Nếu ai đó chưa ăn món bánh nậm thì không thể nói là biết ẩm thực Huế vì nó quá đỗi quen thuộc đi. Ad đã từng ăn, từng ghiền với món bánh ấy, Ad sẽ chia sẻ với mọi người món bánh ấy theo công thức mà Ad biết, hy vọng mọi người sẽ thích.
Nguyên liệu làm bánh nậm:
- Bột gạo: 400gr
- Bột năng: 100gr
- Tôm tươi: 100gr
- Thịt nạc xay: 100gr
- Ớt sừng: 3 trái
- Lá chuối: cắt từng miếng 20×15 cm
- Gia vị thông thường: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều, tiêu xay.
- Hành tím băm nhuyễn
Cách làm bánh nậm:
- Tôm mua về cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 giờ, sau đó đem ra rả đông bình thường, mục đích giúp lột vỏ tôm dễ dàng hơn. Tôm lột vỏ, đem băm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm cũng băm nhuyễn cho chung vào với tôm.
- Ướp vào tôm thịt: 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, và 1 ít tiêu xay. Trộn đều cho thấm gia vị.
- Lá chuối sau khi cắt miếng thì đem đi rửa sạch, chần qua nước sôi với ít muối để lá được mềm và dễ gói hơn.
- Xào nhân bánh: Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, cho thêm ít hành tím băm nhuyễn vào, phi thơm, cho 1 muỗng hạt dầu điều vào, để lửa lớn và cho tôm thịt vào xào nhanh tay. Bạn phải xào thật nhanh tay để tôm thịt săn lại , chín nhanh bên ngoài và không bị ra nước ngọt. Sau khi thịt săn lại bạn để lửa nhỏ xào chín thịt và đến khi tôm thịt thật ráo nước, tơi thì tắt bếp.
- Trộn đều hỗn hợp bột, sau đópha thêm 4 chén nước lọc, trộn đều cho bột tan hoàn toàn trong nước, thêm 1 muỗng nhỏ muối, khuấy đều.
- Cho hỗn hộp bột lên bếp, bật với lửa nhỏ vừa, đun và khuấy đều tay, khi thấy bột đặc lại, sánh và dẻo là được.
- Cho miếng lá chuối ra, thoa 1 ít dầu lên mặt không gân lá, cho 2 muỗng bột lên giữa miếng lá chuối, dàn ra mỏng, cho 1 muỗng nhân lên trên bột. Gập hai bên miếng lá chuối lại, sau đó bẻ 2 đầu, lấy tay vuốt nhẹ để bánh mỏng và định hình. Tiếp tục thực hiện cho đến hết phần nguyên liệu chuẩn bị.
- Đem bánh đi hấp cách thủy 20 phút, sau đó vớt ra để ráo, bánh ăn nguội với nước mắm tỏi ớt.
Thành phẩm:
- Bánh mềm nhưng không nát, dai nhưngkhông dẻo.
- Bánh có màu hấp dẫn, trắng đục của bánh, đỏ gạch của nhân, không nghe mùi lá.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: mebetin.com