Là một món ăn không chỉ nổi tiếng mà còn được bạn bè quốc tế khắp nơi biết đến và vô cùng yêu thích, trứng vịt lộn được xem như là một nét ăn hóa ăn vặt đặc trưng trong ẩm thực người Việt. Trứng vịt lộn là thực phẩm dinh dưỡng được rất nhiều người mê vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó. Hôm nay chúng ta sẽ cùng biến tấu một chút với món hột vịt lộn xào me dựa trên món hột vịt lộn truyền thống. Vịt lộn chua ngọt đậm đà, thơm nức mùi rau răm, chỉ cần nhìn thôi là đã thấy thèm rồi. Vị chua ngọt đậm đà của nước sốt me là điểm nhấn chính của món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu làm hột vịt lộn xào me:
- Trứng hột vịt lộn: 6 cái, tuy theo sở thích của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể thêm nhiều trứng hơn nữa nhé.
- Tỏi, hành củ
- Ớt tươi: 3 -4 trái tùy sở thích ăn cay của mỗi người
- Rau răm: 600gr
- Đậu phộng đã được rang sẵn và làm sạch
- Bột chiên giòn: 30gr.
- Chanh : 1 trái (có thể sử dụng tắt thay thế)
- Me tươi chín: 550gr.
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu, ớt bột.
Thực hiện sơ chế nguyên liệu:
Bước 1:
- Trứng vịt lộn mua về bạn mang đi hấp hoặc luộc cho chín, để cho nước luộc trứng được đậm đà bạn nên cho vào nối nước luộc một ít muối.
- Sao khi luộc chín bạn lấy trứng ra, ngâm sơ qua nước lạnh, rồi tách vỏ trứng ra, sao cho lòng trứng còn nguyên không bị vỡ, và bạn đỗ phần nước trong trứng ra để riêng.
Bước 2:
- Rau răm: mua về mang đi ngâm nước muối rửa cho sạch, chia rau làm 2 phần, một bạn xắt nhuyễn, phần còn lại bạn để nguyên.
- Hành củ: Lột sạch vỏ, cũng chia làm hai phần, một nửa băm nhuyễn, một nữa xắt lát, sau đó lấy phần hành được xắt lát mang đi phi vàng và rớt ra để cho ráo dầu.
- Tỏi: lột vỏ sạch, băm cho nhuyễn.
- Đậu phộng: Sàn cho sạch vỏ, lấy đậu giã nhỏ.
- Ớt : Bỏ đi hạt, xắt lát thành sợi xọc dài
- Chanh: vắt lấy phần nước cốt
- Me chín: nấu một chút nước sôi, rồi cho me vào dùng rây lọc lấy nước cốt.
- Bột chiên giòn: bạn đỗ ra một cái dĩa
Cách làm hột vịt lộn xào me:
Bước 1:
- Bạn lấy từng cái lòng trứng đã được tách trước đó đem lăn sơ qua bột chiên giòn, rồi mang đi chiên cho vàng sơ sau đó để riêng qua một bên.
- Vì khi bạn làm như thế, giúp cho trứng ngon hơn, khi ăn sẽ có vị giòn nhẹ, săn hơn, ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Bước 2:
- Tiếp theo lấy một cái chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi lên, cho 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột vào để món ăn sẽ có màu đẹp mắt hơn.
Bước 3:
- Khi đã hoàn thành xong cac bước trên, đến giai đoạn này bạn lấy nước cốt me vào cùng 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, nữa muỗng nước mắm, một ít ớt xắt lát, nửa muỗng đường nêm cho vừa ăn, nhớ là bạn có thể tăng giảm gai vị tùy thích, chỉ cần đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng của món hột vịt lộn xào me đậm đà chua chua ngọt ngọt là được.
Bước 4:
- Quan sát khi thấy nước cốt me sôi lên, bạn lấy lòng trứng, và nước trứng cho và cùng cho ngọt. Sau đó điều chỉnh lửa vừa và nhỏ thôi để cho phần nước cốt me được sánh lại sền sệt bào quanh trứng và thắm đều.
- Khi nước cốt me sôi, bạn cho trứng vịt lộn và nước trứng vào cho ngọt, vặn lửa nhỏ để nước cốt me sánh sền sệt thấm đều và bao quanh quả trứng vịt lộn.
Bước 5:
- Bạn lấy phần rau răm đã được xắt nhuyễn cùng một chút tiêu rắc lên trên rồi bạn tắt bếp.
- Lấy trứng vịt lộn xào me cho ra dĩa, rồi bạn cho phần rau răm còn lại lên trên trang trí là chúng ta đã hoàn thành xong món hột vịt lộn xào me rồi.
- Để món ăn được ngon hơn và đúng điệu bạn nên chế biến thêm một ít muối tiêu ăn kèm theo, cách chế biến muối tiêu bao gồm : 1,5 muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, một vài khoanh ớt cùng một muỗng nước chanh là bạn sẽ có ngay một dĩa muối tiêu chanh vô cùng hấp dẫn để có thể ăn kèm cùng trứng vịt lộn xào me rồi nhé.
» » Cách làm hột vịt lộn lăn bột món ăn vặt ưa thích
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp