Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ là món ăn vừa ngon vừa thú vị bởi cảm giác giòn sần sật cùng mùi thơm của các nguyên liệu, ăn cực kỳ ngon và lạ miệng sẽ giúp cả gia đình có một bữa ăn thú vị và hấp dẫn nhất là vào những ngày tết.
Nguyên liệu cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ
– Tai heo: 1 – 2 chiếc
– Củ sả: 2 – 3 củ
– Hành khô: 4- 5 củ
– Gừng: 1 nhánh
– Mộc nhĩ: 5 – 6 tai
– Nước tương, dầu hào, tiêu đen xay, hạt nêm, muối, giấm, bột canh…
– Nước mắm
– Đường
– Tỏi, ớt băm nhuyễn
Nguyên liệu làm tai heo cuộn mộc nhĩ
Sơ chế nguyên liệu cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ
Tai heo cắt bớt phần thịt bên trong chỗ lỗ tai để loại bỏ chất hôi. Làm sạch lông tai heo bằng cách nhổ hoặc dùng máy khò. Cho giấm và muối cùng tai heo vào âu bóp thật kỹ sau đó rửa thật sạch vài lần.
Làm sạch tai heo
Tỏi ớt băm nhuyễn
Tỏi ớt băm nhuyễn
Hành khô bóc vỏ
Gừng rửa sạch, bỏ vỏ
Hành khô, gừng, sả
Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ
Bước 1: Lọc mỡ thịt ở chân tai
Sau khi tai heo làm sạch, lọc phần mỡ thịt ở chân tai thái nhỏ cho riêng vào bát.
Bước 2: Ngâm mộc nhĩ
Đun nước sôi, cho mọc nhĩ vào ngâm cho nở và ra sạch chất bẩn khoảng 1, 2 phút rồi đen rửa sạch lại với nước. Cắt khúc dài 4cm.
Ngâm mộc nhĩ và rửa sạch
- Cách làm giò xào thơm ngon
- Cách làm dồi heo luộc, dồi heo chiên vàng rụm
Bước 3: Bọc tai heo với mộc nhĩ
Đặt tai heo ngay ngắn, cho mục nhĩ vào phần bên trong, sau đó trải phần mỡ thịt ở chân tai đã lọc lên phía trên mộc nhĩ. Cuộn tai heo lại và buộc thật chặt để phần mộc nhĩ không bị rơi ra ngoài.
Bọc tai heo với mục nhĩ và mỡ lọc dưới chân tai
Bước 4: Chần tai heo cuộn mộc nhĩ
Đun sôi nước rồi cho tai heo cuộn mộc nhĩ vào chần sơ trong khoảng 1 phút. Bước này giúp cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ loại bỏ được mùi hôi từ tai heo, giúp tai heo ngon và thơm hơn.
Sau khi chần sơ vớt tai heo ngâm vào chậu nước lạnh cho giòn.
Chần qua tai heo
Bước 5: Luộc tai heo
Cho nước sạch vào nồi cùng nước tương, dầu hào, tiêu đen xay, hành khô, sả, gừng, bột canh, một chút hạt nêm cùng tai heo cuộn mộc nhĩ vào luộc trong thời gian khoảng 30 phút là được. Tùy theo khẩu vị mà nước luộc có thể điều chỉnh tùy sở thích.
Luộc tai heo với các gia vị tùy khẩu vị
- Cách làm miến trộn kiểu Hàn Quốc
Bước 6: Để tai heo trong ngăn mát và hoàn thiện món ăn
Khi tai heo đã chín, vớt ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 2 tiếng rồi lấy tai hep ra cắt bỏ dây buộc, dùng dao sắc thái miếng mỏng bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước chấm tỏi ớt chua ngọt.
Cắt tai heo và trang trí
Cách làm nước chấm tỏi ớt chua ngọt hấp dẫn
Cho 160ml nước vào nồi cùng với ớt, tỏi băm, đường, dấm, muối, nước mắm và khuấy đều, sau đó bật bếp nấu cho sôi hỗn hợp.
Dùng bột năng hòa tan với 2 thìa nước sau đó chế từ từ nước bột năng vào hỗn hợp nước chấm đang sôi, khuấy đều cho hòa tan và nấu cho hỗn hợp sôi trở lại là tắt bếp. Sau khi nấu xong ta được hỗn hợp nước chấm chua ngọt có dạng hơi sệt.
Nước chấm hơi sệt chua ngọt
Để cho nước chấm nguội là có thể sử dụng được, đặc biệt chấm với tai heo cuộn mộc nhĩ đảm bảo ngon hết sảy.
Trên đây là cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ cực kỳ đơn giản và vô cùng ngon miệng, các bạn hãy cùng chúng tôi thực hiện nhé.
Chúc các bạn thành công!