Trân châu không phải là một món ăn chính nhưng sức hút mà nó mang đến thì không thể tưởng tượng nổi! Nhất là với một tín đồ nghiện trà sữa thì việc thiếu trân châu là một điều hết sức thiếu sót! nhưng mua ở ngoài thì bạn cũng còn e ngại về vệ sinh an toàn thực phẩm! Thế nên hôm nay nauankhongkho.com sẽ mách các bạn cách làm 4 loại trân châu chỉ cần nhắc đến là thèm mà ăn là ghiền!
- Trân châu hoàng kim
Nguyên liệu làm Trân châu hoàng kim:
- 100g Bột năng
- 170g Đường nâu
- 950ml Nước
- 30ml Mật ong
Cách làm Trân châu hoàng kim:
– Bước 1: Đun nước ở lửa lớn cho đến khi sôi thì cho 70g đường nâu vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và sôi bùng lên một lần nữa thì giảm xuống mức lửa vừa. Cho bột năng vào âu lớn, tạo một lỗ ngay giữa sau đó cho từ từ 70ml nước đường vừa đun sôi vào, vừa đổ vừa dùng đũa trộn đều tay đến khi bột tạo thành cục thì dùng tay nhồi thật đều cho đến khi bột dẻo, mịn.
– Bước 2: Tiếp đó, cho 10ml mật ong vào khối bột và nhào liên tục thật đều tay cho mật ong thấm đều vào bột. Nếu bột hơi dính tay có thể áo thêm một lớp bột khô bên ngoài. Sau đó, ngắt bột thành từng miếng nhỏ rồi vo tròn với đường kính khoảng 0.5cm.
– Bước 3: Hỗn hợp nước đường đã đun trước đó đem đun lại với lửa vừa, khi nước đường sôi lăn tăn thì cho viên bột trân châu vào nấu khoảng 25 đến 30 phút đến khi trân châu có độ trong ở lớp bên ngoài và bên trong vẫn còn hơi đục. Vớt trân châu ra cho ngay vào tô nước lạnh để trân châu giữ được độ dai mềm.
– Bước 4: Cho 100g đường nâu, 20ml mật ong còn lại cùng 150ml nước vào tô khuấy đều. Vớt trân châu từ tô nước đa cho ráo nước rồi cho vào tô nước đường để ngâm. Nước ngâm này có tác dụng bảo quản trân châu và giúp các hạt trân châu không bị dính vào nhau cũng như luôn giữ được vị ngọt khi thưởng thức.
- Trân châu trắng
Nguyên liệu làm Trân châu trắng:
- 250g Đường trắng
- 20g Bột rau câu dẻo
- 3g Bột rau câu giòn
- 1 lít Nước
Cách làm Trân châu trắng:
– Bước 1: Đun nước ở mức vừa đủ nóng, không sôi bùng, cho bột rau câu giòn vào khuấy đều. Sau đó, trộn rau câu dẻo với đường cát, tiếp tục cho nước vào khuấy đều cho tan hết rồi đem đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
– Bước 2: Chuẩn bị sẵn một tô nước đá và cho một ít dầu ăn vào, bạn lưu ý không cho đá viên sau khi đã cho dầu ăn để dầu không đông lại, vón cục và phải có lớp tách dầu để có thể tạo hình viên trân châu.
– Bước 3: Cho hỗn hợp rau câu nóng vào bình nhựa có đầu nhỏ để nhỏ giọt tạo hình (bạn có thể dùng chai được tương ớt nha). Sau đó, nhỏ từng giọt vào tô dầu nước, viên trân châu sẽ tự thành hình, đông cứng lại và chìm xuống đáy tô là đã thành phẩm rồi đó.
– Bước 4: Rửa sạch dầu ăn còn dính trên hạt trân châu trắng với nước lạnh. Để trân châu được ngon và bảo quản được lâu, vắt vào đó vài giọt nước chanh, một ít đường trắng trộn đều tạo thành nước ngâm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Vậy là đã có thể thưởng thức trân châu được rồi.
- Trân châu đường nâu
Nguyên liệu làm Trân châu đường nâu:
- 100g Bột năng
- 120g Đường nâu
- 20g Bột gạo
- 3g Bột cacao
Cách làm Trân châu đường nâu:
– Bước 1: Trộn đều bột năng với bột gạo để riêng. Bắt nồi nước sôi, cho 50g đường nâu, 3g bột cacao vào để tạo màu cho trân châu, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Múc từng muỗng từ từ cho vào âu bột, vừa cho nước đường vào vừa trộn cho bột thấm đều nước. Tiếp tục đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, cắt bột thành từng khối nhỏ rồi vo tròn thành viên có đường kính khoảng 0.5cm.
– Bước 2: Áo thêm một lớp bột năng lên các viên trân châu đã nặn và trộn đều đến khi trân châu không dính lại với nhau. Lần lượt cho viên bột trân châu vào luộc trong nước sôi. Khi trân châu nổi trên mặt nước và bột hơi trong lớp ngoài thì tắt bếp, đậy nắp để thêm khoảng 20 phút cho chín hoàn toàn.
– Bước 3: Vớt trân châu ra cho vào tô nước lạnh. Nấu nước đường gồm 70g đường nâu, 100ml nước đến khi đường tan, nước sôi thì tắt bếp. Cho trân châu vào ngâm trong nưcớ đường khoảng 30 phút là trân châu thấm đều, có màu đẹp. Bảo quản trân châu trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng chỉ việc lấy ra và thưởng thức.
- Trân châu đậu biếc
Nguyên liệu làm Trân châu đậu biếc:
- 10g Bột rau câu dẻo
- 3g Bột rau câu giòn
- 130g Đường trắng
- 150ml Dầu ăn
- 15g Hoa đậu biếc
Cách làm Trân châu đậu biếc:
– Bước 1: Trộn rau câu dẻo vào đường cát trắng cho đều nhau. Nấu nước và cho rau câu giòn vào khuấy tan, sau đó cho hỗn hợp đường rau câu dẻo vào, khuấy liên tục cho tan hết đường, rau câu.
– Bước 2: Hãm hoa đậu biếc với nước sôi cho ra nước màu. Sau đó cho trà hoa đậu biếc vào nồi nước rau câu trộn đều, nấu đến khi sôi thì tắt bếp và cho vào chai nhựa sạch có đầu nhọn như chai tương ớt.
– Bước 3: Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh, cho dầu ăn vào rồi nhỏ từng giọt rau câu vào tô. Rau câu sẽ thành hình và chìm xuống đáy tô, đông lại.
– Bước 4: Sau khi làm xong, đem trân châu rửa sạch lại với nước lạnh để thu được trân châu đậu biếc thành phẩm. Cho trân châu vào nước được và để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhé.
PN tổng hợp