Hướng dẫn cách làm món súp vi cá chay. Món cho những ngày bạn đã ngán ngẫm với các món ăn từ cá, thịt. Với cách làm đơn giản bạn không phải lo nữa nhé.
Nguyên liệu:
- 4 tô nước súp
- 2 lọn bún tàu
- 50 g mì căn
- 7 tép kiệu
- 1 chén ăn cơm cọng nấm rơm
- 1 chén tàu hũ ky ngâm thật mềm, xé nhuyễn
- 4 muỗng cà phê bột ngột
- Đường cát trắng
- Giấm đỏ
- Dầu mè
- Dầu ăn, gia vị
Cách làm súp vi cá chay:
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2 phần vi làm cá
- Cọng nấm rơm đem luộc cho vào chút muối ( mua nấm loại đã nở ra hết, bỏ phần mũ nấm, lấy cọng cứng), chín lấy ra cắt khúc 2 phân, lấy bản dao đập dập cho tơi ra làm thịt cua ( có thể thay bằng thịt cua chay Đài Loan, sẽ cho màu đỏ đẹp).
- Mì cắt khúc độ 3 phân xé xuôi theo chiều dài rồi xé nhỏ như cây tăm xỉa răng làm thịt gà.
- Bắc chảo nóng, để dầu ăn vào, đập dập kiệu bỏ vào cho thơm, dầu nóng, bỏ mì căn, bún tàu, cọng nấm rơm vào xào đều.
- Lược 4 tô nước súp bắc lên nấu sôi, hớt sạch bọt, nêm muối, bột ngọt, chút đường và dầu mè, nếm thử cho vừa ăn. Lấy bột năng quậy nước để sẵn. cho hết vi cá (bún tàu), thịt cua (cọng nấm rơm), thịt gà (mì căn), tứng (tàu hũ ky) vô xoong nước súp. Nước súp sôi, lấy bột năng đã quậy chế từ từ vô nước súp, thấy hơi lền lền là được đừng để đặc quá không ngon.
- Súp vi cá múc ra tô lớn để tiêu, ngò lên; bưng ra bàn, múc sang chén nhỏ cho từng người dùng. Cho thêm chút giấm đỏ tùy thích.
- Nước súp: hầm các thứ rau củ sau: mía lau chẻ đôi, đập dập, củ cải, củ sắn, hành tây, bắp cải, su hào, …. Cho vào chút muối.
Theo Nấu ăn không khó