Cá bống trứng kho tiêu là một trong những món ăn dân đã được yêu thích nhất của người Việt. Cách làm cá bống trứng kho tiêu không khó, hôm nay chúng ta sẽ cùng trổ tài làm món ngon này cho bữa cơm gia đình mình nhé.
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 4 người)
- 200gr cá bống trứng
- 1 thìa cà phê hành khô băm
- Nước mắm, hạt nêm
- Tiêu xay, dầu ăn
Cách làm cá bống trứng kho tiêu:
Chuẩn bị
- Cá bống trứng: để nguyên con (mỡi con chỉ nhỏ như đầu đũa), cho cá vào rổ + ½ thìa cà phê muối, xát đều nhẹ tay cho cá bong tróc vẩy rồi rửa lại nước cho sạch vẩy, để ráo ướp vào cá nước mắm + muối + hạt nêm + tiêu xay và kẹo đắng (nước màu), trộn đều để 40 phút cho thấm.
- Kẹo đắng hay còn gọi là nước màu, có thể mua sẵn hay tự thắng đường như món Cá đối kho dưa chua.
Chế biến
- Đặt nồi lên bếp với 3 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành khô băm rồi cho vào ⅓ bát nước lã + ⅓ thìa cà phê hạt nêm + 4 thìa canh nước mắm + ½ thìa cà phê nước màu, nấu sôi, cho cá bống vào, nấu lửa vừa cho sôi và chín cá, sau đó hạ lửa thấp, đậy nắp nấu liu riu cho cạn nước còn độ ⅓ nước, nêm nếm lại, mở nắp nồi cá để sôi nhỏ cho cạn ráo nước nhưng không cháy, rưới vào có 1 thìa canh dầu ăn nữa cho cá bóng mình, bắc xuống rắc thêm tiêu xay.
Trình bày
- Xúc cá ra đĩa, dọn ăn với cơm, nếu muốn ăn cay có thể rắc thêm tiêu xay.
Yêu cầu
- Cá không bị nát, thấm gia vị và có màu nâu nhạt.
Chúc các bạn thành công.
Theo Nấu ăn khống khó