Sa kê là loại cây dễ trồng, vừa cho bóng mát, vừa cho quả, thậm chí lá sa kê còn dùng để làm thuốc. Đã từng có lúc, sa kê là loại cây lương thực độn thêm trong cơm thay khoai sắn. Nhưng không phải vì “của độn” mà sa kê không ngon. Sa kê đôi khi còn được gọi là quả bánh mì vì phần cơm vàng như khoai và thơm như bánh mì nóng. Ở nhiều vùng nhiệt đới, sa kê là thức ăn chủ lực. Kể ra, món ngon từ sa kê thật sự đếm hoài cũng không hết.
Ngoài thành phần dinh dưỡng phong phú với các chất protein, lipid, tinh bột và các khoáng tố vị bùi ngậy, cộng thêm độ ngọt nhẹ và độ dẻo vừa phải, sa kê luôn là một nguyên liệu đầy hấp dẫn để các bà, các mẹ chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả nhà.
Quả sa kê thường vào mùa từ tháng 7 đến hết tháng 10 âm lịch.
Hiện đang là mùa sa kê chín. Bạn nên tranh thủ nấu vài món ngon từ loại quả rất dễ tìm, rất ngon mà lại dinh dưỡng này nhé!
1. Canh sa kê nấu sườn non
Chuẩn bị:
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, bổ làm bốn và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- 350g sườn non: chặt khúc dài khoảng nửa lóng tay.
- Ít hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm…
Cách làm:
Bước 1: Chần thịt sơ qua với nước sôi trên lửa lớn. Sau đó, bỏ nước, rửa thịt lại thật sạch và để ráo.
Bước 2: Đổ 1,5 lít nước vào nồi, nấu sôi và cho thịt vào hầm. Sau khoảng 15 phút, cho sa kê vào cùng, nấu thêm khoảng 8 phút và nêm lại gia vị.
Dọn tô canh sa kê khi còn nóng, cho hành lên trên mặt và có thể rắc thêm ít tiêu đen nếu thích.
2. Canh sa kê nấu tôm
Chuẩn bị:
-
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, bổ làm bốn và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- 250g tôm nõn
- Ít hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm…
Cách làm:
Bước 1: Giã tôm nhuyễn và ướp với ít muối, hạt nêm, đầu hành lá thái nhỏ. Sau khoảng 10 phút thấm gia vị, bạn đem vắt viên tròn.
Bước 2: Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước và nấu sôi. Khi nước trong nồi sôi bùng, bạn cho viên tôm vào cùng phần sa kê và nấu thêm khoảng 10 phút.
Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và rắc hành nêm vào ngay sau khi vừa tắt bếp.
Nếu muốn có vị cay cay, bạn có thể ướp ít ớt vào tôm. Đây cũng là cách khử mùi tanh của tôm nếu bạn nấu theo cách này thay vì phải xào tôm trước.
3. Sa kê tẩm bột chiên giòn
Chuẩn bị:
- 2 trái sa kê: gọt bỏ vỏ, cắt làm tư và thái lát mỏng dọc theo miếng sa kê.
- 1 bát bột chiên giòn
- 1 quả trứng
- Ít muối
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cho bột chiên giòn ra tô, từ từ đổ nước vào và trộn đều để tránh bột bị quá nhão. Sau khi bột đều, đánh quả trứng vào, cho thêm ít muối và đánh đều thêm lần nữa để có được hỗn hợp bột chiên.
Bước 2: Đun sôi chảo dầu. Nhúng đầu đũa vào nếu thấy bọt sủi, có thể bắt đầu chiên.
Bước 3: Nhúng sa kê vào phần bột và lần lượt thả vào chảo dầu đang sôi. Chiên vàng mặt hai bên và vớt ra. Lần lượt làm tương tự cho đến hết phần sa kê và bột đã chuẩn bị.
Bước 4: Cho sa kê chiên bột ra giấy thấm dầu và dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và vị bùi ngậy rất tuyệt của món ăn.
4. Bánh sa kê nhúng mè
Chuẩn bị:
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, bổ làm hai, cắt lát mỏng, sau đó tiếp tục cắt khoanh tròn.
- 1 chén bột chiên giòn
- 1 chén mè trắng
- Ít muối
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Pha bột chiên giòn với ít nước. Chú ý, đổ nước từ từ để không bị nhão và nhớ cho thêm ít muối để bánh làm ra có vị đậm đà hơn.
Bước 2: Cho mè ra đĩa rộng và đun sôi dầu trong chảo sâu lòng
Bước 3: Nhúng khoanh sa kê vào bột, sau đó tẩm đều mè ngập toàn bộ mặt và thả nhẹ vào chảo dầu đang sôi. Trong lúc chiên, trở mặt để bánh vàng đều. Lần lượt làm hết toàn bộ số sa kê và bột đã chuẩn bị.
Bước 4: Trải sẵn một đĩa lót giấy thấm và cho sa kê vừa chiên vào để hút bớt dầu.
Đây là món bánh bạn có thể nhâm nhi cùng bạn bè trong dịp họp mặt cuối chiều. Muốn bánh ngon hơn, bạn nên dọn kèm sốt mayonaise.
