Chiếc bánh cheesecake chanh dây mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo của vị béo ngậy của nhân kem phô mai, hòa cùng hương thơm và vị chua thanh từ chanh dây.
Nguyên liệu làm cheesecake chanh dây:
– 1 khuôn rời 18cm
– 150g cream cheese
– 200ml whipping cream
– 1 thỏi oreo 13 cặp bánh
– 3 quả chanh leo
– 20g gelatin
– 50g đường
– 1 hộp bơ 80g
Cách làm cheesecake chanh dây:
– Tách bánh oreo, bỏ phần kem. Cho vào máy xay sinh tố đánh nát.
– Hấp cách thủy bơ cho tan chảy rồi trộn đều vào vơi bánh. Cho hỗn hợp đó vào khuôn để ngăn mát 1 tiếng.
– Dùng máy đánh trứng đánh bông 150g cream cheese rồi để riêng vào 1 chiếc bát.
– Dùng máy đánh trứng đánh bông 200ml whipping. Lưu ý chỉ đánh khoảng 3 phút để tránh whipping bị tách nước.
– Trộn 2 hỗn hợp với nhau đánh lại lần nữa rồi cất vào ngăn mát.
– Chanh leo lọc lấy 100 ml nước cốt (Bạn có thể giữ cả hạt lại nếu thích). Dùng 50ml cốt hòa với 50ml nước. Bắc lên bếp đun sôi. Cho 17,5g gelatin đun đến khi tan hết.
– Trộn hỗn hợp cream với nước chanh leo vừa làm cho thật đều rồi đổ vào khuôn, cất tủ mát 3 tiếng.
– Dùng nốt 50ml cốt chanh còn lại pha voi 50ml nước, 50g đường đun sôi, cho 2,5g gelatin vào đun cùng. Hỗn hợp sôi tắt bếp đổ lên trên cùng bánh. Cất tủ lạnh tiếp 1 tiếng là hoàn thành xong sản phẩm.
