Xôi vò là món ăn sáng được rất nhiều người ưa chuộng bởi rất thơm ngon và cũng dễ làm. Chỉ cần áp dụng vài chiêu thức sau đây chúng ta sẽ có món xôi vò thơm ngon làm bữa sáng cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- 1kg nếp thật ngon
- ½ kg đậu xanh cà
- Ít đường cát trắng thật mịn
- Xửng để hong, cối, chày
Cách làm xôi vò:
- Đậu xanh và nếp vo sạch, để riêng, ngâm trong nước lạnh qua đêm. Riêng đậu xanh có thể ngâm trong nước sôi vài giờ trước khi nấu.
- Làm đậu: Đậu xanh đã ngâm qua đêm hay ngâm trong nước sôi vài giờ trước khi làm, thấy vỏ đậu tróc ra dễ dàng là bắt đầu đãi đậu, bỏ vỏ đậu( đậu xanh không ngon là hạt bị sượng khi chín, lúc thả đậu vào nước, thấy đậu nổi lên mặt nướ nhiều là đậu không ngon). Sau khi đãi sạch vỏ, cho đậu vào xửng hấp chín, đem đậu ra cho vào cối quết nhuyễn.
- Làm nếp: Nếp sau khi vo sạch và ngâm qua đêm, vớt ra để ráo hoàn toàn, sau đó để nếp vào mâm, dùng một khăn vải khô, sạch, lau cho ráo nếp hoàn toàn, hạt nếp phải hoàn toàn khô ráo mới bảo đảm khi nấu xong, món xôi vò mới rời hạt.
- Lau ráo nếp xong, trộn đều đậu xanh giã nhuyễn với nếp.
- Với phân lượng này dùng xưởng cỡ vừa, chia nếp đã trộn ra làm hai phần để hong thành hai lần, nếu hong một lần, lớp nếp này sẽ làm cho phần duois chín không đều với phần trên. Hong từng phần, mỗi lần khoảng 20 phút là xôi chín, đem xôi ra, ngay trong lúc còn nóng, trộn vào mỗi phần một muỗng canh đường cát trắng mịn, vừa trộn vừa để xôi trước quạt máy hay dùng quạt tay, trộn nhanh và đều tay cho xôi ra rổ, rá xôi nguội nhanh sẽ rời hạt.
Yêu cầu
- Xôi vò nấu đạt yêu cầu là khi nguội, hạt đều rời, không dính cục với nhau.
- Ăn kèm thịt quay, hoặc chè đường, cơm rượu.
Theo Nấu ăn không khó