Với 4 công thức cực dễ dưới đây, chị em có thể trổ tài tự làm lẩu ngon xuất sắc tại nhà, khiến chồng con xuýt xoa, xì xụp không ngớt.
1. Lẩu Thái chua cay
Vị chua chua, cay cay xen lẫn nước dùng ngọt tự nhiên từ xương chính là lựa chọn hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Lẩu Thái còn kích thích vị giác vô cùng, tưởng khó làm nhưng lại cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu: 500g xương ống, tôm, mực và ngao (tuỳ lượng người ăn), nấm rơm hoặc nấm kim châm, nấm hương, rau muống, mì/bún, 1 quả chanh, 3 quả cà chua, 5 nhánh sả, 5 thìa hạt nêm, gói gia vị lẩu Thái, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, sa tế.
Cách làm:
– Sơ chế tất cả nguyên liệu. Với rau, nấm, sả,…đem rửa sạch và để ráo nước. Cà chua cắt múi cau. Chanh vắt lấy nước cốt. Với mực dùng muối trắng xát một lượt rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao đem ngâm trong nước 30 phút với 1 con dao để nhả sạch chất bẩn rồi rửa lại. Tôm cắt bỏ râu, làm sạch. Xương ống đem rửa rồi chần qua nước.
– Xương heo sau khi chần qua, bạn đem ninh với nồi nước đầy trong khoảng 1 tiếng. Sau đó bỏ thêm một chút ngao, sả đập dập, cà chua và nêm đường, nước mắm cùng 2 – 3 thìa gia vị lẩu Thái đun tiếp khoảng 10 – 15 phút.
– Khi nồi nước lẩu chín, đổ ra nồi dùng cho bếp từ hoặc nồi ăn lẩu chuyên dụng để thưởng thức. Trước đó, rau nấm bạn đem xếp lên đĩa, nấm hương thì cứa chữ thập trên mũ nấm, nấm rơm hoặc nấm đùi gà thì chẻ dọc. Ăn tới đâu thì trụng tôm, mực tới đó. Có thể cho thêm đậu phụ và ăn cùng mì cũng rất ngon.
2. Lẩu sườn sụn
Lẩu sườn sụn ngon nhất là khi dùng sườn non. Vị ngọt thanh của nước xương, thêm mùi thơm và vị giòn sần sật của sụn thực sự sẽ khiến cả nhà khen tấm tắc. Chẳng cần ra ngoài hàng, bạn cũng có thể nấu lẩu sườn sụn ngon ngất ngây với công thức dưới đây.
Nguyên liệu: 500g sườn sụn, 300g xương ống, 300g bắp bò, 3 quả cà chua, bún/mì, 5 bìa đậu phụ, váng đậu, rau cải thảo, rau muống, rau thơm, gia vị (muối, mắm, xì dầu,…).
Cách làm:
– Sơ chế sạch các nguyên liệu. Rau ăn lẩu ngâm nước muối 3 phút rồi rửa lại, xếp ra đĩa. Sườn sụn sau khi chặt khúc đem chần cùng xương ống rồi vớt ra để loại bỏ hết nước bẩn. Cà chua thái múi cau. Đậu phụ cắt miếng vuông rồi đem rán vàng.
– Đem xương ống ninh trong 1 tiếng, đun khoảng 2 phút đầu thì hớt hết bọt rồi ninh. Sau đó thêm cà chua, hạt nêm, nước mắm,…vừa ăn. 5 phút trước khi ăn, bạn thả rau thơm và đậu vào chung là được.
– Khi ăn, bạn trụng sườn chín kỹ, chấm cùng muối chanh hoặc sốt sa tế theo sở thích, ăn cùng thịt bò, váng đậu và rau nấm sẽ rất ngon. Muốn sườn mềm, trước khi ăn bạn hãy xào qua với hành khô.
3. Lẩu nấm kim chi
Hương vị chua cay nhẹ nhàng đậm chất Hàn Quốc sẽ khiến bạn ăn không ngừng nghỉ. Lẩu nấm kim chi còn thích hợp cho những mưa, se lạnh để cả gia đình quây quần.
Nguyên liệu: 500g xương ống, 300g thịt gà, 300g thịt ba chỉ, 500g kim chi cải thảo, cá viên, 5 bìa đậu phụ, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm, gia vị (hạt nêm, đường, nước tương…), hành lá, rau thơm, tương ớt Hàn Quốc, tỏi băm, mì Udon.
Cách làm:
– Sơ chế rau, nấm, làm sạch xương ống, thịt gà và thịt heo. Với xương ống sau khi rửa đem chần qua. Thịt gà lọc thịt và xương riêng, ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Các loại nấm sau khi đem ngâm nước muối loãng thì rửa lại, bày ra đĩa cho đẹp mắt. Thịt gà thái miếng nhỏ và ba chỉ cũng xếp lên đĩa riêng.
– Đem ninh xương ống cùng xương gà trong 1 tiếng. Sau đó cho kim chi cải thảo vào. Nếu muốn kim chi đậm đà hơn, trước khi bỏ bạn đem kim chi xào qua với chút tỏi băm rồi trút vào nồi nước xương, thêm gia vị và rau thơm, bỏ tỏi băm, tương ớt hoặc ớt bột Hàn Quốc (độ cay tuỳ thích) và đun tiếp 15 phút nữa.
– Khi nước dùng lẩu đã sẵn sàng, bạn chỉ việc dọn lên bàn ăn và thưởng thức cùng cả nhà. Với lẩu nấm kim chi, ăn với mì Udon là tuyệt nhất, lại chuẩn vị Hàn Quốc.
4. Lẩu bắp bò riêu cua
Món lẩu các anh chồng mê tít có lẽ chính là lẩu bắp bò riêu cua. Mỗi khi có khách tới nhà chơi, chị em mà trổ tài nấu món này là kiểu gì ông xã cũng khen nức nở, lại hết lời khen vợ đảm đang.
Nguyên liệu: 500g cua đồng, 500g bắp bò, 500g sườn non, 5 bìa đậu phụ, dấm bỗng, mẻ, dọc mùng, mắm tôm, 3 quả cà chua, rau sống (hoa chuối, thân chuối non thái mỏng, xà lách, hành lá, rau mùi, giá đỗ…), bún/mì, chanh, ớt, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:
– Rửa sạch rau sống, để ráo nước rồi cho đĩa riêng. Sườn non khi rửa đem chần qua với nước sôi. Riêng cua đồng sơ chế xong bạn khều gạch ra bát và thả cua vào cối, thêm 1/2 thìa muối rồi giã nhuyễn. Khi cua giã xong đổ nước vào nồi, chế thêm nước nếu muốn rồi nêm gia vị, bỏ mắm tôm, dọc mùng, rau thơm và đun tới khi xôi, gạch cua nổi lên thì đun liu riu thêm 20 – 30 phút.
– Phi thơm hành khô ở chảo riêng, cho gạch cua và gia vị vào đảo chín, bỏ thêm cà chua đã thái múi cau và xào cùng rồi chút sang nồi nước lẩu cua đã ninh. Đậu bạn rán thái vuông, rán vàng và cho lên đĩa, trang trí cùng cà chua hoặc rau thơm tuỳ thích. Khi ăn chỉ cần nhúng các loại rau nấm, bắp chuối, dùng với mì, bún là ngon nhất.
