Cá chẽm là loại cá nước lợ có vị ngọt tự nhiên. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn như cá chẽm sốt chua ngọt, cá chẽm hấp, canh chua cá chẽm, cá chẽm chiên giòn hay cá chẽm kho… Hôm nay, mời các bạn hãy cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp với món cá chẽm kho hành ớt và thưởng thức hương vị thơm ngon, đặc trưng của loại cá vùng sông nước này nhé.
Nguyên liệu làm cá chẽm kho hành ớt:
-700gr cá chẽm
-100gr hành tươi, 1 củ hành khô
-1 trái ớt tươi
-1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
-Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối
Cách làm cá chẽm kho hành ớt:
– Cá chẽm loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
– Hành tươi rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá
– Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập
– Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái lát nhỏ
– Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được
– Trước khi tắt bếp rắc vào cá một chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: inlook.vn