Mùa hè – cũng là thời điểm mà những trái sấu đến mùa thu hoạch. Với trái sấu, bạn có thể thỏa sức chế biến ra rất nhiều những món ăn ngon. Trong đó có món vọt om sấu. Thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, vị ngậy hòa quyện với vị chua thanh của sấu rất hấp dẫn.
Vịt om sấu là món ăn rất nhiều người Việt Nam ưa thích. Những ngày hè oi ả, món vịt om sấu chắc chắn là một món đưa cơm mà thành viên nào trong gia đình cũng yêu thích.
Nguyên liệu:
Vịt: 1 kg vịt cho bữa ăn gia đình 3 người
Sấu xanh: 5- 6 trái
Khoai sọ: 500g (có thể thay thế bằng cà rốt)
Hành khô: 3 củ
Tỏi khô: 1 củ
Sả: 2 cây
Rau mùi tàu: 10 lá
Gừng tươi: 1 củ
Ớt tươi: 2 trái
Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu, muối…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu. Ảnh Diệu Hằng.
Khâu chọn vịt:
Đối với món vịt om sấu, không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
Khâu sơ chế vịt:
Vịt sau khi được làm hết lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ. Muốn vịt có mùi thơm, các bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt.
Hoặc thêm một cách là khi nấu, chị bạn cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.
Sau khi sơ chế vịt, các bạn nên sắt nhỏ các loại gia vị còn lại để khi nấu sẵn dùng. Ảnh Diệu Hằng.
Cách làm:
Bước 1: Ướp vịt đã được chặt sẵn với các gia vị, nguyên liệu trên ít nhất 20 phút. Gia vị mì chính, mắm nên cho vừa phải ướp để vịt ngấm và đậm. Nhớ để lại 1 ít xả, hành, tỏi, gừng đã được đập giập để phi mỡ cho món ăn càng đậm thêm hương vị.
Bước 2: Cho vịt đã được ướp vào bật lửa vừa xào vừa om. Bật lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm là được.
Các bạn lưu ý để lửa nhỏ để vịt được ngấm đều gia vị. Ảnh Diệu Hằng.
Bước 3: Cho sấu vào nồi đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể dùng nước dừa xiêm (khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Khi vịt chín cho tiếp sấu và cà rốt vào đun tiếp tục đến khi chín. Ảnh Diệu Hằng.
Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt mềm là được.
Bước 5: Cho hành lá, mùi tàu vào trước khi bắc xuống.
Món vịt om sấu có thể ăn kèm bún hoặc ăn với cơm trắng đều rất ngon các bạn nhé. Ảnh Diệu Hằng.
Như vậy chỉ với những bước đơn giản là đã có món vịt om sấu đổi vị cho gia đình vào bữa ăn cuối tuần.
Chúc các bạn thành công!
Diệu Hằng