Gân bò từ lâu đã là món ăn rất được mọi người ưa thích nhất là cành mày râu. Và các chàng sẽ thích mê hơn nữa khi được các chị em dành tặng hai món gỏi từ gân bò siêu ngon: gỏi gân bò trộn xoài và gỏi gân bò trộn cóc xanh.
1. GỎI GÂN BÒ TRỘN XOÀI XANH
Nguyên liệu:
– Gân bò: 300g
– Xoài xanh: 1 trái
– Đậu phộng rang: 50g
– Hành phi: 50g
– Rau thơm, gừng, ớt sừng
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột
Cách thực hiện:
Bước 1: Món gỏi gân bò hấp dẫn một phần nhờ sự giòn giòn, chua chua thanh nhẹ của xoài nên khi mua loại quả này, bạn cần chọn trái còn cứng, đem về gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi hoặc thái chỉ đến sát hạt. Đối với rau thơm, gừng, ớt sừng thì bạn làm sạch rồi sau đó, rau thơm để ráo, gừng giã nhỏ còn ớt thì thái sợi.
Sơ chế xoài, ớt và rau thơm
Bước 2: Đối với gân bò, bạn nên chọn gân bò trong, tươi mới rồi đem về rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Tiếp đến, bạn đun sôi nước với gừng giã nhỏ, cho gân bò vào luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó, bạn cắt gân bò thành những miếng nhỏ vừa ăn và đem ướp chúng với một chút nước mắm và tiêu trong khoảng 10 phút.
Luộc gân bò rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 3: Bạn pha 1 muỗng nước mắm với 2 muỗng đường cùng một chút bột ngọt và ớt bột, khuấy đều cho tan đường rồi đổ hỗn hợp này vào tô xoài, trộn đều cho đến khi thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ gân bò vào trộn cùng, cho món ăn ra đĩa và trang trí với một chút rau thơm, đậu phộng, hành phi và ớt sừng lên trên là có thể thưởng thức.
Cho món ăn ra đĩa và trang trí
Bạn thấy không, món gỏi gân
2.GỎI GÂN BÒ TRỘN CÓC XANH
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Gân bò chín: 500g
– Quả cóc xanh: 2-3 quả
– Tỏi: 3-4 củ
– Ớt: 3 quả
– Gừng: 1 nhánh
– Tương bần: 3 thìa canh
– Nước mắm: 5 thìa canh
– Đường: 3 thìa canh
– Rau răm: 1 mớ nhỏ
PHẦN 2: CÁCH LÀM
Bước 1: Nếu là gân bò sống các bạn có thể rửa sạch rồi cuộn chặt lại bằng chỉ rồi đem luộc chín nhừ trong khoảng thời gian 1-2 tiếng.
Vớt gân bò ra để nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Sau đó bỏ gân bò ra gỡ chỉ rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cóc gọt vỏ, tách miếng nhỏ bỏ hột để riêng.
Bước 3: Nước mắm và đường đổ vào nồi nhỏ đặt lên bếp quấy đều cho đến khi nước mắm sôi là được rồi tắt bếp.
Bước 4: Tỏi bóc vỏ, ớt gừng rửa sạch cho vào cối xay hoặc băm thật nhỏ.
Chuẩn bị một bát to trộn chung hỗn hợp nước mắm và tỏi ớt gừng băm nhỏ vào với nhau.
Tương cho thêm chút đường và tỏi băm vào trộn đều.
Chuẩn bị một bát to cho gân bò, nước mắm tỏi ớt gừng và 3 thìa canh tương cuối cùng là cóc xanh vào trộn thật đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát trộn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho gân bò ngấm đều gia vị.
Bày gân bò trộn cóc xanh ra đĩa thưởng thức cùng vài cọng rau răm chấm thêm chút tương.
Chúc ngon miệng!