Mới nghe qua tên bạn sẽ nghĩ chắc món này khó làm lắm đây. Nhưng thật ra không hề khó như bạn nghĩ đâu, mà ngược lại bạn sẽ bất ngờ với cách làm mà Nấu Ăn Không Khó hướng dẫn dưới đây. Với một chút ít thời gian, cùng đôi bàn tay khéo léo của bạn, chắc chắn căn bếp nhà bạn sẽ thơm lừng hương gừng và vị của ốc với món ốc hấp là gừng cho mà xem. Và gia đình mình sẽ lại có một bữa cơm thật tuyệt vời qua đôi bàn tay tài ba của bếp trưởng là bạn đấy nhé.
Nguyên liệu làm món ốc hấp lá gừng:
- 2kg ốc nhồi to
- 200gr thịt nạc vai
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 100gr gừng củ
- 100gr đường
- 4 lá lá chanh
- 200gr giò sống
- 10gr nấm hương
- 50 lá gừng (sả)
- 1 muỗng canh giấm
- 1 trái ớt
- Nước mắm, mì chính vừa đủ
Cách làm món ốc hấp lá gừng:
1Ốc bạn cậy nắp và ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút ( hoặc bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo), sau đó bạn lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút nữa, kế tiếp bạn tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, cạo sạch miệng ốc và rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi rồi để ráo nước nhé. Phần thịt ốc được lấy ra bạn cắt hạt lựu rồi để riêng một bên.
2Thịt nạc vai bạn băm ra cho nhỏ. Nấm hương bạn mang đi ngâm nở rồi cắt nhỏ ra. Gừng bạn lấy một phần cắt chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ. Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ.
3Sau khi đã hoàn thành xong tất cả công đoạn trên, bạn trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ớt băm nhỏ, nấm hương, nạc vai, giò sống và để khoảng 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng vừa với số vỏ nhé.
4Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
5Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (bạn nhờ là đợi nước đáy nồi phải sôi liên tục). Khi ốc chín bạn lấy ra bày vào dĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp.
Và bây giờ bạn có thể ăn nóng cho ngon nhé.
Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đối, lá chanh thái chỉ.
Thành phẩm:
- Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã. Mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị vừa ăn có độ ngọt cao. Nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.
- Chúc các bạn thành công với công thức mà Nấu Ăn Không Khó giời thiệu các bạn nhé.
Nấu Ăn Không khó Tổng Hợp.