Nếu nói thịt là một thành phần làm nên món ăn thì nước sốt chính là cái hồn làm nên độ ngon cho món ăn đó. Nhất là món thịt nướng mà không có nước sốt thì thật là thiếu sót. Để làm cho món thịt nướng trở nên ngon một cách hoàn hảo, hôm nay nấu ăn không khó sẽ mách các bạn cách làm 13 món nước sốt ngon tuyệt chấm thịt nướng ngon thôi rồi. Mời các bạn cùng tham khảo công thức ngay dưới đây nhé!
1. Sốt me cay chua ngọt:
a. Nguyên liệu:
- 300gr me chín
- 200gr đường trắng
- 50ml nước mắm
- 20gr ớt xay
- 30gr tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
- 300ml nước lọc
b. Cách làm:
- Cho me vào nước, bóp nhẹ cho me tơi ra, ngâm khoảng 15’ – 20’ để me nở
- Bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt rồi lược bỏ hạt
- Cho đường, nước mắ, ớt xay,.. rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm xíu nữa đợi nước me keo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được
- Cho chút nước vào sốt me đun sôi rồi đổ sốt lên nguyên liệu chính
· Note: có thể làm nhiều rồi cho vào lọ thủy tinh để ngăn mát tủ lạnh ăn dần
2. Sốt chuẩn kiểu Hàn Quốc:
a. Nguyên liệu:
- Mè rang vàng
- Tỏi, hành tây
- 2 thìa tương đậu
- 2 thìa tương ớt
- 2 thìa dầu mè
- 1,5 thìa đường
b. Cách làm:
- Cho tất cả vào tô trộn đều cho đến khi đạt hỗn hợp màu đỏ bắt mắt đều vị
3. Muối rang dầu mè:
a. Nguyên liệu:
- Muối trắng
- 1 chai dầu mè
b. Cách làm:
- Cho muối vào chảo rang giòn rồi múc ra bát
- Đổ dầu mè vào khuấy đều
· Note: chú ý khi rang muối, chỉ rang cho muối khô và săn lại là bắc xuống. Chấm với mực nướng hay tôm nướng sẽ tuyệt
4. Sốt cà chua:
a. Nguyên liệu:
- 200-300gr cà chua
- Hành, tỏi, đường, tiêu, muối
b. Cách làm:
- Cà chua đem rửa sạch, trần qua với nước sôi rồi tiến hành lột vỏ. Sau đó đem cà chua đi băm thật nhuyễn.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
- Tiếp đến cho dầu vào nồi rồi đun cho nóng, thêm hành, tỏi và phi thơm lên. Sau đó cho cà đã băm nhuyễn vào. Nêm nếm muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
- Bạn nên đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để nước sốt không bị cháy và khét nhé. Thời gian đun từ 30-40 phút là có thể tắt bếp.
· Note: Chấm với cá nướng
5. Nước chấm đồ nướng kiểu Nhật:
a. Nguyên liệu:
- 120ml xì dầu
- 110g đường nâu
- gừng tươi băm nhỏ
- tỏi băm nhỏ
- 15ml mật ong
- 15ml dầu vừng
- 45ml rượu mirin
- 60ml nước
- 15g bột ngô.
b. Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ và khuấy đều
- đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ
- Lúc đun phải khuấy đều tay và liên tục trong 4’ rồi tắt bếp, để nguội
6. Sốt cà chua mật ong
a. Nguyên liệu:
- 4 muỗng mật ong
- 1 muỗng cà phê mù tạt
- 2 muống giấm
- 2 muỗng bơ chảy
- Nửa lít nước sốt cà
b. Cách làm:
- Trộn đều, bắc lên bếp đun 15’, đảo liên tục cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp
· Note: Chấm với thịt nướng, không nên để qua đêm vì có cà chua
7. Sốt bơ với trứng:
a. Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng
- 250 gr bơ
- 1ml dấm
- hẹ, ngò , muối , tiêu , ngải thơm (dứa) xắt nhuyễn…
- Xắt nhỏ hẹ, cho dấm, ngò, hẹ, ngải vào một cái thau và quậy đều, sau đó làm lạnh.
- Thêm vào lòng đỏ trứng, 2 muỗng súp tiêu, muối, nước.
- Đổ vào xoong, quậy đều và cho bơ cắt nhỏ vào.
- Thêm ngải thơm và ngò
8. Sốt Hà Lan:
- Tương tự sốt bơ với trứng
- 3 lòng đỏ trứng
- 250 gr bơ
- giảm bớt lượng dấm
- Khi sốt đã chuẩn bị sôi, vắt vào nửa quả chanh
- Sốt này thường được dùng với cá.
9. Sốt chao cách 1
a. Nguyên liệu:
- Chao
- Chanh
- Tương ớt
- Đậu xanh xay
- Tiêu
- ớt bằm
- đường
- bỏ hết nước chao vì rất mặn, lấy 1 muỗng canh chao vào tô + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng đậu xanh xay + ít tiêu + ớt băm + ít hạt nêm + 1 muỗng canh đường rồi trộn thật đều thật nhuyễn
10. Sốt chao cách 2
Chao trắng hoặc chao đỏ tán nhuyễn, cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng, giấm) vào. Tất cả trộn đều (có thể phi một ít tỏi, sả cho vào sẽ ngon hơn).
Lưu ý: Khi ướp thực phẩm dùng chao đỏ (để nấu nướng) tạo màu sắc. Khi chấm nên dùng chao trắng
11.Nước chấm gỏi cuốn
1 củ hành khô phi thơm + 8 thìa súp Hoisin sauce (tương ăn phở) + 1 thìa cafe bơ lạc + 1 tí muối.
12.Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay:
300ml nước cốt dừa + 8 thìa bơ lạc + 1/2 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn + 2 thìa đường thốt nốt + 1/2 thìa cafe ớt bột + 1 thìa nước tương. Tất cả đun sôi trên lửa vừa, giữ ấm trước khi ăn
13. nước chấm chua ngọt:
Đun sôi 250g đường (có thể thêm nếu thích ngọt hơn) với 0,5l dấm gạo trên lửa nhỏ khoảng 15′, hớt bọt nếu có. Dung dịch dấm đường này có thể đổ vào chai sử dụng nhiều lần rất thuận tiện cho nhiều món ăn khác nhau như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt, cách làm nước chấm xoài xanh, pha chế nước chấm bún chả, bún nem…
Chúc các bạn thành công nhé!