5. Chè sa kê
Chuẩn bị:
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, thái miếng vuông
- 2 củ khoai lang: gọt vỏ, cắt miếng vuông
- 1 củ khoai môn: gọt vỏ, cắt miếng vuông
- 50g đậu đỏ: ngâm nở mềm trước 8 tiếng
- 3 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái sợi nhuyễn
- 50g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng 30 phút
- 50g đậu phộng: ngâm nở mềm qua đêm
- 300g dừa nạo: lấy nước dão dừa và nước cốt
- 150g đường kính trắng
- 1 vài lá dứa: buộc túm
Cách làm:
Bước 1: Đun nước dão dừa cho sôi, sau đó cho đậu phộng, đậu đỏ vào hầm mềm.
Bước 2: Sau khi đậu mềm, cho lá dứa, khoai môn, khoai lang, sa kê và nấm mèo vào nấu cùng. Đồng thời cho phần đường đã chuẩn bị vào nồi. Lưu ý, hãm lửa vừa để đường thấm đều các nguyên liệu.
Bước 3: Cho nước cốt dừa vào nồi khuấy đều với ít muối. Khi sôi, cho từ từ nước bột bắp vào khuấy đều. Khi nước cốt dừa sền sệt, bạn tắt bếp.
Món chè thập cẩm này dùng nóng với phần nước cốt dừa cho vị béo ngậy rất đã miệng.
6. Sa kê nấu kiểm
Chuẩn bị:
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, thái miếng vuông
- 1 trái dừa bánh tẻ: lấy nước và nạo cùi dừa, thái sợi
- 300g dừa nạo: lấy nước dão dừa và nước cốt dừa
- 1 củ khoai lang: gọt vỏ, thái miếng vuông
- 1 phần bí đỏ: cắt miếng vuông
- 1 nhúm đậu đũa: tướt sợi và cắt khúc
- 3 tai nấm mèo: ngâm nở và thái sợi nhuyễn
- 50g hạt sen: bỏ tim
- 30g táo đỏ: ngâm nước cho nở
- 2 lá tàu hũ ky: ngâm nở
- 30g bột báng: ngâm nở trước nửa tiếng
- 30 bột khoai: ngâm nở trước nửa tiếng
- 1/2 bát đậu phộng rang giã thô
- 150g đường
- Ít muối
Cách làm:
Bước 1: Cho sa kê, khoai lang, bí đỏ vào nồi và ướp với đường, muối khoảng 1 tiếng cho thấm.
Bước 2: Cho nước dừa và nước dão dừa vào nồi khoai vừa ướp đường. Nấu lửa vừa để các nguyên liệu chín mềm mà không bị nát.
Bước 3: Tiếp tục cho các nguyên liệu hạt sen, táo đỏ, nấm mèo, đậu đũa vào nấu cùng. Sau cùng, khi các nguyên liệu này chín, tiếp tục cho bột báng và bột khoai vào.
Bước 4: Khi tất cả nguyên liệu trong nồi đã mềm, bạn cho nước cốt dừa vào nồi, thả thêm tàu hũ ki và nêm gia vị với đường, ít muối cho vừa miệng.
Khi ăn, bạn chỉ việc rắc thêm đậu phộng rang giã thô lên mặt.
7. Salad sa kê
Chuẩn bị:
- 1 trái sa kê: gọt vỏ, bỏ lõi và thái sợi hơi dày
- 2 lát thịt Jambon: cắt chỉ
- Ít là xà lách: cắt sợi
- 1 quả ớt chuông
- 1/2 củ hành tây: lột vỏ, bào mỏng và ngâm với nước đá
- 2 trái dưa leo: bỏ ruột, cắt chỉ và ngâm với giấm, đường trong khoảng 15 phút.
- 5 trái oliu thái khoanh mỏng
Cách làm:
Bước 1: Ngâm sa kê với nước muối pha loãng có vắt ít giọt nước cốt chanh. Sau khoảng 5 phút, với ra, vắt ráo và luộc chín.
Bước 2: Nướng ớt chuông và cắt miếng vuông
Bước 2: Pha nước giấm táo với ít mật ong, thêm chút muối trộn đều.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu ớt chuông, hành tây, sa kê, xà lách, thịt jambon, dưa leo cho thật đều. Sau đó tưới nước sốt vào trộn đều thêm lần nữa.
Dọn món salad này khi còn lạnh.
8. Sa kê bọc tôm chiên giòn
Nguyên liệu:
- 1 trái sa kê cỡ vừa: gọt bỏ vỏ, cắt bỏ lõi, thái miếng hơi dày
- 250g tôm nõn băm
- 150g giò sống
- 1 bát bột chiên giòn
- Ít muối, hạt nêm và tiêu
Cách làm:
Bước 1: Trộn tôm bằm và giò sống với nhau cho thật đều, sau đó quết cho hỗn hợp đạt độ dai.
Bước 2: Cho bột chiên giòn ra dĩa, lăn sa kê qua sau đó quết tôm lên miếng sa kê vừa lăn bột.
Bước 3: Chiên sa kê ngập dầu đến khi chuyển sang màu vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Lưu ý, không nên chiên quá vàng để tránh sa kê bị dai.
Dọn sa kê bọc tôm chiên vàng với ít tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hy vọng với các món ngon từ quả sa kê này, gia đình bạn sẽ thêm khỏe trong tiết thu này!
Nấu Ăn Không Khó (Tổng Hợp)
Nguồn: yeutre.vn