Từ lâu gà ác được xem là một món ăn có tác dụng tẩm bổ cơ thể sau những ngày làm việc vất vả nhất là đối với phụ nữ. Thịt gà ác có công dụng bổ dưỡng, kết hợp với trần bì có mùi thơm, gừng già, thảo quả, tiêu có tính ấm, tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng. Món ăn này chủ trị bao tử đầy hơi, cơ thể bị hàn, hư nhược, biếng ăn, mất sức.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác trống khoảng 300g
- 3g trần bì
- 3g gừng già
- 6g tiêu bột
- 5g thảo quả
- Nước tương, muối vừa đủ.
Sơ chế món gà ác chưng thảo quả:
- Gà ác làm sạch, mổ bỏ hết bộ lòng, dội lại nước sạch, úp gà vào rổ cho ráo nước sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Trần bì (vỏ quýt khô) gâm vào nước trong 5 phút, rửa và cạo sạch lớp trắng ở mặt trong vỏ quýt, cắt thành sợi.
- Gừng già gọt vỏ, xắt lát mỏng.
- Tiêu hột và thảo quả rang sơ cho giòn sau đó giã nát.
- Ướp thịt gà với các gia vị trên, thêm 2 muỗng xúp nước tương + một ít muối, để khoảng 20 phút cho thịt thật thấm.
Cách chế biến món gà ác chưng thảo qủa:
- Lấy một thố nhỏ, bỏ thịt gà đã ướp vào thố, đậy kín miệng xong cho vào xưởng hấp cách thủy khoảng 30 phút là gà chín.
- Món này dùng nóng khi đang đói bụng rất ngon.
Lưu ý: Có thể dùng gà trống thường thay cho gà ác. Những người sau khi bị bệnh thương hàn, cảm mạo thì không nên dùng món này.
Theo Nấu ăn không khó
Có thể bạn quan tâm: