Thịt kho mắm ruốc và sả hay còn gọi là thịt kho ruốc sả là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây. Mỗi khi có dịp về lại nơi này là thế nào cũng được thưởng thức món này.
Mặc dù chỉ là một món ăn dân dã và bình dị thôi, nhưng chỉ cần về miền Tây mà không được thưởng thức món này tôi lại thấy thiếu một cái gì đấy. Hôm nay tự nhiên nhớ nhà, lại muốn ăn món này nên mình xin được chia sẻ đến các bạn cách làm cùng mình nhé.
Nguyên liệu:
– 400gr thịt ba chỉ
– 4 muỗng canh mắm ruốc
– 3-4 nhánh sả
– 3 muỗng canh đường,
– 2 muỗng canh tỏi băm
– 1/2 muỗng ớt băm
– Dưa leo (để ăn kèm)
Cách làm thịt kho mắm ruốc và sả:
Bước 1:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt hạt lựu rồi băm sơ. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
– Sả rửa sạch, thái nhỏ, và bằm nhuyễn.
– Mắm ruốc pha với 4 muỗng canh nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát. Sau đó cho đường vào khuấy tan.
Bước 2:
– Làm nóng dầu ăn, cho tỏi và sả vào phi vàng. Cho tiếp ớt băm vào đảo đều rồi nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
– Khi thịt có màu vàng cam thì cho mắm ruốc đã pha ở trên vào chảo thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa. Đậy nắp nồi lại, để lửa nhỏ liu riu.
– Thỉnh thoảng mở nắp ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường cho vừa miệng. Vì mắm ruốc đã mặn nên không nên cho nhiều muối, nêm thịt hơi ngọt ngọt.
– Khi thấy thịt mềm, cạn bớt nước thì cho thêm ít nước màu cho món ăn đẹp mắt. Đảo đều cho thịt đều màu thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra dĩa, ăn với cơm nóng và chấm dưa leo rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Theo Nấu ăn không khó
Nguồn: sưu tầm