Nguyên liệu:
(Cho 6 người lớn và 2 trẻ em)
– Vịt đã sơ chế: 2 con chừng 2,5kg
– Khoai sọ: 1kg
– Bún: 1kg
– Sấu: khoảng 10 quả
– Dầu hào, xì dầu, gia vị, hạt nêm, rượu trắng, muối hạt.
– Sả, hành khô, tỏi, ớt, rau mùi tàu, chanh tươi.
– Rau muống, rau rút tùy thích.
Cách làm:
– Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng thay vài lần nước cho sạch hết nhớt hoặc bạn có thể cho vào trần qua nước sôi chừng 5 phút cho sạch nhớt. Rau muống và rau rút các bạn sơ chế sạch để ráo nước rồi để riêng trên đĩa nhé.
– Sả cắt khúc, hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập.
– Vịt các bạn chọn vịt cỏ hoặc vịt trời để không bị quá béo, thịt mềm ngọt mua về sơ chế sạch. Cho 1 nắm muối hạt, 1 chén rượu trắng và cắt đôi 1 quả chanh vắt vào thịt vịt bóp thật kỹ để tẩy hết mùi hôi của vịt, xát thật kỹ chanh muối và rượu vào toàn thân vịt rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
– Chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào nồi to, cho sả, tỏi, hành khô đập dập vào ướp cùng. Nêm 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa hạt nêm và để ướp.
– Trộn đều thịt vịt với các gia vị để khoảng 30 phút cho ngấm. Cho nồi thịt vịt lên bếp xào to lửa để thịt săn lại, xào kỹ để vịt ngấm và hơi xém cạnh chút sẽ thơm ngon hơn.
– Thịt vịt ngấm các bạn cho thêm lượng nước đủ ăn và thả sấu vào ninh mềm.
– Sấu chín mềm, các bạn thả 1/3 chỗ khoai sọ vào ninh cùng để khi ăn là đã có khoai chín mềm luôn. Lúc này các bạn dầm từ từ quả sấu để có độ chua vừa miệng, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
– Cuối cùng các bạn cho vài nhánh rau mùi tàu sơ chế sạch, thái rối vào đưa lên bếp lẩu để cả nhà cùng thưởng thức.
– Khi ăn các bạn bày rau muống, rau rút, phần khoai sọ còn lại và bún lên đĩa, phần thịt vịt om sấu các bạn giữ nóng trên bếp và tiếp tục thả dần rau các loại và khoai sọ vào cho chín theo đúng sở thích, ăn nóng kèm với bún rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món vịt om sấu ngon tuyệt này nhé.
Ngọc Dung
(Theo Congluan)