Sườn có lẽ là phần mà hầu hết mọi người đều rất thích ăn. Và để có thể tạo ra một món sườn nướng cay, sườn nướng tiêu xanh, sườn nướng BBQ hay các món sườn khác thì điều không thể thiếu chính là cách ướp sườn ngon, thơm đúng điệu. Dưới đây là những công thức ướp sườn cực ngon của các mẹ trẻ được nhiều bạn chuyền tay nhau thực hiện.
1. Sườn Nướng Cay Và Cách Ướp Sườn Nướng Cay – Su Lì
Một công thức ướp sườn nướng cay mới toanh của chị Su Lì dành cho những ngày cuối tuần hiện đang được rất nhiều chia sẻ trên group “Chuyện của bếp”. Với vị cay không tưởng, ngon không tưởng từ công thức sẽ khiến bạn nhâm nhi mãi mà không biết ngán.
Nguyên liệu làm món Sườn nướng cay cay ngon thần sầu:
- 500g sườn. (nếu nướng cho 4 người ăn thì sẽ là 2kg sườn nha)
- 700ml nước.
- 1 thìa ngũ vị hương
- 3 thìa nước tương
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa bột ngọt
- 2 thìa knorr
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 củ tỏi băm, 3 trái ớt, 1 trái chanh
- Tương ớt, sữa đặc, đường
Cách làm:
– Đầu tiên, cho sườn vào trần sơ qua với muối tinh rồi lấy ra rửa sạch và để ráo nước.
– Sau đó, hoà 700ml nước với 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa knor, 1 thìa cà phê tiêu. Băm nhuyễn tỏi và ớt sau đó trộn đều với hỗn hợp trên, Tiếp theo, cho sườn vào luộc cùng hỗn hợp nước này từ 30-45 phút. Vớt sườn ra để nguội.
– Pha 1 thìa cơm tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 10ml sữa đặc, 1 thìa đường và nước cốt chanh, khuấy tan. Tiếp đến cách ướp sườn nướng cay, dùng hỗn hợp quết lên miếng sườn và để sườn vào lò nướng nhiệt độ 200. Sau 5-7 phút lấy sườn ra quết 1 lần. Cứ làm như vậy 3 lần và nướng tầm 35-40 phút là đã được một món sườn nướng cay cay cho ngày cuối tuần thơm ngon để thưởng thức rồi đó.
Trang facebook cá nhân của chị Su Lì: https://www.facebook.com/girlsulis
2. Sườn Nướng Kiểu Âu và Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Âu– Thư Thư
Đây là công thứ ướp sườn theo phong cách phương Tây mà chị Thư Thư chia sẻ trên group “Chuyện của bếp”. Một cách ướp sườn nướng kiểu Âu mới với hương vị mới vừa thơm vừa mềm, chắc chắn khiến cho mọi người và đặc biệt là các bé sẽ cực kì thích.
Nguyên liệu cho món Sườn nướng kiểu Âu:
- 1,5kg sườn non
- 100g hành tây không tính vỏ, bằm nhuyễn
- 30g tỏi băm nhuyễn
- 70g dầu hào
- 30g tương cà
- 30g tương ớt
- 30g nước ép thơm hoặc táo
- 20 – 30g đường (tuỳ ý)
- 10g muối
- ½ muỗng cà phê hỗn hợp lá thyme và oregano (lá khô)
- 10g hạt nêm
- 100g dầu olive
- 20g LP sauce
- 5g mù tạc vàng
- 5g tiêu xay
- 20g rượu vang đỏ
- 1 xíu màu đỏ cam (nếu thích)
Cách làm:
*** Nấu sốt:
Bắc chảo cho dầu olive vào nấu nóng rồi bỏ tỏi băm. hành tây vào xào thơm để dậy mùi (không phi vàng). Sau đó, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào và xào lửa vừa đến khi thấy sốt đặc sệt lại là được.
Sốt ướp sườn nướng theo kiểu Âu
*** Ướp sườn:
– Sườn rửa sạch (dùng dao rọc sát mỗi thanh xương sườn nhưng không đứt, để sườn thấm gia vị) và để ráo.
– Cho phần sốt nướng vừa làm vào sườn non (chừa lại một ít để quét lên sườn trong quá trình nướng). Dùng tay thoa đều cho sườn thấm đều gia vị. Đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 24 – 48 giờ.
– Lấy sườn ra dùng giấy bạc gói kín, cho vào lò nướng.
– Sau khi quệt sốt và chuẩn bị gói giấy bạc đem nướng ở nhiệt độ 230 độ.
Nướng sườn nhiệt độ 230 độ C thời gian 50 phút. Sau đó, lấy sườn ra gỡ bỏ giấy bạc và chắt đi phần nước do sườn tươm ra. Quét thêm sốt vào 2 mặt sườn rồi cho lại vào lò nướng, nướng tiếp đến khi mặt sườn vàng ươm và bóng (nhớ trở mặt sườn, mỗi lần trở thì quét thêm sốt vào sườn). Giai đoạn này nên canh sườn bằng mắt là tốt nhất.
Với cách ướp sườn này sau khi nướng sườn rất thơm, mềm và thấm gia vị dù bạn để sườn thật nguội mà vẫn không hề bị khô cứng.
Trang facebook cá nhân của chị Thư Thư: www.facebook.com/100005250817839
3. Sườn Nướng Và Cách Ướp Sườn Nướng– Hà Ly Trần
Phát hiện thêm một công thức và cách ướp sườn nướng cực thơm ngon của chị Hà Ly Trần trên group “Phố bánh & Dụng cụ làm bánh”. Với công thức của miền Bắc cùng các nguyên liệu thảo mộc tự nhiên sẽ mang đến cho bạn và gia đình món sườn nướng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm Sườn nướng:
- 1kg sườn thăn, xẻ dọc
- 5 tép tỏi xay nhỏ
- 1 miếng gừng
- 1 cánh hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo quả ( tất cả giã vụn)
- 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm
- 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc
Cách làm:
– Cho tỏi xay, gừng, cánh hồi, quế, thảo quả với đường, bột nêm dầu hào, nước tương, ớt bột vào trộn đều.
– Thoa hỗn hợp lên sườn và ướp sườn trong 30 phút.
– Gấp giấy bạc tạo hình cái khay đựng vừa miếng sườn, đặt sườn vào đó (nếu có khay nhỏ đặt vừa miếng sườn thì bỏ qua giấy bạc). Với cách ướp sườn và nướng sườn như thế sẽ giữ lại nguyên vị ngon của miếng sườn cũng như gia vị nêm nếm.
– Nướng 2 lửa ở 250 độ C trong vòng 30 phút để sườn có thời gian chín mà vẫn giữ được nước ngọt. Lấy sườn ra đợi nghỉ 15 phút cho nước tiết ra thấm ngược lại sườn. Phần nước còn lại có thể dùng làm nước sốt chấm sườn hoặc rau củ luộc.
– Tiếp tục nướng sườn và mỗi mặt nướng 10 phút. Khi sườn vừa đủ xém là có thể lấy ra, nếu để lâu hơn sườn sẽ bị khô.
– Món sườn nướng này thường ăn kèm với khoai tây luộc nghiền nhuyễn cùng một chút muối, bơ và hạt tiêu sẽ khiến bạn ăn không ngừng nghỉ.
Nguồn: Cooky.vn