Lẩu cá lăng là món ăn khoái khẩu của nhiều người vào ngày lạnh. Hôm nay, cùng học cách nấu lẩu cá lăng đơn giản ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
Cá lăng: 1 con to khoảng 1-1,5kg
Xương ống heo: 0,5kg
Bún tươi: 1kg
Các loại rau nhúng lẩu theo sở thích của gia đình bạn
Dứa: 1 quả
Rau thì là, rau ngò, hành lá: 100g
Hành khô, tỏi, gừng, sả
Chanh tươi, ớt tươi, cà chua
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, mắm, đường.
Cách thực hiện:
Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng
Xương ống rửa sạch qua nước lạnh, đổ vào nồi đun khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp, bắc ra đổ phần nước đầu đi vì phần nước dùng lần đầu này còn đục và hôi.
Lại đổ nước ngập mặt xương trong nồi và tiếp tục hầm ít nhất là 1 tiếng.
Lấy muôi vớt hết phần bọt đen nổi lên ở bề mặt nồi để nước hầm xương được trong và có màu đẹp mắt hơn.
Bước 2: Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch, đánh vẩy, bỏ nội tạng, tránh không làm vỡ mật cá để khi ăn cá sẽ không bị đắng.
Rửa lại trong nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi để ráo nước. Cắt khúc cá lăng thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 3-5 cm là vừa.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Các rau ăn kèm với lẩu mang rửa sạch, để ráo nước.
Gừng cạo sạch vỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập thái nhỏ.
Hành, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
Dứa gọt sạch vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thì là, hành lá, rau ngò nhặt bỏ phần gốc, sau đó đem rửa sạch, vớt ra để vào rổ cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 4: Chế biến cá lăng.
Bạn có thể đun một nồi nước thả gừng băm vào để sôi rồi thả những khúc cá lăng đã cắt xuống trần sơ qua, mùi tanh của cá sẽ giảm đáng kể.
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau khi chảo dầu nóng già, bạn đổ phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo phi thơm vàng đều.
Tiếp đến, bạn cho cá lăng đã trần qua nước sôi ở bước trên vào chảo dầu xào qua với cà chua đã thái múi cho thịt cá vừa ngọt, vừa săn chắc.
Thịt cá hơi chuyển màu vàng thì tắt bếp cho cá ra đĩa.
Bước 5: Bật bếp đun sôi lại nước hầm xương lên. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu: Dứa, cà chua, măng chua vào nồi đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa ớt băm nhỏ vào nồi.
Sau đó bạn nêm thêm 1 gói gia vị lẩu Thái vào cho thơm ngon, tròn vị.
Cho cá lăng đã xào chung với cà chua ở bước trên vào nồi nước dùng cùng hành lá, rau ngò khoảng 10 phút cá sẽ chín vừa tầm ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.