Người dân miền Tây rất hiếu khách, cứ mỗi lần về Miền Tây là mình được mọi người chiêu đãi rất nhiều món ngon, ngoài những món đặc sản từ cá, tôm thì những món ăn dân dã luôn là món mà mình thích và có ấn tượng sâu sắc nhất và bánh tằm bì là một trong số vô vàn những món ăn dân dã của miền Tây sông nước mình thích đấy. Hôm nay, Nấu Ăn Không Khó xin chia sẻ công thức món ăn này đến các bạn.Với vị béo của nước cốt dừa, vị mằn mặn cay cay của nước mắm, từng sợi bánh mềm mại tạo thành một hương vị rất khó quên trong lòng mỗi người thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 200gr: bột gạo
- 150gr: bột nếp
- 50gr bột năng
- 300gr dừa nạo
- 200gr thịt nạc thăn
- 100gr da heo
- 2 muỗng canh thính gạo
- 150ml nước cốt dừa
- Tỏi, hành được băm nhuyễn
- Dưa leo, củ cải đỏ và trắng được làm dưa chua, rau húng cây
- 3 muỗng canh hành lá
Cách làm bánh tằm bì:
- Bột nếp, bột gạo, bột năng khi mua về bạn lấy ra sau đó bạn cho vào một cái thau hoặc một cái tô lớn, bạn lấy ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng hạt nêm cho vào nêm sau đó bạn cho nước sôi tư từ vào và trộn đều tất cả bột lại với nhau. Bạn để cho bột không còn nóng nữa thì bạn dùng tay nhào bột cho bột trở nên dẻo và mịn xong để cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Thịt heo cùng da heo mua về bạn rửa sạch rồi mang đi luộc chín, bạn cho vào nồi nước luộc một ít hành củ băm nhuyễn cùng một chút bột nêm để thịt luộc có vị đậm đà ngon hơn.
- Khi thấy thịt heo và da heo chín thì bạn vớt ra và cho vào thau nước lạnh, đợi cho nguội thì bạn xắt sợi nhỏ thật nhuyễn (để da heo dễ xắt, bạn có thể cho vào thau nước một ít nước đá như vậy da heo sẽ săn lại)
- Xắt xong bạn lấy da heo và thịt heo trộn lại với nhau, rồi cho thêm thính gạo vào trộn đều lên.
- Bột khi đủ thời gian nghỉ bạn lấy ra và nhào lại một lần nữa. Tiếp theo bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, cắt bột thành những sợi nhỏ vừa ăn như bánh canh là được rồi cho vào nồi luộc. Để biết bột chín hay chưa bạn chỉ cần quan sát thấy các sợi bánh nổi lên trên tức là bánh đã chín, bạn vớt ra, cho vào nước lạnh.
- Bột nguội bạn vớt ra để cho thật ráo nước, rồi cho vào một muỗng ăn canh dầu ăn để giúp các sợi bánh không dính lại với nhau.
- Bây giờ bạn lấy nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn cho vào một cái nồi nhỏ, cho vào ½ muỗng cà phê muối, nếu thích nước cốt hơi sánh lại vạn có thể cho thêm nước bột bắp.
- Hành lá mua về bạn rửa sạch rồi cắt cho nhuyễn để vào 1 cái chén, nêm vào đó ¼ muỗng cà phê muối, dầu ăn đun cho sôi rồi cho vào chén hành để làm mỡ hành.
- Pha nước chấm: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước, 3 muỗng đường và 1 muỗng nước cốt chanh.
- Cuối cùng chì cần bạn cho bánh tằm bì ra dĩa, rồi cho lên đó một ít bì, lấy nước cốt dừa chang lên, cho mọt ít rau ăn kèm lên trên và cuối cùng là ít mỡ hành và thưởng thức thôi..
Yêu cầu thành phẩm:
- Bánh tằm bì làm ra phải mềm, mịn và dẻo.
- Bì lợn rất thơm và ngon, vì vậy bạn tốt nhất bạn không nên cho quá nhiều thính vào để trộn như thế sẽ làm bì bị lợn cợn không ngon.
- Tuỳ khẩu vị bạn có thể cho thêm vụn bánh mì chiên giòn, đậu phộng cũng rất ngon.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bì ngoài chợ sẵn nhé.
Chúc bạn thành công và có một món ăn ngon miệng.
» CÁCH LÀM BÀNH BÒ TRONG
» CÁCH LÀM BÁNH BÒ NƯỚNG LÁ DỨA HƯƠNG VỊ THƠM LỪNG
Nấu Ăn Không Khó-Tổng hợp