Phở xào chua ngọt kiểu Thái có tên gọi Pad Thai là một trong những món ăn bình dân nổi tiếng của Thái Lan, nếu đã một lần đặt chân đến đất nước này bạn không thể không thử qua món Pad Thai.
Nguyên liệu làm phở xào chua ngọt kiểu thái:
-1 gói phở khô
-200gr tôm to
-10 con tôm khô
-150gr thịt ức gà
-2 bìa đậu hũ chiên
-1-2 quả trứng
-Giá, hẹ
-Gia vị: me, tỏi, dầu hào, nước mắm, bột nêm, đường, ớt bột
-Đậu phộng rang.
Cách làm phở xào chua ngọt:
-Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ lưng, rút chỉ đen.
-Thịt ức gà thái miếng.
-Đậu hũ thái lát dài hoặc hạt lựu.
-Me chắt thành 1 bát nước cốt.
-Tôm khô ngâm nước nóng.
-Giã nát tôm khô.
-Đậu phộng giã dập.
-Làm hỗn hợp gia vị chua ngọt gồm: 1 chén nước cốt me, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa ớt bột, phần tôm khô vừa giã ở trên, 1 thìa đậu phộng giã thật nát.
-Phi thơm tỏi, trút thịt gà vào xào tới khi thịt chín tái.
-Tiếp tục thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại. Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay. Trút 1/3 hỗn hợp gia vị chua ngọt đã làm vào, trộn đều và trút ra đĩa.
-Đun nước sôi, thả bánh phở khô vào luộc. Khi thấy phở vừa mềm là tắt bếp ngay để tránh bị nhão. Trút bánh phở ra rổ, xối nước lạnh để bánh phở không bị dính, để ráo.
-Cho một ít dầu ăn trên chảo, đánh tơi trứng.
-Trút bánh phở vào xào chung. Đổ nốt hỗn hợp gia vị chua ngọt còn lại vào, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
-Cuối cùng đổ tôm thịt và đậu hũ đã xào ở trên vào, thêm giá đỗ và hẹ, đảo đều và tắt bếp.
-Khi ăn bạn lấy phở cùng tôm thịt ra đĩa, bày thêm ớt bột, hẹ cùng miếng chanh lên ăn kèm để mọi người thêm bớt vị chua cay cho hợp với mình.
Thành phẩm:
Món này tuy là món xào nhưng rất dễ ăn bởi có vị chua ngọt hấp dẫn làm món ăn bớt ngán.
Nếu điều kiện chưa cho phép bạn ăn Pad Thai trên đất Thái, sao không thử làm món này tại nhà nhỉ?
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com