Có khá nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn được chế biến từ nguyên liệu đu đủ xanh. Tuy nhiên, đu đủ muối chua vẫn là món ăn dân dã, thân quen và dễ đưa cơm bởi vị chua ngọt kích thích vị giác. Cùng học cách muối đu đủ xanh cực kỳ dễ mà ai cũng có thể làm ngay sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối đu đủ xanh
Người bình thường đều đặn ăn đu đủ xanh rất có lợi cho sức khỏe, có thể chống viêm, giảm sưng tấy, bảo vệ tim mạch, nhuận tràng, hạn chế viêm khớp hay hen suyễn,… Lưu ý, các chị em phụ nữ tuyệt đối không nên ăn đu đủ xanh, bởi estrogen từ enzyme papain sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bé trong bụng mẹ.
Nguyên liệu để thực hiện cách muối đu đủ xanh giòn sần sật, hương vị hấp dẫn (Nguồn: baomoi.com)
Có nhiều món ngon từ đu đủ xanh, trong đó món muối đu đủ xanh rất dễ làm mà ngon miệng sẽ giúp bạn và gia đình nhận được những tác dụng tuyệt vời của đu đủ xanh. Để làm món ăn này, đầu tiên, việc chọn mua nguyên liệu tươi sạch và an toàn là điều hết sức quan trọng.
Bạn nên đến các cửa hàng cung cấp rau củ đạt tiêu chuẩn, giá thành bình ổn để đảm bảo chất lượng cùng mức giá phải chăng nhé. Với món đu đủ xanh muối chua bạn cần chuẩn bị: 1 quả đu đủ xanh khoảng 500gr, 1 củ tỏi lớn, 10gr ớt tươi, 100gr cà rốt và các loại gia vị nấu ăn sạch tự nhiên: muối, đường và giấm.
2. Cách muối đu đủ xanh giòn ngon hết ý
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Trong đu đủ xanh có chứa chất hỗ trợ nhuận tràng và nhiều người lại dị ứng với loại chất này. Để hạn chế việc này, bạn phải sơ chế đu đủ xanh thật kỹ và loại bỏ hết những tác nhân gây ngộ độc, dị ứng.
Bạn sử dụng dao khứa nhẹ trên vỏ đu đủ nhiều vết để nhựa trắng được chảy ra, sau đó đem đi rửa sạch, ngâm với nước trong 15 phút, vớt ra để ráo rồi bắt đầu gọt vỏ. Kế tiếp, sử dụng dụng cụ nạo vỏ chuyên dụng loại sạch vỏ, rồi bổ dọc quả đu đủ thành từng miếng nhỏ sao cho đều nhau, dùng muỗng để nạo sạch ruột và hạt, mang đi rửa thật sạch một lần nữa rồi thái lát tùy thích.
Với cà rốt, bạn gọt vỏ và rửa sạch sẽ, dùng dao cắt thành năm phần bằng nhau. Dùng đầu nhọn của dao để tạo hình chữ V theo chiều dọc rồi thái thành lát mỏng để thành hình những bông hoa cà rốt.
Sơ chế nguyên liệu đúng để cách muối đu đủ xanh giòn ngon cho bữa cơm gia đình (Nguồn: thecookteaser.com)
2.2. Ngâm, rửa đu đủ xanh
Bước tiếp theo sau việc sơ chế để đảm bảo an toàn vệ sinh trong cách muối dưa đu đủ xanh, bạn cần chuẩn bị một thau nước lạnh cho vào 2 thìa giấm, lấy đu đủ đã sơ chế cho vào chậu nước ngâm trong 10 phút để ra hết chất nhựa.
Đây là một mẹo nhỏ để giúp đu đủ không bị đắng khi ăn. Bạn dùng tay trực tiếp bóp nhẹ nhàng đu đủ trong khoảng 5 phút và vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo nước.
2.3. Tẩm ướp và muối đu đủ xanh
Chuẩn bị một bát lớn và cho đu đủ lẫn cà rốt vào chung với nhau, sau đó thêm các loại gia vị nấu ăn như: muối, đường, giấm và mang bao tay nilon vào rồi bóp nhẹ hai nguyên liệu trên cho thấm gia vị.
Tỏi bóc sạch vỏ và đập dập cho thơm, ớt rửa sạch và loại bỏ hết hạt. Bước kế tiếp, bạn tiến hành làm hỗn hợp gồm 400ml nước, 100ml giấm, 50gr đường và 100gr muối. Nếm thử xem thấy được vị chua ngọt thì thêm tỏi và ớt vào rồi khuấy đều.
Tẩm ướp đúng công thức cho đu đủ xanh muối chua thêm tròn vị (Nguồn: melindasterne.home.blog)
2.4 Trình bày và thưởng thức
Bên cạnh cách muối đu đủ xanh ngon chuẩn vị thì việc trình bày món ăn cũng góp phần tăng thêm thị giác cho người ăn. Lấy một hũ thủy tinh độ dày tốt và bền để xếp đu đủ và cà rốt vào, đổ hỗn hợp đã pha ở trên sao cho ngập rồi đậy thật kín, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng là bạn có thể mang trình bày thật đẹp ra đĩa cho cả nhà thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể ăn liền sau khi thực hiện làm đu đủ xanh muối chua. Tuy nhiên, khi ăn liền thì đu đủ và cà rốt vẫn có mùi thơm từ tỏi và giấm, khi ăn phải giòn và thấm đều tất cả gia vị.
Trình bày bắt mắt cũng là cách làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn (Nguồn: blog.williams-sonoma.com)
Trên đây là những bước chi tiết cho cách muối đu đủ xanh mà bạn có thể tự tay làm tại nhà. Chắc chắn món ăn kèm này xuất hiện trong bữa ăn gia đình sẽ “đổi gió” khẩu vị cho các thành viên trong nhà.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Tổng hợp