Nấu Ăn Không Khó giới thiệu đến các bạn một món ăn mới đây.Nếu có dịp về Gò Công Tây, Tiền Giang, bạn không nên bỏ qua món bánh giá ở đây, rất ngon và hấp dẫn. Bánh chiên giòn rụm, ăn không hoặc có thể cuốn cùng rau chấm với nước mắm đều rất ngon.Một lần ăn qua rồi bạn khó lòng quên được, nhưng nếu không quên thì phải làm sao đây? Bạn có thể thử làm tại nhà xem có ngon như những chiếc bánh được mua tại gốc không nha.
Nguyên liệu làm bánh giá:
- Bột bắp: 1 chén cơm
- Bột gạo: 4 chén
- Trứng gà: 4 trứng
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Gan heo: 300g
- Tôm: 300g
- Thịt nạc dăm: 300g
- Hành lá cắt nhuyễn: 3 muỗng canh
- Giá sống: 300g
- Đậu phộng: 100g
- Đậu xanh: 100g
- Tỏi băm nhuyễn
- Gia vị thông thường: muối, tiêu xay.
- Dầu ăn
Cách làm bánh giá:
- Trước tiên, để làm món bánh giá (cũng có người gọi là bánh vá) là cần có một cái vá hơi to một chút, sâu lòng để làm khuôn khi chiên bánh.
- Trộn bột bắp và bột gạo chung với nhau, cho trứng gà vào chung, trộn đều, sau đó cho từ từ nước cốt dừa vào, nhớ là cho từ từ thôi, vừa cho vừa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp sền sệt là được. Cho hành lá cắt nhuyễn và 1 muỗng nhỏ muối vào. Trộn đều và để bột nghỉ.
- Gan heo cắt miếng nhỏ vừa ăn, nêm vào đó 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ tiêu xay và 1 muỗng tỏi băm. Trộn đều. Để 15 phút cho thấm gia vị, sau đó cho lên bếp xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy cạn hết nước và gan chín tái là được. Vì mình còn công đoạn chiên bánh nữa nên không cần xào gan chín kỹ quá.
- Thịt nạc dăm băm nhuyễn, nêm vào 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ tiêu xay và 1 muỗng tỏi băm nhuyễn. Trộn đều. Để thấm 15 phút, sau đó cũng đem xào sơ cho thịt chín tái đi.
- Tôm chọn loại con vừa thôi, không nên chọn con nhỏ quá hay lớn quá. Tuỳ bạn mà có thể lột vỏ hay để vỏ đều được.
- Đậu phộng rửa sạch và luộc chín.
- Đậu xanh chọn loại nguyên hạt, không cần đãi vỏ, chỉ cần hấp chín là được.
- Cho dầu vào nồi chiên, vì mỗi lần chiên bạn chiên từng cái và phải chiên ngập dầu nên không cần chảo to quá, bạn dùng chảo sâu lòng hay nồi cũng được, cho dầu vào hơi nhiều một chút. Dầu sôi già mới bắt đầu chiên.
- Giá sống rửa sạch, có thể bóp nhè nhẹ cho giá xốp xuống.
- Đầu tiên bạn cho một ít giá sống vào không chiếc vá, cho một vài miếng gan và thịt bằm lên. Lượng nhân này khoảng 2/3 vá là được. Sau đó cho bột vào đầy chiếc vá, cho ít đậu phộng và đậu xanh lên trên, cuối cùng để 1-2 con tôm lên. Cho vá bánh vào dầu chiên, bạn cứ để chiếc vá trong nồi dầu sôi, khi bánh được chiên vàng thì tự động sẽ tách ra khỏi vá.
- Bánh được chiên vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Bánh dùng nóng sẽ ngon hơn. Có thể ăn bánh không hay cuốn với xà lách và rau thơm sau đó chấm với nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.
Yêu cầu món ăn:
- Bánh chín vàng nhưng không khét và nát.
- Bên trong nhân bánh vẫn có độ mềm và ngọt.
Chúc bạn thành công.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com