Giò heo giả cầy là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhất là đối với các đấng mày râu vì đây là một món ngon hấp dẫn cho thực đơn lai rai của các chàng. Cách làm thịt heo giả cầy không khó nên đừng ngại làm cho ông xả mình thưởng thức chị em nhé.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò trước khoảng 1,5 ký
- 250g mẻ chua
- 150g xả
- 50g hành
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu, muối
- 50g mắm tôm
- 150g giềng
- 50g tỏi
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm giò heo giả cầy ngon:
- Mẻ tán nhuyễn, lược qua rây. Xả chặt lấy phần củ khoảng 12 cm, rửa sạch, đập giập. Giềng gọt vỏ, đập dập.
- Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Chân giò nướng trên lửa than cho da săn vàng đều (không phải nướng chín), cạo rửa sạch, chặt miếng, đập bỏ móng.
- Ướp chân giò với mẻ, mắm tôm ,sả, giềng, hành, tỏi, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, trộn thật đều cho thịt thấm gia vị, để khoảng 1 giờ.
- Khi hầm, đổ nước vào ngập mặt chân giò khoảng hơn 3 lóng tay, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, nước bắt đầu sôi, để nhỏ lửa lại, hầm cho chân giò mềm, nước cạn, còn sấp thịt là được.
Yêu cầu
- Khi hầm canh lửa vừa sôi, khi thịt chín, nước hầm gần như quánh lại, phần da dường như có chất nhựa tươm ra.
- Thịt thấm gia vị chua mặn, vừa miệng, dậy mùi xả giềng.
- Ăn cơm, bún, kèm húng cay, rau muống chẻ, bắp chuối bào
- Tùy ý thích chấm thêm nước mắm ớt.
Theo Nấu ăn không khó