối loãng rồi ướp cá với 1 thìa cà-phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà-phê đường, chút nước mắm, tiêu chừng 5 phút cho ngấm.
– Chuẩn bị 1 chiếc chảo rồi thêm dầu ăn vào, đợi nóng thì phi tỏi vàng thơm lên. Sau đó, cho măng vào xào qua, nêm gia vị như nước mắm, đường vào đảo đều rồi trút toàn bộ măng đã sơ chế vào nồi cá đã ướp.
– Kho cá với lửa nhỏ, nếu nồi kho hết nước bạn nên nêm chút nước sôi để tránh cá bị cháy. Đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho đến khi nước cá sệt lại thì cắt khúc hành lá, rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
– Dọn cá ra đĩa, thêm vài lát ớt đỏ rồi ăn kèm với cơm nóng lại càng ngon.
3. Cá nục kho riềng
– Cá nục làm sạch, cắt thành 3 khúc rồi cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua. Chỉ chiên qua để phần da cá vàng lên chứ không chiên chín hẳn.
– Chuẩn bị nước kho cá bao gồm: 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn đun sôi đến khi đường tan hết, có màu caramen thì để riêng ra 1 cái bát. Riềng thái nhỏ, hành lá thái nhỏ.
– Bạn chuẩn bị 1 túi trà lọc, đổ nước sôi vào giống như pha trà để uống.
– Xếp cá vào nồi đất, lần lượt thêm riềng, hành lá lên trên. Cuối cùng, đổ nước kho cá, nêm nước mắm, muối, đường, ớt tươi rồi đun sôi lên. Đến khi nước sôi thì đổ nước trà đã nguội vào, tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi nước kho cạn gần hết, cá chín nhừ thì tắt bếp.
– Rắc hạt tiêu lên bề mặt cá và thưởng thức khi còn nóng, đảm bảo cực đưa cơm đấy!
4. Cá nục kho tiêu
– Cá nục rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó cắt cá thành 3,4 khúc ngắn. Thêm nửa thìa muối vào ướp trong vòng 15 phút.
– Chuẩn bị nước kho cá như sau: Cho 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc vào chảo khô đun đến khi đường chuyển màu và tan hết thì nhanh tay đổ vào nồi cá ở trên để đường bám quanh thân cá.
– Đặt nồi kho lên bếp, nêm thêm nước mắm, muối, đường, dầu ăn cho vừa miệng ăn, đun đến khi nước cá rút cạn gần hết thì tắt bếp.
– Cuối cùng, rắc hạt tiêu, hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá rồi múc ra đĩa, dùng với cơm trắng.
5. Cá nục kho gừng
– Cá nục rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt khúc hoặc để cả con tùy theo sở thích của bạn. Sau đó, ướp cá với nửa thìa muối chừng 30 phút rồi chiên sơ qua cá với chút dầu ăn.
– Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, thêm dầu ăn vào rồi phi hành khô thơm lên, tiếp tục cho gừng, sả, ớt băm nhuyễn vào nồi xào chừng 3-5 phút.
– Xếp cá vào nồi theo từng lớp, lúc này bạn nêm thêm mắm, muối, đường lên bề mặt cá cùng chút nước sôi. Đậy kín vung rồi đun lửa nhỏ, khi gần chín thì thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá ngấm gia vị, nêm lại ra vị rồi đơm ra đĩa ăn kèm với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: yeugiadinh.com