Cá chép om dưa, một món ngon dường như đã quen thuộc với nhiều người vì là một món ngon dễ ăn và phù hợp với thời tiết lạnh cũng như nóng . Dưới đây là cách làm cá chép om dưa với những nguyên liệu đơn giản. Món ngon này đặc biệt phù hợp với bữa cơm ngày cuối tuần để cả gia đình quây quần bên nhau.
Nguyên liệu nấu cá chép om dưa:
– 1 con cá chép
– Thịt mỡ (nếu thích ăn cùng với tép mỡ -lựa phần mỡ có dính ít thịt)
– Dưa muối chua
– Cà chua, dấm bỗng
– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Hướng dẫn nấu cá chép om dưa:
Bước 1: Với món cá chép om dưa bạn có thể om với tép mỡ để ăn cùng (nếu thích). Nếu om với tép mỡ, bạn hãy mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và chiên mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để chiên cá.
Bước 2: Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo chiên qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép om dưa bạn có thể chiên hoặc không chiên cá cũng được. Nhưng các bạn nên chiên qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).
Bước 4: Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một bát con dấm (nếu dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào thì sâm sấp mặt cá.
Bước 5: Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.
Bước 6: Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắt xuống.
Bước 7: Cá chép om dưa ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn. Bạn nên ăn kèm món này với bún sợi và rau sống để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Nấu Ăn Không Khó! 🙂