Kho quẹt là một món ăn dân dã quen thuộc của người miền Tây. Kho quẹt có vị thơm của tôm khô, quyện với vị ngọt của thịt, đậm đà của nước mắm tỏi ớt. Không cao sang nhưng hương vị món kho quẹt luôn còn giữ mãi trong lòng mổi người thưởng thức là làm lưu luyến mãi thôi.
Nguyên liệu:
– 300 g thịt ba chỉ
– 100 g tôm nõn khô
– 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
– Đường, nước mắm
– Dưa chuột, cà rốt, su su, quả lặc lè
Cách làm kho quẹt:
– Thịt rửa sạch, thái con chì nhỏ.
– Tôm khô ngâm nước nóng 10 phút cho mềm.
– Thịt cho vào chảo đảo cháy cạnh, đến khi miếng thịt vàng đều, mỡ tóp lại là được.
– Cho ít mỡ vào chảo phi hành và tỏi cho thơm, rồi đổ tôm vào đảo cùng.
Khi tôm chín, cho thịt vào đảo đều.
– Lấy 6 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa nước hòa tan rồi đổ vào nồi. Đun trên bếp đến khi nào hỗn hợp sền sệt lại thì cho ớt quả và hạt tiêu vào. Đun thêm 5 phút thì cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
– Củ quả rửa sạch, thái vừa ăn, luộc chín cà rốt, su su, quả lặc lè, sau đó bày ra đĩa, chấm với nước kho quẹt.
