Điều quan trọng đối với món gỏi là người nội trợ phải biết cách làm nước mắm trộn gỏi ngon. Điều này quyết định khoảng 60% sự thành công của món ăn. Tuy nhiên, rất ít chị em biết được công thức làm nước mắm sao cho chuẩn vị, hài hòa giữa các yếu tố chua, cay, mặn, ngọt.
Sau đây, mình sẽ hướng dẫn bạn pha chế chén nước mắm để trộn gỏi “không ngon không lấy tiền”. Mọi người cùng theo dõi nhé!
Nước mắm trộn gỏi đạt chuẩn làm món gỏi gì cũng ngon. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 3 thìa đường
- 1 quả chanh
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa nước sôi
2. Cách làm nước mắm trộn gỏi
Bước 1: Chanh được mua về, đem lăn qua lại vài lần cho mềm và dễ vắt, cắt theo chiều ngang, vắt lấy nước cốt cho vào chén. Lưu ý, bạn nhớ dùng muỗng vớt hết phần hạt ra ngoài.
Chanh mua về lăn qua lại vài lần rồi cắt đôi trái chanh ra để vắt nước cốt. Ảnh: Internet
Bước 2: Bạn bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch với nước, bỏ hết cuống, cắt đôi và loại bỏ phần hạt bên trong, băm nhỏ phần còn lại. Sau khi thực hiện xong thì cho tất cả vào đĩa, để riêng, không trộn lẫn vào nhau.
Tỏi mua về đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3: Bạn cho phần nước cốt chanh vừa vắt được cùng với 3 thìa đường, 1 thìa nước sôi vào chén, khuấy đều tay đến khi đường tan hết. Sau đó, cho thêm 1 thìa nước mắm ngon vào hỗn hợp chanh đường vừa pha, khuấy đều để mọi thứ hòa quyện vào nhau.
Cho nước cốt chanh, đường, nước sôi vào trộn đều rồi thêm nước mắm vào hỗn hợp. Ảnh: Internet
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trong chén nước mắm vừa pha, dùng muỗng khuấy đều thêm một lần nữa cho hỗn hợp hòa vào nhau. Khi hoàn thành, chén nước mắm có màu khá đẹp mắt, vị chua cay ngọt trộn lẫn vào nhau giúp vị giác được kích thích. Tuy nhiên, món gỏi sẽ ngon hơn nếu bạn tham khảo thêm bước tiếp theo để biết cách sử dụng nước chấm gỏi hiệu quả.
Cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chén mắm dùng muỗng khuấy đều. Ảnh: Internet
Bước 5: Bạn cho một phần nước mắm vào trộn cùng các nguyên liệu làm gỏi, để 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, chị em chắt bỏ phần nước này đi, cho phần nước mắm còn lại vào, trộn đều tay thêm một lần nữa. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc rau ngò là có thể dùng được ngay.
Cho nước mắm vào gỏi rồi trộn đều phần hỗn hợp gỏi lên để ngấm hết nước mắm. Ảnh: Internet
Lưu ý khi làm nước mắm trộn gỏi
Cách làm nước mắm trộn gỏi cũng tương tự như pha nước mắm chua ngọt. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn pha với tỉ lệ loãng hơn để đảm bảo gỏi không bị mặn quá.
Khi pha nước mắm trộn gỏi, bạn nên lựa chọn các loại nước mắm ngon hoặc nước mắm nhĩ để thành phẩm thơm ngon, chất lượng hơn, không có cảm giác mặn giống như các loại nước mắm thường ngày hay sử dụng khi nấu ăn.
Nên sử dụng các loại nước mắm nhĩ để làm mắm gỏi sẽ có hương vị ngon hơn các loại nước mắm thường. Ảnh: Internet
Một chén nước mắm trộn gỏi đạt chuẩn phải có hương vị thanh mát, mặn nhẹ, chua ngọt hài hòa. Bên cạnh đó, hình thức phải có sự bắt mắt, màu sắc hòa quyện của lớp tỏi trắng, ớt đỏ băm nhuyễn, màu nước mắm vàng nhạt rất đẹp.
Với công thức làm nước mắm trên đây, bạn có thể áp dụng để làm món gỏi gà xé phay, gỏi tai heo… Nếu muốn chế biến các loại gỏi khác, mọi người có thể pha chế nước mắm theo tỉ lệ 3:3:1, có nghĩa là 3 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường + 1 thìa nước mắm để thu được chén mắm ngon nhất.
Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ 3:3:1 là chuẩn nhất. Ảnh: Internet
Chắc chắn khi bạn biết cách làm nước mắm trộn gỏi đúng chuẩn, thì việc thực hiện một món gỏi ngon đã quá dễ dàng. Giờ đây, bạn có thể dành ngay 15 phút vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này, thay vì phải ra hàng quán mua thực phẩm chưa được kiểm soát chặt chẽ về mặt chất lượng.
Chúc các bạn thành công nhé!