Thịt vịt nguyên liệu có thể chế biến rất nhiều món ăn như thịt vịt kho gừng, thịt vịt nấu chao,…rất và rất nhiều món ngon từ thịt vịt. Thế nhưng hôm nay mình và các bạn chúng ta sẽ chế biến một món truyền thống từ thịt vịt từ bao đời nay, đó là món thịt vịt luộc.
Nguyên liệu (Chuẩn bị cho 4 người):
– 1/2 con vịt (độ 800gr đến 1kg)
– 1 nhánh gừng bằng 2 ngón tay cái
– Nước mắm
– 1/2 bát rượu trắng
– 3 củ hành khô
– 1 thìa cà phê tỏi băm
– 1/2 thìa cà phê ớt băm
– Muối, đường
Cách làm thịt vịt luộc:
Chuẩn bị
- Gừng : cạo vỏ rửa sạch, lấy 1/3 giã nhuyễn trộn với rượu trắng.
- Vịt : rửa sạch, xát muối lên da, rửa lại nước lã cho sạch, chà rượu gừng trong ngoài miếng vịt để 5 phút đem rửa lại nước lã cho sach, để ráo.
- Gừng còn lại lấy một nửa đập dập, nửa còn lại thái mỏng giã thật nhuyễn để riêng.
- Hành khô : bóc vỏ, rửa sạch đập dập.
Chế biến món thịt vịt luộc:
- Nước mắm gừng : gừng giã nhuyễn + tỏi băm + ớt băm trộn chung với 1 thìa canh đường + thìa canh nước cốt 1 quả chanh + nước mắm, nêm vừa ăn.
- Đặt nồi nước lên bếp với lượng nước đủ ngập trên miếng vịt độ 4 cm, đun nước sôi rồi cho vào nước gừng đập dập + hành khô đập dập rồi cho miếng vịt vào luộc đến khi nước sôi lại hạ lửa vừa, hớt bọt và nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp tục luộc cho đến khi thịt vịt chín đều và mềm vừa ăn, vớt miếng vịt ra thả vào nước đun sôi để nguội. Khi miếng vịt nguội vớt ra thì da và thịt không bị đen. Nước luộc vịt dùng để nấu canh măng.
Trình bày
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa, dọn ăn với cơm và chấm với nước mắm gừng.
Yêu cầu
- Thịt vịt chín đều, mềm vừa ăn, da và thịt vịt trắng không bị đen, nước mắm gừng pha vừa ngon.
Chúc các bạn ngon miệng
Theo Nấu ăn không khó