Hướng dẫn cách làm món cá trôi kho. Chỉ cần một ít nguyên liệu đơn giản như củ hành, tiêu, đường,…cùng một con cá trôi là bạn đã có ngay một món kho ngon cho gia đình mà không lo mất quá nhiều thời gian nhé.
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 4 người):
- 500gr cá trôi
- Nước mắm, muối
- 4 củ hành khô (hành tím)
- Hạt tiêu xay, đường
- Dầu ăn
Cách làm cá trôi kho:
Chuẩn bị
- Cá trôi: Bỏ mang, bỏ vây, bỏ đuôi, mổ bỏ ruột, chừa vẩy lại. Rửa sạch máu cá, cắt khúc ướp với muối + tiêu xay, để thấm.
- Hành khô: bóc bỏ màng khô, rửa sạch thái mỏng.
Chế biến
- Đặt chảo lên bếp với ¼ chén dầu ăn, đun nóng, thả cá vào rán vừa vàng, vớt ra để ráo dầu,
- Chế bớt dầu trong chảo ra, chừa lại độ 3 thìa canh, cho hành khô vào phi thơm, xúc ra bát.
- Cho tiếp vào chảo 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước sối, hạ lửa đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm thì cho vào chảo ⅔ bát nước lã + 4 thìa canh nước mắm, nấu sôi lại.
- Cho cá + hành khô vào nồi rồi chế nước màu vào trên cá. Đậy vung nồi, nấu với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa thấp nấu liu riu đến khi nước cạn còn độ ⅓ thì nêm nếm lại, đun tiếp cho đến khi nước cạn vừa ý là được.
Trình bày:
- Gắp cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, dọn ăn với cơm.
Yêu cầu
- Thịt cá chắc và ráo nước, cá có màu nâu cánh gián thơm mùi đặc trưng và xương nhừ.
Theo Nấu ăn không khó