Từ bao đời nay, bánh ú nước tro luôn là một món ăn không thể thiếu trong dịp tết Đoan Ngọ của người dân Việt. Bánh ú nước tro có nhiều tên và hình dáng khác nhau như bánh ú, bánh gio, bánh âm và có vài biến thể khác nhau theo điệu phương. Bánh tro (gio) được bán nhiều nhất trong ngày Tết Đoan Ngọ bởi người ta luôn tin rằng khi ăn bánh tro, cũng như hoa quả và rượu nếp vào ngày này, bệnh tật trong người sẽ tiêu tan hết.
Nguyên liệu làm bánh ú nước tro:
– 500gr gạo nếp
– ½ bát con đậu xanh
– Lá tre
– Dây lạt
– Đường, muối, nước tro (Nước tro bạn mua luôn nước tro bán sẵn ngoài chợ nhé.)
Cách làm bánh ú nước tro:
Sơ chế nguyên liệu :
– Để làm được bánh ú tro, gạo nếp vo thật sạch rồi đem ngâm vào chậu nước lạnh cho chút muối, ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
– Đậu xanh đãi sạch vỏ và rửa sạch, ngâm 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
– Lấy ra một bát con nước tro đã mua sẵn, hòa với 1 lít nước lọc. Sau 5-6 tiếng ngâm gạo, chắt đổ nước đi, đổ nước tro với nước lọc vào ngâm tiếp 20-22 tiếng trước khi gói bánh. Khi ngâm, bạn hãy thử lấy hạt gạo nếp bóp nhẹ, nếu hạt gạo vỡ ra là đã ngấm đủ nước tro.
– Sau khi ngâm gạo đủ, bạn xả gạo qua nước cho sạch, sau đó xóc với muối và để vào rổ cho ráo hết nước.
Các bước làm bánh ú tro:
1 Đậu xanh sau khi ngâm xong đổ vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt đỗ và luộc chín.
2 Sau khi đậu chín, cho 3 thìa cà phê đường vào và dùng muôi gỗ đảo nhanh để hạt đậu mịn nát ra. Đổ đậu xanh ra chảo, để lửa nhỏ sau đó tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu hơi se khô lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
3Lá tre rửa sạch rồi cho vào nồi chần sơ cho lá mềm để dễ gói hơn.
4Đậu xanh sau khi đã nguội thì vo thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh tro.
5Lấy gạo và đậu xanh ra để chuẩn bị gói bánh. Xếp 2 lá tre lên nhau sao cho 2 lá hơi lệch nhau 1 chút. Sau đó cuộn đầu lá thành hình cái phễu, phần dưới đuôi lá phải kín chặt để gạo không rơi ra.
6Lá sau khi gói thành hình phễu thì đổ khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trước, cho nhân đậu xanh vào và múc tiếp gạo nếp đổ vào đến khi che phủ hết đậu xanh là được, lấy thìa nén chặt.
7Gấp phần lá vào cho thật kín và gói lại bằng dây chun. Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.
8Lấy nồi đủ to để luộc hết chỗ bánh, cho nước ngập mặt bánh, chờ nước sôi thì thả bánh vào luộc chín. Khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước nhỏ hay lớn của bánh , sau khi bánh chín lập tức lấy ra xả qua nước lạnh và bỏ vào rổ để ráo nước là được.
Chú ý:
– Thành phẩm phải có phần gạo trong, và dính liền, ăn dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi ngọt.
– Phần nhân đậu xanh tùy gia đình bạn thích ăn ngọt bao nhiêu để thêm đường nhé.
– Khi luộc bánh nếu cạn nước bạn hãy chế thêm nước sôi vào luộc, nếu chế nước lạnh hạt gạo dễ bị sượng đấy.
chúc bạn thành công.
Nấu ăn không khó
Nguồn: toinayangi.vn