Bánh tráng lụi là món ăn vặt lạ miệng, độc đáo của miền núi cao Tây Nguyên, mê hoặc bất kỳ ai thưởng thức.
Bánh tráng dẻo dai, nhân củ sắn và nấm mèo giòn ngọt, hòa quyện cùng tôm và thịt xay thơm lừng, chấm cùng nước mắm me chua ngọt kích thích vị giác người ăn.
Nguyên liệu:
– 3 củ sắn (củ đậu) to
– 2 củ cà rốt
– Hành lá vài cọng
– Thịt xay 200 gr
– Tôm khô một nhúm nhỏ (không bắt buộc)
– 1 xấp bánh tráng mỏng (loại làm gỏi cuốn)
– 3-4 cái nấm mèo
– Gia vị: hạt nêm, đường, nước tương, me, nước mắm, sa tế
 |
|
Món bánh tráng lụi thành phẩm. Ảnh: Thiên Thanh Nguyễn |
Cách làm:
– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ.
– Thái hạt lựu củ đậu, cà rốt. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
 |
– Bắc chảo lên bếp, cho tôm khô và thịt vào xào với nửa muỗng cafe bột nêm và 2 muỗng nước tương. Khi tôm và thịt săn, cho tiếp cà rốt vào xào tới gần chín thì cho hành lá và củ sắn vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Bánh tráng thoa chút nước cho mềm, cho nhân đã xào ở trên vào giữa và quấn theo chiều dài của bánh sau đó tiếp tục cuộn tròn bánh lại như hình.
Cách pha nước chấm:
Cho hỗn hợp gồm me vắt, nước mắm, đường, tương ớt hoặc sa tế vào nồi với chút nước khuấy đều cho tan, sau đó đun sôi ở lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Nếu không thích ăn me, bạn có thể thay bằng nước tương, ít chanh vàng và chút sa tế.