Hôm nay Nấu Ăn Không Khó sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả đùm, một món ngon không thể thiếu trong dịp tết đến xuân về này nhé.
Nguyên liệu làm chả đùm:
- Thịt bò mềm – 200gr
- Thịt ba rọi – 200gr
- Gan heo – 200gr
- Đậu phộng – 200gr
- 2 lọn nhỏ bún tàu –
- 10 tai nấm mèo –
- Trứng gà – 3 quả
- Mỡ chài – 200gr
- Bánh tráng nướng hay một bao bánh phồng tôm –
- Gia vị, mắm, giấm, ớt, chanh, hành.
Cách làm chả đùm:
Bước 1 :
– Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.
– Thịt ba rọi: cắt sợi nhỏ, ướp chút muối và đường .
– Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn.
– Đậu phộng: rang vàng, đâm vừa nát.
– Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm.
– Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
Bước 2 :
– Trộn đều thịt bò, thịt ba rọi, gan, đậu phộng giã nhỏ , bún tàu, nấm mèo, 3 trứng gà, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà-phê tiêu.( Mỡ chài: rửa sạch bằng nước muối… Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài theo lối VN), đem hấp chín. Bên này không cần mỡ chài , trộn hỗn hợp vào , lấy cái chén ém bằng mặt chén rồi đem hấp.
Bước 3 :
– Nước chấm chả đùm: 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp nước dừa tươi hay nước lã, 1 muỗng súp đường, 1 tí bột ngọt, 4 tép tỏi bằm nhuyễn, 2 muỗng cà-phê ớt bằm nhỏ, 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.
Chúc các bạn thành công.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Nguồn: sotaynauan